- Podle nové studie je konzumace rajčat spojena s účinkem na snížení krevního tlaku a může zabránit vysokému krevnímu tlaku u starších lidí.
- Lidé ve studii, kteří každý den jedli nejvíce rajčat nebo rajčatových produktů, snížili riziko vysokého krevního tlaku o více než třetinu.
- Rajčata obsahují lykopen, který pomáhá udržovat stěny cév pružné, a draslík, který pomáhá zvládat účinky sodíku a pomáhá kontrolovat hladinu tekutin v těle.
U starších dospělých s mírným vysokým krevním tlakem nová studie naznačuje, že konzumace rajčat pomáhá zvládat hypertenzi a snižuje riziko vzniku vysokého krevního tlaku.
V této studii lidé bez vysokého krevního tlaku, kteří jedli nejvíce rajčat resp potraviny na bázi rajčat měli o 36 % nižší riziko rozvoje hypertenze než ti, kteří jedli nejméně rajčat.
U lidí, kteří již měli vysoký krevní tlak, zejména u lidí s hypertenzí 1. stupně, byla mírná konzumace rajčat spojena se snížením krevního tlaku.
Tato studie zahrnovala 7 056 účastníků, z nichž 82,5 % mělo hypertenzi. Byli dotazováni na jejich denní spotřebu rajčat a rozděleni do čtyř kategorií: méně než 44 gramů denně, 44–82 gramů (střední), 82–110 gramů (horní střední) a více než 110 gramů.
Autoři studie pozorovali snížení diastolického krevního tlaku u osob s nejvyšší a střední úrovní konzumace rajčat ve srovnání s nejnižšími úrovněmi spotřeby. Účastníci s hypertenzí ve stádiu 1 a střední konzumací rajčat zaznamenali snížení systolického i diastolického krevního tlaku ve srovnání s účastníky, kteří konzumovali nejméně rajčat.
Diastolický krevní tlak odráží tlak v tepnách, když je srdce v klidu. Vyjadřuje se jako dolní číslo krevního tlaku, se systolickým krevním tlakem jako horní hodnota, která udává tlak v tepnách při tlukotu srdce.
U lidí, kteří jedli více než 110 gramů rajčat denně, se riziko vysokého krevního tlaku snížilo ve srovnání s těmi, kteří jedli rajčata nejméně.
Tato studie je publikována v European Journal of Preventive Cardiology.
Jak rajčata ovlivňují krevní tlak
Zatímco rajčata, jako zralý květní vaječník obsahující semena, se kvalifikují jako ovoce, jsou obecně považována za zeleninu. Rajčata patří do čeledi hluchavkovitých. Zelenina z pupalky zahrnuje papriky, lilek, koření, jako je kajenský pepř a paprika, a brambory, kromě sladkých brambor.
Dvě ze sloučenin v rajčatech, které s největší pravděpodobností chrání proti hypertenzi, jsou lykopen a draslík.
Spoluautorka Rosa María Lamuela-Raventós, Ph.D., ředitelka Výzkumného ústavu výživy a bezpečnosti potravin na univerzitě v Barceloně, předpokládala, že „kardioprotektivní mechanismy podílející se na snižování krevního tlaku lze částečně připsat přítomnost lykopenu v rajčatech.
„Lykopen, nejhojnější karotenoid v rajčatech, nejenom že snižuje enzym konvertující angiotenzin a jeho genovou expresi, čímž brání syntéze angiotenzinu 2…, ale také podporuje tvorbu oxidu dusnatého v endotelu (buňkách, které vystýlají krevní cévy) — pomáhá snižovat krevní tlak a zlepšuje průtok krve,“ vysvětlila.
Angiotensin 2 může zúžit krevní cévy a nutí srdce, aby více pracovalo při protlačování krve. Léky na krevní tlak, které snižují tvorbu enzymů konvertujících angiotenzin, se označují jako ACE inhibitory.
Michelle Routhenstein, kardiologická dietoložka a odborník na preventivní kardiologii na EntirelyNourished.com, poznamenala, že draslík „pomáhá vyrovnávat hladiny sodíku, reguluje tekutiny a pomáhá snižovat krevní tlak“.
Rajčata: lepší čerstvá nebo vařená?
Všestrannost rajčat znamená, že je lze jíst syrová, používat do salátů nebo sendvičů nebo vařit v omáčkách a tak dále. Způsob přípravy rajčat není něčím, co současná studie zkoumala.
Nicméně, Dr. Lamuela-Raventós navrhl, že rajčata mohou poskytnout největší užitek, když jsou vařená.
„Věřím, že budoucí klinické studie by měly zvážit zpracování rajčat a techniky domácího vaření,“ řekla, „protože biologická dostupnost karotenoidů a dalších antioxidantů (jako jsou polyfenoly) se při vaření rajčat zvyšuje,“ řekla.
„Existuje mnoho druhů ovoce a zeleniny, o kterých je známo, že jsou antihypertenzní,“ poznamenal Routhenstein. „Například řepa a artyčoky jsou vysokým zdrojem draslíku, zatímco červená paprika a vodní meloun mají vysoký obsah lykopenu.“
Je bezpečné jíst rajčata při užívání ACE inhibitorů?
ACE inhibitory běžně předepisované lidem s hypertenzí mohou zvýšit hladiny draslíku, což může nepříznivě ovlivnit lidi s renální dysfunkcí. S rajčaty tak bohatými na draslík, může mít konzumace rajčat za následek problémy u lidí užívajících ACE inhibitory tím, že tyto hladiny ještě více zvýší?
Routhenstein měl podezření, že ne, protože většina moderních diet obsahuje nadbytek sodíku, ale nedostatek draslíku.
Sodík může způsobit zadržování tekutin a nadměrná konzumace sodíku je široce uznávaným rizikovým faktorem hypertenze.
„Na druhou stranu draslík pomáhá regulovat rovnováhu tekutin, působí proti účinkům sodíku tím, že podporuje vylučování přebytečného sodíku močí,“ řekl Routhenstein.
„Tato rovnováha je nezbytná pro udržení zdravých hladin krevního tlaku a snížení rizika kardiovaskulárních problémů,“ řekl Routhenstein.
Routhenstein řekl, že nadbytek draslíku „může vést k vysokým hladinám draslíku v krvi (také známé jako hyperkalémie), což může vést k nepravidelnému srdečnímu tepu, svalové slabosti a vážným srdečním problémům.
„Tato rizika jsou však obvykle spojena s nadměrnou suplementací nebo při užívání určitých léků (jako jsou diuretika šetřící draslík, jako je spironolakton, amilorid a triamteren) bez sledování příjmu draslíku.“
Doporučila konzultovat optimální příjem draslíku s lékařem.
Začlenění rajčat do každodenní stravy
Routhenstein zdůraznil: „Rajčata se svou všestranností a nutriční hodnotou bez námahy zapadají do rozmanitých udržitelných diet, jako je středomořská nebo rostlinná strava. Od salátů po omáčky, používání rajčat v sezóně, konzervování pro použití mimo sezónu, podporuje jak zdraví, tak ekologické povědomí.“
Možná díky této flexibilitě a lahodnosti rajčat Dr. Lamuela-Raventós řekl:
„Na rajčata by se nemělo pohlížet jako na ‚kouzelnou potravinu‘ při zdravotních problémech, ale spíše jako na důležitý prvek rozmanité a zdravé stravy.“
Další informace pro vás: Výživové údaje rajčat
Níže jsou uvedeny nutriční údaje rajčete na 100 gramů:
- Kalorie: 18
- Voda: 95 %
- Protein: 0,9 gramů
- Sacharidy: 3,9 gramů
- Cukr: 2,6 gramů
- Vlákno: 1,2 gramu
- Tlustý: 0,2 gramu
Rajčata jsou také dobrým zdrojem několika vitamínů a minerálů, včetně:
- Vitamín C: Jedno středně velké rajče může poskytnout asi 28 % referenčního denního příjmu (RDI).
- Draslík: Draslík, esenciální minerál, je prospěšný pro kontrolu krevního tlaku a prevenci srdečních chorob.
- Vitamín K1: Vitamin K, známý také jako fylochinon, je důležitý pro srážení krve a zdraví kostí.
- Folát (vitamín B9): Jeden z vitamínů B, folát, je důležitý pro normální růst tkání a funkci buněk. Folát je zvláště důležitý pro těhotná žena.
Kromě výše uvedených živin obsahují rajčata také lykopen, silný antioxidant, který je spojován s řadou zdravotních výhod, včetně prevence rakoviny a zdraví srdce.
Zde je několik tipů pro výběr a skladování rajčat:
- Hledejte rajčata, která jsou pevná a mají jasnou, rovnoměrnou barvu.
- Vyhněte se rajčatům, která jsou pohmožděná nebo mají měkká místa.
- Rajčata skladujte při pokojové teplotě nebo v lednici. Pokud skladujete rajčata v lednici, vyndejte je asi hodinu před konzumací, aby měla pokojovou teplotu a jejich chuť byla nejlepší.