Role a přínosy zinku pro lidský organismus

Zinek je stopový minerál, který hraje nepostradatelnou roli v mnoha biologických funkcích v lidském těle. Ačkoli je zinek vyžadován pouze v malých množstvích, vliv zinku na celkové zdraví je hluboký. Jako druhý nejrozšířenější stopový prvek v lidském těle po železe se zinek účastní celé řady fyziologických procesů, od posílení imunitního systému až po podporu buněčné opravy a růstu. Níže vysvětlujeme role a přínosy zinku pro lidské tělo.

Co je zinek?

Zinek je chemický prvek a základní mikroživina potřebná pro řadu biologických procesů. Zinek, reprezentovaný symbolem „Zn“ a atomovým číslem 30 v periodické tabulce, je ve své čisté formě modrostříbrný kov. V lidském těle však zinek existuje jako iont, který se účastní enzymatických a buněčných funkcí.

Zinek je kategorizován jako stopový minerál, protože je potřeba v nepatrném množství ve srovnání s makrominerály, jako je vápník nebo hořčík. Přes jeho malou přítomnost v těle – typicky kolem 2-3 gramů u dospělých – se zinek nachází v každé buňce, tkáni a orgánu, zvláště koncentrovaný ve svalech, kostech, kůži, játrech a prostatě.

Význam zinku pro lidské zdraví je uznáván po staletí. Zinek má jedinečnou schopnost podporovat různé biologické dráhy. Moderní výzkumy zjišťují, že zinek se v našem těle účastní více než 300 enzymatických reakcí. Naše tělo však zinek přirozeně neprodukuje, a proto jej musíme získávat prostřednictvím stravy nebo zinkových doplňků.

Dobré zdroje zinku

Potraviny živočišného původu:

• Červené maso: Hovězí, jehněčí a vepřové maso je bohaté na biologicky dostupný zinek.
• Mořské plody: Ústřice jsou nejkoncentrovanějším zdrojem zinku, přičemž významné množství poskytují i ​​další měkkýši, jako jsou krabi a humři.
• Mléčné výrobky: Mléko, sýr a jogurt obsahují střední množství zinku.

Potraviny rostlinného původu:

• Luštěniny: Cizrna, čočka a fazole jsou dobrým zdrojem zinku, i když fytáty v těchto potravinách mohou snížit absorpci.
• Semena a ořechy: Dýňová semínka, sezamová semínka a kešu oříšky jsou obzvláště bohaté na zinek.
• Celá zrna: Celá pšenice, quinoa a rýže poskytují zinek, i když v menším množství.

Obohacené potraviny a doplňky stravy:

• Obiloviny a další zpracované potraviny často obsahují přidaný zinek, aby bojovaly s potenciálními nedostatky.
• Doplňky stravy jsou dostupné v různých formách, včetně glukonátu zinečnatého, citrátu zinečnatého a síranu zinečnatého.

Ve kterých orgánech se ukládá zinek?

Lidské tělo obsahuje celkem přibližně 2–3 gramy zinku. Toto množství se nemusí zdát mnoho, ale zinek hraje klíčovou roli v mnoha biologických procesech. Zde je obsah zinku v různých orgánech a tkáních.

Svaly

• 60 % celkového množství zinku v těle se nachází v kosterních svalech.
• Zinek podporuje syntézu bílkovin, obnovu svalů a energetický metabolismus.

Kosti

• 20–30 % tělesného množství zinku je uloženo v kostech.
• Zinek se podílí na udržování hustoty kostí a podpoře strukturální integrity.

Játra

• Játra fungují jako úložiště zinku a hrají roli při regulaci hladin zinku v krevním řečišti.

Kůže

• Obsahuje asi 5 % tělesného množství zinku.
• Zinek je zde rozhodující pro hojení ran, udržení kožní bariéry a snížení zánětu.

Mozek

• Přestože mozek obsahuje pouze 1 % tělesného množství zinku, zinek je nezbytný pro kognitivní funkce.
• Zinek je koncentrován v hipokampu a dalších oblastech, kde ovlivňuje synaptický přenos a tvorbu paměti.

Pankreas

• Zinek je koncentrován ve slinivce břišní, zejména v Langerhansových ostrůvcích, kde je životně důležitý pro ukládání a sekreci inzulínu.

Oči

• Zinek se hojně vyskytuje v sítnici, kde podporuje funkci enzymů důležitých pro zrak.
• Zinek pomáhá udržovat zdravé buňky sítnice a chrání před oxidačním poškozením.

Prostata a reprodukční orgány

• Vysoké hladiny zinku se nacházejí v prostatě a semenné tekutině u mužů, což podporuje plodnost a zdraví prostaty.

Krevní a imunitní buňky

• Zinek je přítomen v plazmě, červených krvinkách a imunitních buňkách.
• Zinek hraje roli v aktivaci enzymů a imunitní obraně.

Funkce zinku v lidském těle

Níže jsou uvedeny klíčové funkce, které zinek plní v našem těle.

1. Podpora imunitního systému

Zinek je nezbytný pro silnou imunitní odpověď. Zinek pomáhá při vývoji a aktivaci imunitních buněk, zejména T-buněk, které hrají klíčovou roli v obraně těla proti infekcím. Zinek také reguluje zánětlivou odpověď modulací produkce cytokinů, čímž snižuje riziko chronického zánětu, který může vést k různým onemocněním. Nedostatek zinku je často spojen se zvýšenou náchylností k infekcím, včetně běžného nachlazení a zápalu plic.

2. Hojení ran

Úloha zinku při opravě a regeneraci tkání je zásadní pro hojení ran. Zinek přispívá k buněčné proliferaci, syntéze kolagenu a imunitní funkci, což vše je nezbytné pro efektivní zotavení po zranění. Lokální zinkové krémy se často používají k léčbě kožních onemocnění, jako jsou vředy a akné.

3. Růst a dělení buněk

Zinek je klíčovou složkou při syntéze DNA a RNA, takže je nepostradatelný pro buněčné dělení a růst. Tato funkce je zvláště důležitá v obdobích rychlého růstu, jako je dětství, dospívání a těhotenství. Účast zinku na buněčné proliferaci také podporuje opravu a regeneraci tkání po celý život.

4. Aktivace enzymu

Jedna z nejdůležitějších rolí zinku je jako kofaktor pro více než 300 enzymů, které usnadňují různé biochemické reakce. Tyto enzymy se podílejí na procesech, jako je trávení, nervová funkce a metabolismus makroživin (sacharidů, bílkovin a tuků). Například karboanhydráza, enzym závislý na zinku, pomáhá regulovat hladinu pH v našem těle, zatímco alkoholdehydrogenáza pomáhá metabolizovat alkohol.

5. Reprodukční zdraví

Zinek hraje významnou roli v reprodukčním zdraví mužů i žen. U mužů je zinek zásadní pro udržení zdravé hladiny testosteronu, podporu tvorby spermií a zajištění správné funkce prostaty. U žen přispívá zinek ke zrání vajíček a hormonální regulaci, které jsou nezbytné pro plodnost.

6. Zdraví kůže a vlasů

Zinek je klíčovým faktorem při zachování strukturální integrity pokožky a podpoře zdravých vlasů. Protizánětlivé a antioxidační vlastnosti zinku jej činí účinným při léčbě onemocnění, jako je akné, ekzém a lupénka. Zinek také podporuje zdraví vlasových folikulů a snižuje riziko vypadávání vlasů spojené s nedostatky.

7. Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti

Antioxidační vlastnosti zinku pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem způsobeným volnými radikály. Snížením oxidačního poškození zinek přispívá ke zpomalení procesu stárnutí a snížení rizika chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění a rakovina.

Příznaky nedostatku zinku

Nedostatek zinku nastává, když hladina zinku v těle klesne pod požadovanou hranici, což ovlivňuje různé fyziologické procesy. Tento stav může být způsoben nedostatečným příjmem stravy, problémy s malabsorpcí nebo zvýšenými požadavky v určitých životních fázích.

Běžné příznaky nedostatku zinku jsou:

1. Oslabená imunitní funkce

• Časté infekce, jako je nachlazení nebo onemocnění dýchacích cest.
• Pomalé zotavení z nemocí v důsledku zhoršené činnosti bílých krvinek.

2. Zpožděné hojení ran

• Řezné rány a škrábance se hojí déle kvůli nedostatku role zinku při opravě buněk a regeneraci tkání.

3. Kožní problémy

• Vývoj vyrážky, ekzému nebo lézí podobných akné.
• Suchost a podráždění kůže, zvláště v těžkých případech.

4. Vypadávání vlasů

• Nedostatek zinku může narušit růstový cyklus vlasů, což vede k řídnutí nebo vypadávání vlasů.

5. Ztráta chuti k jídlu a změny chuti

• Snížený smysl pro chuť nebo čich kvůli úloze zinku při regeneraci chuťových pohárků.
• Ztráta chuti k jídlu může nedostatek ještě prohloubit.

6. Zpomalení růstu u dětí

• Zakrnělý růst a vývoj kvůli nedostatku zinku pro buněčné dělení a růst kostí.

7. Kognitivní a neurologické poruchy

• Potíže se soustředěním, problémy s pamětí nebo změny chování, protože zinek je životně důležitý pro funkci mozku.

8. Reprodukční problémy

• U mužů může nedostatek zinku vést k nízké hladině testosteronu a problémům s plodností.
• U žen může nedostatek zinku narušit ovulaci a menstruační cykly.

Populace ohrožené nedostatkem zinku

• Vegetariáni a vegani: Rostlinná strava často postrádá zinek nebo obsahuje inhibitory, jako jsou fytáty, které snižují absorpci zinku.
• Těhotné a kojící ženy: Zvýšená poptávka po zinku pro podporu vývoje plodu a laktace.
• Lidé s gastrointestinálními poruchami: Stavy jako Crohnova choroba nebo celiakie zhoršují absorpci zinku.
• Staří lidé: Snížený příjem zinku ve stravě a účinnost vstřebávání zinku.

Výhody dostatečného příjmu zinku

Udržování dostatečné hladiny zinku je nezbytné pro dobré zdraví a pohodu. Dostatečný příjem zinku má širokou škálu výhod:

1. Posiluje imunitní funkce

• Zinek podporuje tvorbu a aktivaci T-buněk, které jsou životně důležité pro boj s infekcemi.
• Zinek pomáhá snižovat závažnost a trvání nachlazení a dalších onemocnění.

2. Podporuje zdravou pokožku

• Protizánětlivé vlastnosti zinku pomáhají při léčbě akné a dalších kožních onemocnění.
• Zinek je rozhodující pro tvorbu kolagenu a hojení ran.

3. Podporuje růst a vývoj

• U dětí zinek podporuje správný růst, vývoj kostí a imunitní zrání.
• Během těhotenství zinek podporuje vývoj plodu, zejména mozku a kosterního systému.

4. Zlepšuje reprodukční zdraví

• Zinek přispívá k produkci spermií a syntéze testosteronu u mužů.
• Zinek podporuje ovulaci a hormonální regulaci u žen.

5. Zlepšuje kognitivní funkce

• Zinek hraje roli v aktivitě neurotransmiterů, tvorbě paměti a regulaci nálady.
• Dostatečná hladina zinku může snížit riziko neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.

6. Chrání před oxidačním poškozením

• Jako antioxidant zinek snižuje poškození způsobené volnými radikály a snižuje riziko chronických onemocnění, jako je cukrovka a srdeční choroby.

7. Udržuje zrak

• Zinek se podílí na funkci enzymů v sítnici a pomáhá chránit před makulární degenerací.

Jak zajistit optimální hladinu zinku v našem těle

Protože naše tělo nedokáže skladovat zinek po dlouhou dobu, je zásadní udržovat stálý příjem zinku prostřednictvím stravy nebo doplňků zinku.

1. Dodržujte doporučené dietní dávky (RDA)

• Muži: 11 mg/den.
• Ženy: 8 mg/den (zvyšuje se na 11 mg/den během těhotenství a 12 mg/den v období kojení).
• Děti: Liší se podle věku, v rozmezí 2–11 mg/den.

2. Jezte potraviny bohaté na zinek

• Živočišné zdroje (vysoce biologicky dostupné): ústřice (nejbohatší přírodní zdroj zinku), červené maso (hovězí, jehněčí), drůbež a vejce.
• Rostlinné zdroje (nižší biologická dostupnost v důsledku fytátů): luštěniny (čočka, cizrna), ořechy (kešu, mandle), semena (dýňová semínka, slunečnicová semínka), celá zrna jako quinoa a obohacené cereálie.
• Mléčné výrobky: Sýr a mléko jsou mírným zdrojem zinku.

3. Řešení problémů s absorpcí

• Vyhněte se nadměrné konzumaci fytátů (obsažených v celých zrnech a luštěninách), které brání vstřebávání zinku.
• Pro zlepšení biologické dostupnosti kombinujte rostlinné zdroje zinku s potravinami s vysokým obsahem vitamínu C.

4. V případě potřeby zvažte doplňky stravy se zinkem

• Doplňky zinku (např. glukonát zinku, citrát zinečnatý) mohou pomoci uspokojit každodenní potřeby, zejména u těch, kteří jsou ohroženi nedostatkem zinku.
• Vyhněte se překročení tolerovatelné úrovně příjmu zinku (40 mg/den pro dospělé), abyste zabránili toxicitě.

5. Sledujte známky nadměrného množství zinku

• Nadměrná konzumace zinku může vést k nežádoucím účinkům, jako je nevolnost, bolesti hlavy a nedostatek mědi.

Měli byste vyhledat radu, pokud máte podezření na nedostatek zinku nebo máte specifická dietní omezení. U jedinců s chronickými zdravotními stavy může být zapotřebí pravidelné testování.