Selen je stopový minerál nezbytný pro lidské zdraví, který hraje zásadní roli v různých fyziologických procesech. Přestože lidské tělo potřebuje selen v malém množství, vliv selenu na naše celkové zdraví je významný. Selen se přirozeně vyskytuje v různých potravinách, takže jej můžete snadno přijímat prostřednictvím vyvážené stravy. V tomto článku vysvětlíme roli selenu v našem těle, jeho zdravotní přínosy a důsledky nedostatku i nadměrné konzumace selenu.
Co je selen?
Selen je stopový prvek, který je zásadní pro udržení zdraví. Tento prvek je zabudován do proteinů za vzniku selenoproteinů, které jsou důležité pro mnoho biologických funkcí. Selen je přirozeně přítomen v potravinách, jako jsou para ořechy, ryby, drůbež, vejce a celá zrna. Obsah selenu v potravinách rostlinného původu do značné míry závisí na hladinách selenu v půdě, kde se pěstují, což se může v různých regionech značně lišit.
Fyzikální a chemické vlastnosti selenu
Selen je nekov a patří do skupiny 16 (chalkogeny) v periodické tabulce, sdílí podobnosti se sírou a tellurem. Selen existuje v několika alotropních formách, včetně amorfních a krystalických struktur. Nejstabilnější a nejběžnější formou selenu je šedý kovový allotrop, který vede elektřinu lépe ve světle než ve tmě, takže je užitečný ve fotobuňkách a měřičích světla. Selen je chemicky reaktivní, tvoří sloučeniny s kovy i nekovy. Například reaguje s vodíkem za vzniku selenovodíku (H2Se), toxického plynu, as kyslíkem za vzniku oxidu seleničitého (SeO2), což je sloučenina používaná průmyslově.
Biologicky se selen primárně vyskytuje ve formě selenidových (Se2-), seleničitanových (SeO32-) nebo selenátových (SeO42-) iontů, které jsou zabudovány do organických molekul za vzniku selenoproteinů. Redoxní vlastnosti selenu umožňují účastnit se důležitých enzymatických reakcí, zejména reakcí souvisejících s antioxidační obranou a metabolismem hormonů štítné žlázy.
Biologické role selenu
Antioxidační ochrana
Selen je klíčovou složkou antioxidačních enzymů, zejména glutathionperoxidázy, která neutralizuje škodlivé volné radikály v těle. Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které mohou poškodit buňky, což vede k oxidativnímu stresu a chronickým onemocněním, jako je rakovina a kardiovaskulární problémy. Rozkladem peroxidu vodíku a peroxidů lipidů na neškodné molekuly, jako je voda a alkoholy, enzymy obsahující selen chrání buněčné struktury a DNA a snižují riziko dlouhodobého poškození.
Funkce štítné žlázy
Selen je nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy. Je kofaktorem enzymů, které aktivují a deaktivují hormony štítné žlázy, konkrétně napomáhá přeměně tyroxinu (T4) na aktivní formu trijodtyroninu (T3). Tento proces pomáhá regulovat metabolismus, produkci energie a celkovou hormonální rovnováhu. Antioxidační vlastnosti selenu také chrání štítnou žlázu před oxidačním poškozením, což je zvláště důležité, protože štítná žláza má vysokou koncentraci peroxidu vodíku kvůli jeho roli při syntéze hormonů.
Podpora imunitního systému
Selen posiluje imunitní systém tím, že podporuje produkci a funkci selenoproteinů, které se podílejí na regulaci zánětu a modulaci imunitních reakcí. Tyto proteiny pomáhají bílým krvinkám, jako jsou lymfocyty, efektivněji fungovat při identifikaci a neutralizaci patogenů. Nedostatek selenu může narušit imunitní funkce, což vede ke zvýšené náchylnosti k infekcím a prodloužení doby zotavení.
Reprodukční zdraví
U mužů je selen zásadní pro udržení zdravých spermií. Selen se podílí na produkci fosfolipidhydroperoxid glutathionperoxidázy, enzymu, který chrání spermie před oxidačním poškozením, zlepšuje pohyblivost a životaschopnost spermií. U žen přispívají antioxidační vlastnosti selenu ke zdravému děložnímu prostředí a mohou podporovat vývoj placenty, čímž snižují riziko komplikací během těhotenství.
Kardiovaskulární zdraví
Selen pomáhá chránit kardiovaskulární systém snížením oxidačního stresu a zánětu, které jsou hlavními přispěvateli k ateroskleróze (hromadění plaku v tepnách). Selenoproteiny zabraňují oxidaci lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL cholesterol), což je klíčový krok při tvorbě arteriálních plátů. Protizánětlivé účinky selenu také snižují riziko rozvoje srdečních onemocnění, jako je onemocnění koronárních tepen.
Zdravotní přínos selenu
Prevence rakoviny
Schopnost selenu chránit buňky před poškozením DNA a oxidačním stresem hraje významnou roli v prevenci rakoviny. Zvýšením aktivity genů potlačujících nádory a usnadněním apoptózy (programované buněčné smrti) v abnormálních buňkách může selen snížit riziko rakoviny, jako je rakovina prostaty, plic a kolorektální rakovina. Navíc protizánětlivé vlastnosti selenu pomáhají vytvářet prostředí méně příznivé pro růst rakoviny.
Vlastnosti proti stárnutí
Selen bojuje proti procesu stárnutí tím, že minimalizuje oxidační poškození buněk. Tento účinek zahrnuje ochranu kožních buněk před poškozením životního prostředí způsobeným UV zářením a znečištěním. Tím, že udržuje integritu buněčných membrán a podporuje opravu poškozené DNA, pomáhá selen zachovat pružnost pokožky, redukuje vrásky a podporuje celkovou vitalitu.
Duševní zdraví
Dostatečná hladina selenu je spojena s lepšími kognitivními funkcemi a nižším rizikem neurodegenerativních onemocnění. Selen podporuje zdraví mozku tím, že chrání neurony před oxidačním stresem a záněty, které jsou spojeny se stavy, jako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba. Studie naznačují, že suplementace selenem může zlepšit paměť a kognitivní výkon u jedinců s nízkou hladinou selenu.
Rizika z nedostatku selenu
Nedostatek selenu ve stravě může vést k řadě zdravotních problémů. Mezi příznaky nedostatku selenu patří únava, svalová slabost, vypadávání vlasů a oslabený imunitní systém. Těžký nedostatek selenu je spojen se specifickými onemocněními, jako jsou:
Keshanská nemoc: Srdeční onemocnění charakterizované kardiomyopatií, která se vyskytuje především u dětí a žen v plodném věku v oblastech s nedostatkem selenu.
Kashin-Beck nemoc: Degenerativní osteoartropatie, která způsobuje bolesti kloubů, ztuhlost kloubů a deformace kloubů, zejména u populace s nedostatkem selenu.
Rizika z nadměrné spotřeby selenu
Zatímco selen je nezbytný pro zdraví, nadměrný příjem selenu může vést k toxicitě, známé jako selenóza. K toxicitě selenu dochází, když příjem selenu překročí schopnost těla jej regulovat, což vede k:
- Lámavé nehty a vlasy: Běžný příznak nadměrné expozice selenu.
- Gastrointestinální potíže: Včetně příznaků, jako je nevolnost, zvracení a průjem.
- Neurologické problémy: jako je podrážděnost, únava a v závažných případech poškození nervů.
Abyste zabránili toxicitě selenu, musíte dodržovat doporučené úrovně příjmu ve stravě a vyhnout se nadměrnému užívání doplňků selenu.
Denní požadavky a zdroje
Doporučené dietní dávky (RDA) pro selen se liší podle věku a pohlaví:
- Dospělí: 55 µg/den.
- Těhotné ženy: 60 µg/den.
- Kojící ženy: 70 µg/den.
Bezpečné horní úrovně příjmu jsou pro dospělé kolem 400 µg/den.
Mezi potraviny s vysokým obsahem selenu patří:
- Para ořechy: Obsahují výjimečně vysoké hladiny selenu, přičemž jediný ořech často překračuje denní požadavky.
- Ryby a mořské plody: Tuňák, sardinky a losos jsou obzvláště bohatým zdrojem selenu.
- Maso a drůbež: Včetně hovězího a kuřecího.
- Vejce a mléčné výrobky: Poskytujte přiměřené množství selenu.
Doplňky selenu jsou k dispozici na prodej, ale měly by být používány pouze pod lékařským dohledem, aby se zabránilo riziku nadměrné konzumace selenu.