Přehled
Většina lidí si při slovu „probiotikum“ vybaví jogurt. Ale svět potravin bohatých na probiotika má mnoho rostlinných alternativ, které lze vyrobit čerstvé doma a jsou dokonalým doplňkem veganské stravy.
Probiotika jsou živé mikroorganismy nebo bakterie (ano, bakterie, dobrý druh), které existují v různých fermentovaných potravinách. Při pravidelné a přiměřené konzumaci mohou zlepšit zdraví.
Podle Harvard Medical School máme prospěch z probiotik, protože naše těla jsou hostiteli přibližně 100 bilionů mikroorganismů. Ty představují asi 500 druhů prospěšných bakterií, z nichž většina se nachází ve střevech.
Výhody probiotik
Udělejte potraviny bohaté na probiotika pravidelnou součástí vašeho jídelníčku a mohou pomoci s:
Zlepšení trávení - Závažné gastrointestinální problémy, jako je chronický průjem (pod lékařským dohledem)
- Snížení vedlejších účinků užívání antibiotik
- Zvyšování schopnosti imunitního systému bojovat proti různým patogenům
-
Zlepšení duševního zdraví a pomoc při úzkosti, depresích a autismu
-
Řízení příznaků diabetu 2. typu
-
Snížení rizika kolorektálního karcinomu a onemocnění dráždivého tračníku (IBD) -
Zlepšení různých metabolických onemocnění včetně obezity, cukrovky a onemocnění jater
Než popadnete další sousto fermentovaného jídla, měli byste něco vědět. Různé kmeny bakterií pomáhají s různými zdravotními stavy. Požádejte svého lékaře, aby vás navedl k nejlepší kombinaci v závislosti na vašich zdravotních potřebách. Jedním ze způsobů, jak zajistit, že získáte různé probiotika, je konzumovat kombinaci zde uvedených potravin.
Probiotika seženete i v doplňcích stravy. Vzhledem k tomu, že tyto nejsou regulovány americkým ministerstvem potravinové správy (FDA), některé zdroje nemusí poskytnout slíbenou dodávku probiotik.
5 veganských potravinových zdrojů probiotik
Mnoho kultur po celém světě po staletí konzumuje fermentované potraviny ke zlepšení svého zdraví. Většina těchto potravin je rostlinného původu. Pokud jste vegan, máte štěstí! Je tu ještě lepší zpráva: tato jídla si můžete vyrobit doma bez velkého úsilí.
kysané zelí
Starý oblíbenec, který si nemusíte kupovat. Můžete si ho vyrobit celoročně v pohodlí domova. Ačkoli to většina lidí považuje za německý kulinářský výtvor, kysané zelí se v Číně konzumuje přibližně od roku 200 před naším letopočtem. Kysané zelí se vyrábí procesem zvaným laktofermentace. Fermentuje se ve slaném nálevu bez kyslíku. Lactobacillus bakterie přítomné na zelí přemění cukry na kyselinu mléčnou, díky které budou listy křupavé a kyselé. Výsledkem je báječné jídlo, které může vašim sendvičům, zábalům nebo salátům přidat mnoho zdravotních hodnot, včetně:
- dobré bakterie
- vitamín C
- vitamín K
- draslík
K výrobě kysaného zelí potřebujete:
- zelí
- sůl
- zednická nádoba
Jen málo věcí se může pokazit, i když jste začátečník. Vyzkoušejte tento recept na kysané zelí.
Okurky a další zelenina taky
Proces laktofermentace zajistí, že v potravinách, které fermentujete ve slaném nálevu, bude slušné množství probiotik. Okurky se snadno vyrábějí pomocí:
- nakládání okurek
- sůl
- voda
Vyšší teploty urychlí proces fermentace. Už jste někdy zkoušeli letní okurky?
Poznámka k nakládaným potravinám: Protože jsou fermentovány ve slaném nálevu, může nakládaná zelenina přidat do vašeho jídelníčku poměrně dost soli, což může způsobit zadržování vody a zvýšit krevní tlak. Jezte střídmě a kombinujte s jinými potravinami bez soli a bohatými na probiotika.
Kimchi
Pokud jste někdy byli v korejské restauraci, znáte toto fermentované, kořeněné jídlo ze zelí a různého koření. Můžete si vyrobit své vlastní kimchi (vysoce stojí za to), nebo si ho můžete koupit v obchodech se zdravou výživou. Dokud vám nebude vadit horko, budete mít prospěch z tradičního jídla, které existuje již tisíce let.
Fermentované sójové produkty
Pokud jste opatrní, pokud jde o sójové potraviny kvůli jejich obsahu fytoestrogenů, můžete se klidně cítit konzumací fermentovaných potravin, jako je miso a tempeh. Obojí najdete ve studené části vašeho obchodu se zdravou výživou a používejte podle pokynů. Ujistěte se, že k přípravě miso polévky používáte teplou, ale ne horkou vodu, protože vysoké teploty mohou zabít prospěšné bakterie.
Kombucha
Pokud jste o něm nikdy neslyšeli, zde je jeho krátká verze: kombucha je fermentovaný čajový nápoj, který se vyrábí pomocí speciální fermentační kolonie zvané SCOBY (symbiotické kultury bakterií a kvasinek). Jeho historie je dlouhá staletí a jeho zdravotní přínosy jsou potvrzeny studií v
Poznámky k čaji kombucha:
- Tento fermentovaný čajový nápoj má nízké množství alkohol (1 procento) stejně jako mnoho prospěšných organických kyselin spolu s živými bakteriemi
- Nejlepší je založit si vlastní kulturu doma pomocí SCOBY bez patogenů, pokud nezískáte nějakou z dobrého zdroje (měla by vypadat jako bílá želatinová palačinka bez plísní).
Sečteno a podtrženo
Probiotické bakterie jsou zdraví prospěšné a lze je nalézt v různých fermentovaných potravinách rostlinného původu. Účinky probiotik na zdraví jsou četné a rozmanité. Mohou pomoci s:
- detoxikační
- trávení
- vedení váhy
- zlepšení nálady
- zmírnění úzkosti a deprese
- regulaci hladiny cukru v krvi
Není to špatné pro některé organismy, které nejsou ani viditelné bez mikroskopu.
Pokud zvažujete užívání probiotického doplňku stravy, hledejte produkt, který obsahuje více než 6 kmenů živých bakterií a obsahuje alespoň 20 miliard mikroorganismů v jedné dávce.
Jogurty na bázi kokosového, sójového a mandlového mléka obsahující probiotika jsou na trhu stále dostupnější. Nákup hotových potravin obsahujících probiotika se hodí k rušnému životnímu stylu, ale jejich příprava čerstvých není příliš časově náročná. Rozhodně to stojí za váš čas. Čerstvé potraviny bohaté na probiotika obsahují více prospěšných bakterií a dříve dosáhnete lepších výsledků.
