Otrava jídlem způsobená Clostridium perfringens

Co je otrava jídlem způsobená Clostridium perfringens?

Otrava jídlem způsobená Clostridium perfringens je způsobena infekcí bakterií Clostridium perfringens (C. perfringens). Clostridium perfringens je obvykle přítomen ve střevech lidí a mnoha zvířat a je také přítomen v půdě a oblastech kontaminovaných lidskými nebo zvířecími výkaly.

Co způsobuje otravu jídlem kvůli C. perfringens?

Ve většině případů k otravě jídlem kvůli C. perfringens dochází, když jíte nedostatečně uvařené a nesprávně skladované potraviny. Za normálních okolností se bakterie po vaření nacházejí na potravinách a tyto bakterie se mohou množit a způsobit otravu jídlem, pokud je jídlo umístěno venku a před chlazením vychladne. Běžně infikované potraviny zahrnují maso, masné výrobky a omáčku.

Příznaky otravy jídlem způsobené C. perfringens

Mezi příznaky patří intenzivní křeče v břiše a vodnatý průjem. Vaše příznaky se obvykle objevují 6 až 24 hodin poté, co jste jedli potraviny obsahující velké množství C. perfringens. Toto onemocnění obvykle trvá do 24 hodin. Méně závažné příznaky mohou trvat 1 nebo 2 týdny.

Jak je diagnostikována otrava jídlem způsobená Clostridium perfringens?

Lékař prozkoumá vaši anamnézu a vaše fyzické zdraví, poté se vás zeptá na vaše příznaky, potraviny, které jste nedávno jedli, a vaše pracovní a domácí prostředí. Pro potvrzení diagnózy lze provést kultivaci stolice a krevní testy.

Jak zacházet s otravou jídlem kvůli C. perfringens?

Léčíte otravu jídlem způsobenou bakteriemi Clostridium perfringens zvládáním jakýchkoli komplikací, dokud tato nemoc neskončí. Nejčastější komplikací je dehydratace způsobená průjmem a zvracením. Nepoužívejte léky, včetně antibiotik a jiných způsobů léčby, pokud vám to lékař nedoporučí.

Abyste zabránili dehydrataci, pravidelně si dejte rehydratační nápoj (například Pedialyte). Zkuste jít na toaletu šálek vody nebo rehydratační nápoj. Můžete také použít sportovní nápoj, jako je Gatorade. Soda a ovocné džusy mají příliš mnoho cukru a nedostatek důležitých elektrolytů, které se při průjmu ztrácejí, a neměly by se používat k rehydrataci.

Snažte se jíst zdravě co nejvíce. Jíst zdravé potraviny vám pomůže získat dostatek výživy. Lékaři se domnívají, že zdravá strava vám pomůže rychleji se cítit lépe. Snažte se ale vyhnout se potravinám s vysokým obsahem tuku a cukru. Vyhněte se také kořeněným jídlům, alkoholu a kávě po dobu 2 dnů poté, co všechny příznaky zmizí.

Jak mohu zabránit otravě jídlem kvůli C. perfringens?

Tomuto onemocnění můžete předcházet správným chlazením a skladováním potravin.

• Syrové maso, drůbež a ryby umístěte odděleně od ostatních potravin.
• Připravujte potraviny bezpečně. Před a po manipulaci s jídlem si umyjte ruce. Také si umyjte ruce po použití koupelny nebo výměně plen. Umyjte čerstvé ovoce a zeleninu důkladným opláchnutím tekoucí vodou. Pokud je to možné, použijte dvě krájecí desky – jednu pro čerstvé potraviny a druhou pro syrové maso, drůbež a mořské plody. Jinak řezací desku mezi každým použitím umyjte horkou mýdlovou vodou. Také byste měli umýt nože a krájecí desky v myčce nádobí, abyste je mohli dezinfikovat.
• Skladujte potraviny bezpečně. Ujistěte se, že je vaše chladnička nastavena na 40 ° F (4 ° C) nebo nižší.
• Vařte potraviny bezpečně. Pomocí čistého teploměru na maso určete, zda jsou pokrmy vařeny na bezpečnou teplotu. Zbytky ohřejte alespoň na 74 ° C (165 ° F). Nejezte nedopečený hamburger a mějte na paměti riziko otravy jídlem ze surových ryb (včetně sushi), škeblí a ústřic.
• Postupujte podle štítků na obalech potravin. Štítky na obalech potravin poskytují informace o tom, kdy použít potraviny a jak je skladovat. Čtení etiket na potravinách a dodržování bezpečnostních pokynů sníží vaše šance na onemocnění otravou jídlem.
• Máte-li pochybnosti, zahoďte to. Pokud si nejste jisti, zda je jídlo bezpečné, nejezte ho. Ohřívání kontaminovaných potravin nebude bezpečné. Nechutnejte podezřelé jídlo. Toto jídlo může vonět a vypadat dobře, ale přesto nemusí být bezpečné jíst.

Je důležité věnovat zvláštní pozornost přípravě a skladování potravin v teplých měsících. Bakterie rostou rychleji v teplejším počasí, takže jídlo se může rychleji kazit a může způsobit nemoc.