Co je otrava jídlem způsobená Staphylococcus?
Otrava jídlem způsobená Staphylococcus je gastrointestinální onemocnění způsobené konzumací potravin kontaminovaných toxiny produkovanými bakteriemi Staphylococcus aureus (také nazývanými „Staph“). Staphylococcus aureus je běžná bakterie nacházející se na kůži a v nosech až 25 procent zdravých lidí a zvířat. Obvykle tyto bakterie nezpůsobují u těchto zdravých lidí žádné onemocnění, pokud se nepřenáší do jídla. Tyto bakterie mohou vytvářet několik druhů toxinů, které mohou způsobit otravu jídlem.
Kdo je vystaven riziku otravy Staphylococcus?
U každé osoby se mohou po požití stafylokokových toxinů objevit gastrointestinální příznaky.
Lidé, kteří přenášejí Staphylococcus, mohou kontaminovat jídlo, pokud si neumyjí ruce, než se jich dotknou. Pokud jsou potraviny kontaminovány Staphylococcus, mohou se tyto bakterie v potravě množit a produkovat toxiny, které mohou lidi onemocnět. Stafylokokové bakterie jsou zabity vařením, ale toxiny se nezničí a stále budou schopny způsobit nemoc.
Potraviny, které se po manipulaci nevaří, jako jsou plátky masa, pudinky, pečivo a sendviče, jsou obzvláště rizikové, pokud jsou kontaminovány Staphylococcus.
Potraviny kontaminované toxinem Staphylococcus nemusí páchnout nebo vypadat zkaženě.
Jaké jsou příznaky otravy jídlem způsobené Staphylococcus?
Otrava jídlem způsobená Staphylococcus obvykle způsobuje, že lidé pociťují nevolnost, zvracení a žaludeční křeče. Většina lidí má také průjem.
Příznaky se obvykle objeví do 30 minut až 8 hodin po jídle nebo pití vody obsahující toxin Staphylococcus a netrvají déle než 1 den. Jen velmi málo lidí by mělo těžké onemocnění.
Toto onemocnění nelze přenést z jedné osoby na druhou.
Jak poznám, zda mám otravu jídlem kvůli Staphylococcus?
Na základě typu příznaků můžete mít podezření na otravu jídlem Staphylococcus. Ačkoli laboratorní testy dokážou detekovat Staphylococcus produkující toxiny ve stolici, zvratcích a potravinách, tyto testy se obvykle nevyžadují, s výjimkou ohniska. Pokud si myslíte, že byste mohli mít otravu jídlem Staphylococcus a máte závažné příznaky, měli byste navštívit lékaře.
Jak zacházet s otravou jídlem způsobeným Staphylococcus?
Nejdůležitějším způsobem léčby je pití velkého množství tekutin. Lékař vám může dát lék na zmírnění zvracení a nevolnosti. Lidé s těžkým onemocněním mohou vyžadovat intravenózní tekutiny.
Antibiotika nejsou při léčbě tohoto onemocnění užitečná, protože toxin není ovlivněn antibiotiky.
Jak mohu zabránit otravě jídlem Staphylococcus?
Nejlepším způsobem, jak zabránit otravě jídlem Staphylococcus, je zabránit tomu, aby se potraviny udržovaly na nebezpečné teplotě (mezi 40 ° F a 140 ° F) po dobu delší než 2 hodiny.
Nezapomeňte vždy dodržovat tyto tipy pro bezpečnost potravin:
- Použijte teploměr a vařte potraviny na bezpečnou teplotu.
- Udržujte teplá jídla horká (140 ° F nebo teplejší) a studená jídla studená (40 ° F nebo chladnější).
- Uchovávejte vařené jídlo v širokých, mělkých nádobách a chraňte do 2 hodin (nebo 1 hodiny, pokud je venku teplejší než 90 ° F).
- Umyjte si ruce po dobu 20 sekund mýdlem a vodou před, během a po přípravě jídla a před jídlem.
- Nepřipravujte jídlo, pokud jste nemocní průjmem nebo zvracením.
- Pokud máte rány nebo infekce na rukou nebo zápěstích, noste při přípravě jídla rukavice.
.
