Co je to vlastně alergie na majonézu?

Co způsobuje alergii na majonézu?

Nejčastějším alergenem v majonéze je vejce. Ve vzácných případech mohou jiné složky v majonéze způsobit alergickou reakci.

Je také možné mít potravinovou intoleranci na majonézu, spíše než alergii. Zatímco alergie způsobují reakci vašeho imunitního systému, potravinová intolerance způsobuje reakci vašeho trávicího systému.

Pokud trpíte potravinovou intolerancí, můžete často sníst malé množství příslušného jídla. Ale když máte potravinovou alergii, i malé množství jídla může způsobit život ohrožující reakci.

Potravinové alergie se objevují, když vaše tělo přehnaně reaguje na látku v potravině a identifikuje ji jako cizího vetřelce. V boji s alergenem vaše tělo uvolňuje různé látky, které způsobují alergickou reakci.

Pokud jsou vaše příznaky dostatečně závažné, můžete přejít do anafylaktického šoku. To způsobuje pokles krevního tlaku a zúžení dýchacích cest, což ztěžuje dýchání. To může být životu nebezpečné.

Co je v majonéze?

Ingredience se liší podle výrobce majonézy nebo podle toho, zda je majonéza domácí.

Domácí recepty často vyžadují:

• žloutek
• čerstvou citronovou šťávu
• bílý vinný ocet
• dijonská hořčice
• sůl
• olej s neutrální příchutí (kanola, avokádo, světlice barvířská)

Komerční odrůdy mohou mít:

• sojový olej
• vejce a žloutek
• destilovaný ocet
• voda
• sůl
• cukr
• koncentrát citronové šťávy
• sušená zelenina a bylinky, jako je sušený česnek nebo cibule
• konzervační látky, jako je vápenatá sůl disodná EDTA
• přírodní dochucovadla

Další možné alergeny v majonéze

Přestože je nejběžnějším alergenem v majonéze ve vejcích, ve vzácných případech je možné být alergický na některé další složky, včetně:

• sójový olej kvůli alergii na sóju, zvláště pokud se jedná o expelery lisované nebo lisované za studena
• citronová šťáva kvůli alergii na citrusy
• ocet, kvůli alergii na siřičitany
• hořčice kvůli alergii na hořčici

Rozpoznávání vajec na etiketách potravin

Ve Spojených státech, Food and Drug Administration (FDA) vyžaduje, aby potraviny obsahující vejce byly na etiketě uvedeny.

Ne vždy ale podle etikety poznáte, že něco obsahuje vejce, protože pro „vejce“ mohou být použity jiné výrazy. Mezi klíčová slova, která je třeba hledat, patří:

• albumin (vaječný bílek)
• lysozym (enzym nacházející se ve vaječných bílcích)
• lecitin (tuk obsažený ve vaječných žloutcích)
• livetin (protein nacházející se ve vaječných žloutcích)
• vitellin (protein nacházející se ve vaječných žloutcích)
• globulin (protein nacházející se ve vaječných bílcích)
• slova začínající na ova nebo ovo (například ovalbumin, což je další protein nacházející se ve vaječných bílcích)

Při stolování je důležité vždy číst etikety potravin a klást otázky. Vejce se dávají do mnoha produktů a některá vás možná překvapí. Vejce lze například nalézt v:

• výrobky nahrazující vejce
• marshmallows
• těstoviny
• zmrzlina
• preclíky, bagely a koláče
• vakcína proti chřipce

Příznaky alergie

Většina potravinových alergií – ať už pocházejí z vajec, ořechů, mléka nebo něčeho jiného – vyvolává stejné příznaky. Příznaky alergie na vejce mohou zahrnovat:

• kopřivka
• vyrážka
• žaludeční křeče
• zvracení
• průjem
• bolest na hrudi
• potíže s dýcháním, protože vaše dýchací cesty otékají
• slabost a zmatek

Diagnostika alergie na majonézu

Pokud máte podezření, že byste mohli být alergičtí na majonézu, je důležité promluvit si se svým lékařem a začít sledovat, co jíte.

Veďte si deník jídla

Prvním krokem k diagnostice potravinové alergie je vedení podrobného potravinového deníku. To může vám a vašemu lékaři poskytnout indikaci, pokud jste alergičtí na nějaké jídlo. Zapsat:

• vše, co konzumujete
• jak moc
• když jsi to snědl
• jak jste se po jídle cítili

Udělejte si kožní vpichový test

Dalším diagnostickým nástrojem je kožní prick test. Toto vyšetření může provést alergolog, což je lékař, který se specializuje na diagnostiku a léčbu alergií.

K provedení testu alergolog použije malou sterilní jehlu, která obsahuje část alergenu, a propíchne vaši kůži.

Pokud se u vás rozvine reakce na látku (obvykle červený, svědivý šrám v místě píchání kůže), je větší než 95 procent pravděpodobnost, že máte alergii, pokud jste v minulosti měli příznaky po jídle.

Nechte si udělat krevní test

Mohou být také použity krevní testy, ale jsou o něco méně přesné než kožní testy. Krevní test ukáže, zda si vytváříte protilátky proti běžným potravinám, které způsobují alergie.

Vyzkoušejte orální potravinovou výzvu

Další test se nazývá orální potravinová výzva. Váš lékař vám bude podávat postupně se zvyšující množství podezřelého alergenu a bude sledovat reakci.

To může vyvolat život ohrožující reakci, takže by se to mělo provádět pouze pod lékařským dohledem v prostředí, které má nouzové léky a vybavení.

Zkuste eliminační dietu

Nakonec vám lékař může doporučit vyzkoušet eliminační dietu. Tato dieta vám umožní vyloučit všechny potraviny běžně spojované s alergiemi a poté vám je umožní znovu zavést, jednu po druhé, a zaznamenat všechny příznaky.

Jíst s alergií nebo intolerancí na majonézu

Nejlepší způsob, jak předejít alergické reakci, je vyhýbat se věci, která ji způsobuje – v tomto případě majonéze. Čtěte všechny etikety potravin, ptejte se v restauracích a provádějte náhražky, když můžete.

Majonéza propůjčuje sendvičům, dipům a dresinkům krémovou texturu a chuť. Hledejte produkty, které mohou nahradit část krémovosti. Mezi návrhy patří:

• tvaroh, zejména pyré
• tavený sýr
• řecký jogurt
• máslo
• rozmačkané avokádo
• pesto
• humus

Nejčastějším alergenem, který se v majonéze nachází, je vejce. Pokud si myslíte, že byste mohli být alergičtí na majonézu, navštivte svého lékaře nebo alergologa, aby vám vyhodnotil a případně otestoval. Nezapomeňte vždy číst etikety potravin a klást otázky při objednávání v restauracích.

Pokud jsou vaše testy pozitivní na alergii, dostanete od svého lékaře předpis na nástroj podobný peru, který můžete použít k injekci léku zvaného epinefrin (běžně nazývaný EpiPen). Epinefrin je lék, který vám může zachránit život, pokud máte závažnou alergickou reakci.