5 zdravých výhod přidání celeru do vašeho jídelníčku

1. Celer je skvělým zdrojem důležitých antioxidantů.

Antioxidanty chrání buňky, cévy a orgány před oxidačním poškozením.

Celer obsahuje vitamín C, beta karoten a flavonoidy, ale v jedné stopce se nachází nejméně 12 dalších druhů antioxidačních živin. Je to také skvělý zdroj fytonutrientů, u kterých bylo prokázáno, že snižují případy zánětů v trávicím traktu, buňkách, krevních cévách a orgánech.

2. Celer snižuje zánět.

Chronický zánět je spojován s mnoha nemocemi, včetně artritidy a osteoporózy. Celer a semena celeru mají přibližně 25 protizánětlivých sloučenin, které mohou nabídnout ochranu proti zánětu v těle.

3. Celer podporuje trávení.

Zatímco jeho antioxidační a protizánětlivé živiny nabízejí ochranu celému trávicímu traktu, celer může nabídnout zvláštní výhody pro žaludek.

Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že polysacharidy na bázi pektinu v celeru, včetně sloučeniny známé jako apiuman, snižují výskyt žaludečních vředů, zlepšují výstelku žaludku a modulují žaludeční sekreci.

A pak je tu vysoký obsah vody v celeru – téměř 95 procent – ​​plus velké množství rozpustné a nerozpustné vlákniny. To vše podporuje zdravý trávicí trakt a udržuje vás pravidelnou. Jeden šálek celerových tyčinek obsahuje 5 gramů vlákniny.

4. Celer je bohatý na vitamíny a minerály s nízkým glykemickým indexem.

Když budete jíst celer, užijete si vitamíny A, K a C plus minerály, jako je draslík a kyselina listová. Má také nízký obsah sodíku. Navíc má nízký glykemický index, což znamená, že má pomalý a trvalý účinek na hladinu cukru v krvi.

5. Celer má alkalizující účinek.

S minerály, jako je hořčík, železo a sodík, může mít celer neutralizační účinek na kyselé potraviny – nemluvě o tom, že tyto minerály jsou nezbytné pro základní tělesné funkce.

Tipy pro nákup a skladování celeru

• Pevná stébla. Hledejte celer, který má pevné, vzpřímené stonky. Měly by snadno zaklapnout, když je zatáhnete, nikoli se ohnout.
• Křupavé listy. Listy by měly být křupavé a svěží, barvy od světle až po jasně zelené. Vyhněte se celeru se žlutými nebo hnědými skvrnami.
• Počkejte na sekání. Celer nakrájejte těsně před vařením nebo podáváním, abyste si zachovali živiny. Dokonce i celer, který byl nakrájený a skladován jen několik hodin, ztratí živiny.
• Napařte to. Dušený celer si zachová chuť a téměř všechny živiny.
• Jezte za pět až sedm dní. Jezte čerstvý celer do pěti až sedmi dnů, abyste si užili jeho maximální nutriční výhody.
• Jezte listy. Listy nevyhazujte – tam má celer nejvíce vápníku, draslíku a vitamínu C. Ale protože se špatně skladují, zkonzumujte listy celeru do jednoho nebo dvou dnů od nákupu.

Kromě mnoha zdravotních výhod je celer všestrannou zeleninou. Můžete ji jíst syrovou nebo vařenou a je skvělým doplňkem do smoothies, smažených hranolků, polévek a džusů. Celer lze také dusit nebo péct.

Celerové recepty

Užijte si zdravé výhody celeru vyzkoušením těchto receptů.

Krémová celerová polévka

Tato polévka je hladká a chutná, rychle se spojí.

• 1/4 šálku másla
• 1 malá žlutá cibule, nakrájená nadrobno
• 2 šálky celeru, jemně nakrájeného
• 1 velký stroužek česneku, nasekaný
• 1/3 šálku mouky
• 1 1/2 šálku kuřecího vývaru
• 1 1/2 šálku plnotučného mléka
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky cukru
• 1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře

V hrnci se silným dnem rozpusťte máslo na středně vysoké teplotě. Vařte cibuli, celer a česnek, dokud nebudou průhledné, asi pět až sedm minut. Přidejte mouku a vařte jednu minutu.

Přidejte kuřecí vývar a mléko, míchejte do hladka. Zvyšte teplotu a přiveďte směs k varu. Snižte teplotu na střední, přidejte zbývající přísady a vařte odkryté asi 15 minut.

Podle chuti dosolíme.

Celerový salát s křenem a celerem

Tento jednoduchý, ale rafinovaný recept přináší do standardního salátu zajímavé textury a chutě.

• 1 střední celerový kořen
• 10 stonků celeru, nakrájených na tenké plátky
• 1/2 šálku celerových listů
• 1 šalotka nakrájená na tenké plátky
• 1 lžíce citronové kůry
• 1 lžíce připraveného křenu
• 1/2 šálku olivového oleje
• 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 šálek ploché listové petržele, zabalené
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

Oloupejte a rozpůlte kořen celeru a poté pomocí mandolíny jednu polovinu nakrájejte na tenké plátky. Druhou polovinu nakrájejte na zápalky. Smíchejte kořen celeru s řapíkatým celerem, šalotkou, citronovou kůrou a křenem.

Dochuťte solí a pepřem, poté promíchejte, aby se spojily. Nechte asi 10 minut odpočinout. Mezitím zašleháme olej a citronovou šťávu. Dochuťte solí a pepřem.

Pokapejte zeleninu, navrch dejte celer a petržel, promíchejte, aby se spojily.

Mravenci na kládě

Tento recept ozvláštní základní věci po škole. Zachovejte to klasické nahrazením arašídového másla a rozinek.

• 3 lžíce smetanového sýra
• 2 řapíkatý celer, ořezané
• 1/4 šálku různého sušeného ovoce

Do duté strany každého řapíkatého celeru rozetřete smetanový sýr a poté posypte sušeným ovocem.

Zdroje článku

• Celer (nd). Převzato z http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Celerový salát s celerem a křenem (2013, leden). Převzato z http://www.bonappetit.com/recipe/celer-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Duke, JA (nd) Zelená lékárnická bylinná příručka. Citováno z https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy%20celer&f=false
• Domácí krémová celerová polévka. (2014, 3. dubna). Převzato z http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Obsah vody v ovoci a zelenině. (1997, prosinec). Převzato z https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf