Onemocnění z potravin se může objevit, pokud jíte potraviny, které jsou kontaminované škodlivými patogeny, jako jsou bakterie, viry a plísně.
The
V
Některé alimentární nemoci jsou mírné, zatímco jiné mohou vést k dlouhodobým zdravotním komplikacím nebo smrti, pokud se neléčí.
Existuje rozdíl mezi onemocněním z jídla a otravou jídlem?
Ačkoli lidé mohou používat termíny „nemoc z jídla“ a „otrava jídlem“ zaměnitelně, existují mezi nimi drobné rozdíly.
„Nemoc z jídla“ je zastřešující termín, který popisuje jakoukoli nemoc způsobenou konzumací potravin nebo nápojů kontaminovaných škodlivými patogeny – jako jsou bakterie, viry a houby – nebo jejich toxiny.
Onemocnění přenášené potravinami může být způsobeno infekcí nebo intoxikací.
Potravinové infekce se mohou objevit, pokud jíte potraviny, které obsahují živé bakterie nebo jiné patogeny. Tyto patogeny mohou později růst ve vašem střevě a způsobit příznaky, jako jsou břišní křeče, průjem a zvracení.
Na druhé straně intoxikace — také tzv
Proto je otrava jídlem druhem alimentární nemoci.
Co způsobuje onemocnění z potravin?
Nemoci přenášené potravinami mohou být způsobeny některým z následujících zdrojů:
- Bakterie: Ty mohou být přítomny v syrovém a nedovařeném mase, rybách a drůbeži; nepasterizované mléčné výrobky; kontaminované ovoce a zelenina; a kontaminovanou pitnou vodou.
- Viry: Viry se do těla přenášejí potravou kontaminovanou virovými částicemi.
- Paraziti: Kontaminovaná voda a půda mohou přenášet škodlivé parazity na čerstvé produkty, mořské plody, maso, drůbež a další potraviny.
- Priony: Tyto infekční proteiny jsou spojeny s „nemocí šílených krav“ a mohou pocházet z konzumace částí dobytka, jako je mozková tkáň.
- Přirozeně se vyskytující chemikálie: Přirozeně se vyskytující toxiny v houbách, základních potravinách, jako je kukuřice a cereálie, a plísně na zrnech mohou způsobit dlouhodobé zdravotní komplikace.
- Látky znečišťující životní prostředí: Vedlejší produkty výroby plastů a nakládání s odpady, stejně jako těžké kovy, jako je olovo a rtuť, které se nacházejí ve vodě a půdě, mohou kontaminovat potraviny a vést k nemocem z potravin.
Jaké jsou příklady nemocí přenášených potravinami?
Zde jsou některé běžné nemoci přenášené potravinami a jejich příznaky. Příznaky mohou trvat od 1 týdne do několika měsíců, než se rozvinou.
| Typ | Zdroje potravy | Příznaky | Doba trvání | |
|---|---|---|---|---|
| bakterie | • syrovou nebo nedostatečně tepelně upravenou drůbež, mořské plody a maso • kontaminovaná pitná voda |
• krvavý průjem • horečka • žaludeční křeče |
1 týden | |
| parazit | potraviny a pitná voda kontaminovaná výkaly | • dehydratace • plynatost (plynatost) • nevolnost • zvracení • průjem |
2–6 týdnů | |
| virus | potraviny sklizené vodou kontaminovanou výkaly (ovoce, zelenina, ústřice) | • průjem • nevolnost • zvracení • žaludeční křeče |
2 týdny | |
| bakterie | • kontaminovaná pitná voda • zelenina • mleté masné výrobky • syrové mléko |
• žaludeční křeče • průjem • zvracení • horečka |
5–7 dní | |
| parazit | nedostatečně tepelně upravené nebo kontaminované vepřové, jehněčí, zvěřina a korýši | • bolesti svalů a bolesti • rozmazané vidění • bolest očí • potrat |
týdny až měsíce | |
| bakterie | • měkké sýry • ovoce • zelenina • lahůdkové maso • párky v rohlíku |
• průjem • zvracení • horečka • Bolest svalů • únava • bolest hlavy • ztráta rovnováhy |
dny až týdny | |
| bakteriální toxin | • nesprávně konzervované, konzervované a fermentované potraviny • Miláček |
• svalová slabost • potíže s polykáním • potíže s dýcháním • zhoršené vidění |
několik týdnů | |
| parazit | syrové nebo nedovařené ryby a chobotnice | • bolest břicha a nadýmání • nevolnost • zvracení • anafylaxe |
3 týdny |
Držte krok s nejnovějšími epidemiemi nemocí přenášených potravinami
The
Jak se léčí nemoci přenášené potravinami?
Léčba nemocí přenášených potravinami může zahrnovat kombinaci domácích léků a volně prodejných léků a léků na předpis.
Typy léků, které zdravotničtí pracovníci předepisují, však budou záviset na typu patogenu odpovědného za alimentární onemocnění a na závažnosti příznaků. Závažné případy mohou vyžadovat hospitalizaci.
Zdravotnický pracovník vám může doporučit, abyste:
- pijte další tekutiny, abyste zůstali hydratovaní, pokud máte průjem nebo zvracení
- dopřejte si další odpočinek, pokud se cítíte unavení
- užívat antibiotika, pokud jsou předepsána
- užívat antitoxin tak, jak je podáván
- zvážit operaci u některých parazitických a toxických případů
Co můžete udělat pro prevenci nemocí z potravin?
Prevence nemocí přenášených potravinami je důležitým úkolem veřejného zdraví. Americké ministerstvo zemědělství a
Doporučují:
- Mytí rukou: Myjte si ruce často a důkladně teplou mýdlovou vodou po dobu alespoň 20 sekund před a po manipulaci se syrovými nebo vařenými potravinami, na toaletě, manipulaci s domácími zvířaty nebo ošetřování kohokoli, kdo je nemocný.
- Dobře vyčistit předměty: Po každém použití očistěte povrchy potravin, náčiní a prkénka horkou mýdlovou vodou. Naučte se čistit dřevěné prkénko.
- Oddělování potravin: Uchovávejte syrové maso, drůbež, mořské plody a vejce odděleně od vařených a hotových jídel, včetně ovoce a zeleniny, abyste zabránili křížové kontaminaci.
- Důkladné vaření jídla: Vařte potraviny na bezpečnou vnitřní teplotu, abyste se vyhnuli nedovaření a snížili riziko onemocnění z potravin. Tento podrobný seznam teplot vaření vám pomůže.
- Vyhýbejte se syrovým nápojům: Vyhněte se pití syrových a nepasterizovaných mléčných výrobků a džusů.
- Správné skladování potravin: Udržujte potraviny mimo nebezpečnou zónu teploty 5–60 °C tak, že zmrazené potraviny bezpečně rozmrazíte v chladničce a potraviny zmrazíte do 2 hodin po uvaření.
- Izolace, když jste nemocní: Pokud se necítíte dobře, zůstaňte doma a vyhněte se přípravě jídla pro ostatní během této doby, a to i několik dní poté, co vaše příznaky odezní.
Sečteno a podtrženo
Onemocnění přenášené potravinami se může objevit, pokud konzumujete potraviny nebo nápoje kontaminované škodlivými patogeny – jako jsou bakterie, viry nebo plísně – nebo jejich toxiny. Otrava jídlem je typ onemocnění přenášeného potravinami způsobené požitím toxinů v potravinách.
Nemoci přenášené potravinami mohou být způsobeny konzumací syrového, nedostatečně tepelně upraveného nebo kontaminovaného masa, mořských plodů, drůbeže, ovoce, zeleniny, konzerv nebo pitné vody.
Nemoci mohou vymizet během dnů nebo měsíců v závislosti na typu patogenu a závažnosti onemocnění. Zdravotníci mohou tato onemocnění léčit kombinací domácích léků a volně prodejných léků nebo léků na předpis.
Pravděpodobnost nákazy alimentárními nemocemi můžete snížit tím, že si ruce, povrchy pro přípravu jídla, náčiní a prkénka budete často mýt teplou mýdlovou vodou; oddělení syrových potravin od vařených potravin; a správné skladování potravin.
