Co je to citlivost na siřičitany?
Siřičitany jsou chemikálie používané jako konzervační látky ke zpomalení hnědnutí a změny barvy v potravinách a nápojích během přípravy, skladování a distribuce. Siřičitany se při výrobě vína používají po staletí.
Siřičitany najdete v určitých potravinách a nápojích a také v různých lécích. Použití siřičitanů jako konzervačních látek v potravinách a nápojích dramaticky vzrostlo v 70. a 80. letech 20. století. Kvůli případům závažných reakcí na siřičitany vstoupil v srpnu 1986 v platnost zákaz Úřadu pro potraviny a léčiva (FDA). Tento zákaz zakazoval použití siřičitanů v čerstvém ovoci a zelenině.
Ačkoli reakce na siřičitany byly zpočátku rozpoznány u salátových barů v restauracích, toto nebylo zdrojem expozice siřičitanům po více než tři desetiletí. Siřičitany se nadále používají v bramborách, krevetách a pivu/vínu a používají se také ve farmaceutickém průmyslu. Siřičitany se přidávají do mnoha léků, včetně některých léků podávaných k léčbě astmatu a alergických reakcí.
Sulfity jsou považovány za příčinu příznaků astmatu, které se mohou pohybovat od mírného sípání až po potenciálně život ohrožující astmatické reakce. Je také velmi vzácnou příčinou anafylaxe (generalizované alergické reakce) u lidí, kteří se stali alergickými na siřičitany.
Jaké příznaky mohu zaznamenat, pokud mám citlivost na siřičitany?
Lidé s astmatem citlivým na siřičitany mají příznaky astmatu, když jedí jídlo nebo pijí nápoje, které obsahují siřičitany. Odhady týkající se prevalence astmatu citlivého na siřičitany se liší. K většině reakcí dochází v důsledku inhalace (vdechování) oxidu siřičitého, který pochází z potravin obsahujících siřičitany, které jíte nebo pijete.
Jak se diagnostikuje citlivost na siřičitany?
Váš lékař může mít podezření na citlivost na siřičitany na základě vaší anamnézy a aspektů vašeho astmatu. Diagnózu citlivosti na siřičitan lze potvrdit „výzvou“, při které se siřičitan podává v roztocích nebo kapslích o rostoucí koncentraci.
Výzva se provádí krok za krokem. Používají se malé dávky siřičitanu, takže astmatická reakce, ke které dochází, je obvykle mírná. Ve většině případů je počáteční dávka roztoku příliš malá na to, aby osoba citlivá na siřičitany zareagovala, proto se podávají zvyšující se dávky a mezi jednotlivými kroky se čeká 20 až 30 minut. Jakmile reakce proběhne, je měřena – studiem funkce plic (nebo „spirometrií“) – a lze ji rychle zvrátit inhalačním bronchodilatačním lékem. Celá procedura výzvy trvá méně než 2 až 2-1/2 hodiny.
Jak mohu zvládnout citlivost na siřičitany?
Pokud máte citlivost na siřičitany, budete se chtít vyhnout věcem, které spouštějí váš stav. Je to velmi podobné, jako když se učíte vyhýbat se jiným alergenům nebo dráždivým látkám, pokud máte astma.
Jak se vyhnout potravinám, které obsahují siřičitany?
Pokud máte citlivost na siřičitany, existují způsoby, jak se vyhnout náhodné konzumaci věcí, které by mohly vyvolat váš stav. Zkontrolujte, zda na štítku vašeho jídla, nápoje nebo léku nejsou tyto přísady obsahující siřičitany:
- Oxid siřičitý.
- Hydrogensiřičitan draselný.
- Metabisulfit draselný.
- Hydrogensiřičitan sodný.
- Metabisulfit sodný.
- Siřičitan sodný.
Je běžné mít citlivost na siřičitany?
Pokud nejste astmatik, citlivost na siřičitany by byla velmi neobvyklá. Pokud máte astma, vaše šance, že budete citliví na siřičitany, se pohybuje v rozmezí 1 ze 40 a 1 ze 100. Máte-li podezření, že byste mohli být citliví na siřičitany, měli byste být vyšetřeni certifikovanou alergologickou/imunologií. lékař před zahájením programu celoživotního vyhýbání se potravinám a nápojům, které obsahují siřičitany.
Pokud máte citlivost na siřičitany, budete se muset po celý život vyhýbat látkám obsahujícím siřičitany. Promluvte si se svým poskytovatelem zdravotní péče o pokyny, čemu se vyhnout a co dělat, pokud někdy zaznamenáte reakci.
