Houby přicházejí v mnoha různých tvarech, velikostech a barvách. Ty, které nejsou toxické, jsou náhodou docela zdravé a navíc chutné.
Po mnoho let se používají pro svou jedinečnou schopnost přidat chuť do kuchyní mnoha různých kultur. Ačkoli jsou to ve skutečnosti houby, houby jsou pro účely vaření zahrnuty do kategorie zeleniny. Houby vám umožní přidat extra chuť bez sodíku nebo tuku.
Jedovaté houby lze ve volné přírodě těžko identifikovat, proto byste měli vždy nakupovat ve spolehlivém obchodě s potravinami nebo na trhu. Nejběžnější typy nalezené v obchodech s potravinami jsou:
- shiitake
- portobello
- kriminálka
- knoflík nebo bílá houba
- ústřice
- enoki
- buk
- maitake
Každý z nich má jedinečný vzhled a chuť.
Při výběru hub se ujistěte, že jsou na dotek pevné, nejsou vlhké na dotek a jsou bez plísní. V papírovém sáčku v lednici je lze skladovat asi pět dní. Odstraňte nečistoty a lehce je opláchněte, až je budete připraveni použít.
Nutriční výhody konzumace hub
S houbami neuděláte chybu. Jsou bez tuku, s nízkým obsahem sodíku, s nízkým obsahem kalorií a bez cholesterolu. Jsou také plné vlákniny, vitamínů a minerálů. Výživové výhody se liší v závislosti na druhu houby. Celkově jsou ale dobrým zdrojem následujících živin.
Antioxidanty
Antioxidanty pomáhají chránit tělo před škodlivými volnými radikály, které mohou způsobit onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Také vás chrání před poškozením způsobeným stárnutím a posilují váš imunitní systém. Houby jsou bohaté na antioxidant zvaný selen. Ve skutečnosti jsou nejlepším zdrojem minerálu v produkční uličce.
Beta glukan
Beta glukan je forma rozpustné vlákniny, která je silně spojena se zlepšováním cholesterolu a posilováním zdraví srdce. Může také pomoci vašemu tělu regulovat hladinu cukru v krvi a snížit riziko cukrovky 2. typu. Hlíva ústřičná a houby shiitake jsou považovány za nejúčinnější beta glukany.
vitamíny skupiny B
Houby jsou bohaté na vitamíny B: riboflavin, niacin a kyselinu pantotenovou. Kombinace pomáhá chránit zdraví srdce. Riboflavin je dobrý pro červené krvinky. Niacin je dobrý pro trávicí systém a pro udržení zdravé pokožky. Kyselina pantotenová je dobrá pro nervový systém a pomáhá tělu vytvářet hormony, které potřebuje.
Měď
Měď pomáhá vašemu tělu vytvářet červené krvinky, které se používají k dodávání kyslíku do celého těla. Minerál je také důležitý pro další procesy v těle, jako je udržování zdravých kostí a nervů. I po uvaření může porce 1 šálku hub poskytnout asi jednu třetinu denního doporučeného množství mědi.
Draslík
Draslík je nesmírně důležitý, pokud jde o funkci srdce, svalů a nervů. Ve 2/3 šálku vařené houby Portobello je asi tolik draslíku jako ve středně velkém banánu.
Jak jíst houby
Houby jsou neuvěřitelně všestranné. Můžete je připravit na tolik způsobů a spárovat je se spoustou různých ingrediencí. Nakrájejte je syrové a vložte do salátu, grilujte, orestujte nebo opékejte. Přidejte je do polévek, sendvičů, zábalů, kastrolů a italských jídel. Houby dobře poslouží jako příloha, nebo jako hlavní chod pro vegetariány. Houby Portobello se často podávají jako „hamburgery“ nebo „steaky“ kvůli jejich masité struktuře.
Vyzkoušejte houby několika způsoby pomocí těchto zdravých receptů.
- Jednoduchá marináda jde v těchto grilovaných houbových špízích opravdu hodně. Použijte je při příštím vaření jako přílohu nebo vegetariánské jídlo. Podívejte se na recept.
- Tyto krémové žampiony plněné špenátem se vyrábějí s masitými kloboučky cremini houby. Sýrový střed se snadno připravuje a kombinace tvoří působivý předkrm. Podívejte se na recept.
- O moc zdravější než toto veganské houbové rizoto se nedá. Je bez mléčných výrobků a bez lepku, takže je skvělý pro lidi s dietními omezeními. Rizoto nepostrádá krém ani chuť. Podívejte se na recept.
- Místo použití masa nebo tofu jsou hlavními hvězdami těchto pečených hub teriyaki a nudlí soba houby. Nechte houby zazářit v tomto pokrmu inspirovaném Asií. Podívejte se na recept.
- Tyto italské pečené houby a zelenina jsou perfektní vydatnou přílohou. Pokrm je plný chuti, párování italských bylinek s houbami, rajčaty a květákem. Podívejte se na recept.
- Ať už jste vegetarián nebo ne, tyto pečené portobello žampiony tvoří uspokojivý hlavní chod. Podívejte se na recept.
- Pokud hledáte lehkou a zdravou přílohu, tento salát s houbami, citronem a čočkouje to? Spárujte jej s řadou různých hlavních chodů. Podívejte se na recept.
- Toto jednoduché houbové soté s česnekem rozzáří houby. Obsahuje pouze pět ingrediencí, včetně hub. Použijte jako přílohu nebo snězte celou misku jako hlavní chod. Podívejte se na recept.
Pokud teď moc hub nejíte, rozhodně stojí za prozkoumání. Experimentujte s různými recepty a přidejte do jídla další živiny.
