Alergie na rajčata
Alergie na rajčata je přecitlivělost typu 1 na rajčata. Alergie typu 1 jsou běžně známé jako kontaktní alergie. Když člověk s tímto typem alergie přijde do kontaktu s alergenem, jako je rajče, histaminy se uvolňují do exponovaných oblastí, jako je kůže, nos a dýchací a trávicí trakt. Na druhé straně to způsobuje alergickou reakci.
Navzdory skutečnosti, že rajčata a výrobky z rajčat jsou jedny z nejvíce konzumovaných potravin v západní stravě, alergie na rajčata jsou extrémně vzácné. Jedinec s alergií na rajčata je také náchylný k alergickým reakcím s jinými nočními roletami, včetně brambor, tabáku a lilku. Lidé s alergií na rajčata mají často zkříženou reakci také na latex (syndrom latex-ovoce).
Příznaky alergie na rajčata
Příznaky alergie na rajčata se obvykle vyskytují krátce po konzumaci alergenu. Obsahují:
- kožní vyrážka, ekzém nebo kopřivka (kopřivka)
- křeče v břiše, nevolnost, zvracení nebo průjem
- pocit svědění v krku
- kašel, kýchání, sípání nebo rýma
- otok obličeje, úst, jazyka nebo hrdla (angioedém)
-
anafylaxe (velmi zřídka)
Alergický rajčatový ekzém
Ekzém se vyskytuje jen asi u 10 procent lidí s potravinovými alergiemi. Rajčata (spolu s ořechy) jsou však považována za dráždivé pro osoby s ekzémem. Příznaky ekzému souvisejícího s alergií se obvykle vyskytnou bezprostředně po expozici alergenu a mohou zahrnovat opakující se vyrážky, silné svědění, otoky a zarudnutí.
Testy a léčba
Alergii na rajče lze potvrdit buď kožním pichnutím nebo krevním testem, který detekuje imunoglobulin E (IgE). Vyhýbání je nejlepší volbou, ale alergie na rajčata lze obvykle úspěšně léčit antihistaminiky a při léčbě alergické vyrážky může být užitečná lokální steroidní mast.
Recepty na alergii na rajčata
Vzhledem k tomu, že rajčata jsou základem tolika pokrmů, které obyvatelé Západu rádi jedí, může být pro člověka s alergií na rajčata frustrující vyhýbat se jídlu, které miluje, jako je pizza a těstoviny. S trochou vynalézavosti a přípravy však člověk s alergií může najít způsoby, jak rajčata přelstít. Zvažte následující náhrady:
Alfredo omáčka
Dělá 2 porce.
Ingredience
- 8 tekutých uncí těžké smetany ke šlehání
- 1 žloutek
- 3 lžíce másla
- 1/4 šálku strouhaného parmazánu
- 1/4 šálku strouhaného sýra Romano
- 2 lžíce strouhaného parmezánu
- 1 špetka mletého muškátového oříšku
- sůl podle chuti
Instrukce
V hrnci na středním ohni rozpustíme máslo. Přidejte těžkou smetanu. Vmíchejte parmazán a sýr Romano, sůl a muškátový oříšek. Za stálého míchání do rozpuštění vmícháme žloutek. Nechte vařit na mírném ohni 3 až 5 minut. Posypeme extra strouhaným parmazánem. V případě potřeby lze použít i jiné druhy sýrů.
Bešamelová omáčka (na pizzu nebo těstoviny)
Ingredience
- 1 šálek kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 4 lžíce másla
- 1 šálek půl na půl
- 2 lžíce univerzální mouky
- 2 lžíce strouhané cibule
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého bílého pepře
- 1 špetka sušeného tymiánu
- 1 špetka mletého kajenského pepře
Instrukce
V malém kastrůlku rozpustíme máslo a poté vmícháme mouku, sůl a bílý pepř. Přidejte studenou půl na půl a studený vývar dohromady. Dobře promíchejte. Vařte na středním plameni a často míchejte, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla a vmíchejte ostatní koření.
Japonská těstovinová omáčka bez rajčat
Dělá 8 porcí.
Ingredience
- 3 šálky vody
- 1 1/2 libry mrkve, nakrájené na velké kusy
- 3 velké řepy, nakrájené na kostičky
- 3 stonky celeru, nakrájené na velké kousky
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce červeného kome miso
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička oregana
- 1/2 lžičky bazalky
- 2 polévkové lžíce maranta (nebo kuzu), rozpuštěné v 1/4 šálku vody
Instrukce
Do pánve přidejte vodu, zeleninu, bobkový list a miso. Přikryjte a vařte do měkka (15 až 20 minut). Zeleninové pyré, podle potřeby se zbytkem vývaru. Návrat do hrnce. Smažte česnek a přidejte omáčku spolu s olivovým olejem, bazalkou, oreganem a kořenem. Dusíme dalších 15 až 20 minut. Okořeníme podle chuti.
