Rajčatová alergie a recepty

Alergie na rajčata

Alergie na rajčata je přecitlivělost typu 1 na rajčata. Alergie typu 1 jsou běžně známé jako kontaktní alergie. Když člověk s tímto typem alergie přijde do kontaktu s alergenem, jako je rajče, histaminy se uvolňují do exponovaných oblastí, jako je kůže, nos a dýchací a trávicí trakt. Na druhé straně to způsobuje alergickou reakci.

Navzdory skutečnosti, že rajčata a výrobky z rajčat jsou jedny z nejvíce konzumovaných potravin v západní stravě, alergie na rajčata jsou extrémně vzácné. Jedinec s alergií na rajčata je také náchylný k alergickým reakcím s jinými nočními roletami, včetně brambor, tabáku a lilku. Lidé s alergií na rajčata mají často zkříženou reakci také na latex (syndrom latex-ovoce).

Příznaky alergie na rajčata

Příznaky alergie na rajčata se obvykle vyskytují krátce po konzumaci alergenu. Obsahují:

  • kožní vyrážka, ekzém nebo kopřivka (kopřivka)
  • křeče v břiše, nevolnost, zvracení nebo průjem
  • pocit svědění v krku
  • kašel, kýchání, sípání nebo rýma
  • otok obličeje, úst, jazyka nebo hrdla (angioedém)
  • anafylaxe (velmi zřídka)

Alergický rajčatový ekzém

Ekzém se vyskytuje jen asi u 10 procent lidí s potravinovými alergiemi. Rajčata (spolu s ořechy) jsou však považována za dráždivé pro osoby s ekzémem. Příznaky ekzému souvisejícího s alergií se obvykle vyskytnou bezprostředně po expozici alergenu a mohou zahrnovat opakující se vyrážky, silné svědění, otoky a zarudnutí.

Testy a léčba

Alergii na rajče lze potvrdit buď kožním pichnutím nebo krevním testem, který detekuje imunoglobulin E (IgE). Vyhýbání je nejlepší volbou, ale alergie na rajčata lze obvykle úspěšně léčit antihistaminiky a při léčbě alergické vyrážky může být užitečná lokální steroidní mast.

Recepty na alergii na rajčata

Vzhledem k tomu, že rajčata jsou základem tolika pokrmů, které obyvatelé Západu rádi jedí, může být pro člověka s alergií na rajčata frustrující vyhýbat se jídlu, které miluje, jako je pizza a těstoviny. S trochou vynalézavosti a přípravy však člověk s alergií může najít způsoby, jak rajčata přelstít. Zvažte následující náhrady:

Alfredo omáčka

Dělá 2 porce.

Ingredience

  • 8 tekutých uncí těžké smetany ke šlehání
  • 1 žloutek
  • 3 lžíce másla
  • 1/4 šálku strouhaného parmazánu
  • 1/4 šálku strouhaného sýra Romano
  • 2 lžíce strouhaného parmezánu
  • 1 špetka mletého muškátového oříšku
  • sůl podle chuti

Instrukce

V hrnci na středním ohni rozpustíme máslo. Přidejte těžkou smetanu. Vmíchejte parmazán a sýr Romano, sůl a muškátový oříšek. Za stálého míchání do rozpuštění vmícháme žloutek. Nechte vařit na mírném ohni 3 až 5 minut. Posypeme extra strouhaným parmazánem. V případě potřeby lze použít i jiné druhy sýrů.

Bešamelová omáčka (na pizzu nebo těstoviny)

Ingredience

  • 1 šálek kuřecího nebo zeleninového vývaru
  • 4 lžíce másla
  • 1 šálek půl na půl
  • 2 lžíce univerzální mouky
  • 2 lžíce strouhané cibule
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 lžičky mletého bílého pepře
  • 1 špetka sušeného tymiánu
  • 1 špetka mletého kajenského pepře

Instrukce

V malém kastrůlku rozpustíme máslo a poté vmícháme mouku, sůl a bílý pepř. Přidejte studenou půl na půl a studený vývar dohromady. Dobře promíchejte. Vařte na středním plameni a často míchejte, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla a vmíchejte ostatní koření.

Japonská těstovinová omáčka bez rajčat

Dělá 8 porcí.

Ingredience

  • 3 šálky vody
  • 1 1/2 libry mrkve, nakrájené na velké kusy
  • 3 velké řepy, nakrájené na kostičky
  • 3 stonky celeru, nakrájené na velké kousky
  • 2 bobkové listy
  • 2 lžíce červeného kome miso
  • 4 stroužky česneku
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička oregana
  • 1/2 lžičky bazalky
  • 2 polévkové lžíce maranta (nebo kuzu), rozpuštěné v 1/4 šálku vody

Instrukce

Do pánve přidejte vodu, zeleninu, bobkový list a miso. Přikryjte a vařte do měkka (15 až 20 minut). Zeleninové pyré, podle potřeby se zbytkem vývaru. Návrat do hrnce. Smažte česnek a přidejte omáčku spolu s olivovým olejem, bazalkou, oreganem a kořenem. Dusíme dalších 15 až 20 minut. Okořeníme podle chuti.

Zjistit více

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

POSLEDNÍ ČLÁNKY