Už víte, že máte jíst své denní porce zeleniny, ale kdy jste naposledy mysleli na svou mořskou zeleninu? Kelp, druh mořských řas, je plný zdravých živin, které mohou prospět vašemu zdraví a možná i předcházet nemocem.
Tento druh mořských řas je již základem mnoha asijských kuchyní. Je to přirozený zdroj esenciálních:
- vitamíny
- minerály
- antioxidanty
Co je řasa?
Možná jste viděli tuto mořskou rostlinu na pláži. Kelp je druh velké hnědé mořské řasy, která roste v mělké slané vodě bohaté na živiny poblíž pobřežních front po celém světě. Mírně se liší barvou, chutí a nutričním profilem od typu, který můžete vidět v sushi rolkách.
Kelp také produkuje sloučeninu zvanou alginát sodný. Výrobci potravin používají alginát sodný jako zahušťovadlo v mnoha potravinách, včetně zmrzliny a dresinků na saláty.
Přírodní řasu však můžete jíst v mnoha různých formách, včetně:
- drsný
- vařené
- práškový
- doplňky
Nutriční výhody
Protože řasa absorbuje živiny z okolního mořského prostředí, je bohatá na:
- vitamíny
- minerály
- stopové prvky
The
Nízká hladina jódu může vést k:
- narušení metabolismu
- zvětšení štítné žlázy
- různé komplikace
Může také:
- zvýšit hladinu energie
- posílit funkci mozku
Příliš mnoho jódu však může podle výzkumů vést i k problémům se štítnou žlázou.
To se může stát, pokud lidé používají doplňky stravy nebo konzumují příliš mnoho řasy.
Kelp také
- Vitamín K1: 55 procent denní hodnoty (DV)
- Folát: 45 procent DV
- Hořčík: 29 procent DV
- Žehlička: 16 procent DV
- Vitamín A: 13 procent DV
- Kyselina pantothenová: 13 procent DV
- Vápník: 13 procent DV
Tyto vitamíny a živiny mají zdravotní přínosy. Například vitamín K a vápník hrají klíčovou roli ve zdraví kostí a folát je nezbytný pro dělení buněk.
Schopnosti bojovat s nemocemi
Zánět a stres jsou považovány za rizikové faktory mnoha chronických onemocnění. Zahrnutí potravin bohatých na antioxidanty do jídelníčku jim může pomoci předejít. Kelp má vysoký obsah antioxidantů, včetně karotenoidů a flavonoidů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům způsobujícím onemocnění.
Antioxidační minerály, jako je mangan a zinek, pomáhají bojovat proti oxidativnímu stresu a mohou pomáhat chránit kardiovaskulární zdraví a předcházet rakovině.
Nedávné studie zkoumaly roli mořské zeleniny u rakoviny související s estrogenem a tlustého střeva, osteoartrózy a dalších onemocnění. Výsledky naznačují, že řasa může pomoci zpomalit šíření rakoviny tlustého střeva a prsu.
Studie na izolovaných buňkách naznačují, že sloučenina nacházející se v řase zvaná fukoidan může také pomoci zabránit šíření rakoviny plic a rakoviny prostaty.
Neexistuje však žádný silný důkaz, že řasa může pomoci snížit riziko rakoviny u lidí.
Nároky na hubnutí
Kelp má nízký obsah tuku a kalorií.
Obsahuje také přírodní vlákninu zvanou alginát. Studie naznačují, že alginát může pomoci zabránit tomu, aby střevo absorbovalo tuk.
Studie publikovaná v časopise Food Chemistry zjistila, že alginát může pomoci blokovat lipázu – enzym, který tráví tuky.
Kelp může mít také potenciál pro diabetes a obezitu, ačkoli výzkum je stále předběžný.
Studie zveřejněná v časopise
Studie také naznačují, že hnědé mořské řasy mohou ovlivnit řízení glykémie a snížit hladinu glukózy v krvi. To by mohlo prospět lidem s diabetem 2. typu.
Jak jíst řasu
Kelp je dostupný v různých formách a lidé ho mohou konzumovat jako potravinu nebo doplněk.
Nejlepší je získávat živiny z potravinových zdrojů, pokud je to možné. Kelp může být zdravým doplňkem širší, výživné stravy, spolu s řadou čerstvé zeleniny a dalších nezpracovaných potravin bohatých na živiny.
Nápady na začlenění řasy do jídelníčku zahrnují:
- přidávání organických, sušených chaluh do polévek a dušených pokrmů
- použití syrových chaluhových nudlí do salátů a hlavních jídel
- přisypávání sušených řasových vloček na potraviny jako koření
- podáváme studené s olejem a sezamovými semínky
- vmícháme do zeleninové šťávy
Chaluhu najdete v japonských nebo korejských restauracích nebo obchodech s potravinami.
Příliš mnoho dobrých věcí?
Konzumace koncentrovaného množství řasy může do těla dostat příliš mnoho jódu.
To může vést ke zdravotním rizikům. Například nadměrné množství jódu může nadměrně stimulovat štítnou žlázu. Je důležité jíst řasu s mírou. Není vhodný pro osoby s hypertyreózou.
Kelp a další mořská zelenina přijímají minerály z vod, které obývají, a studie ukazují, že mohou také absorbovat těžké kovy, jako je arsen, kadmium a olovo. Ty mohou být zdraví nebezpečné.
Chcete-li toto riziko snížit, hledejte certifikované organické verze mořské zeleniny a obaly, které uvádějí, že produkt byl testován na arsen.
Před zahájením jakéhokoli suplementačního režimu se vždy poraďte s poskytovatelem zdravotní péče.
