Hledání nových, zdravých receptů, které můžete vyzkoušet, když máte cukrovku, může být problém.
Abyste udrželi hladinu cukru v krvi pod kontrolou, měli byste si v ideálním případě vybrat recepty s nižším obsahem sacharidů a vyšším obsahem bílkovin, zdravých tuků a vlákniny.
Zde je 6 receptů, které můžete vyzkoušet přímo od odborníků na výživu a cukrovku.
1. Misky na bázi květáku
Pravděpodobně jste se již setkali s květákovou rýží, což je příjemná volba bohatá na vlákninu a nízký obsah sacharidů, která poskytuje texturu podobnou rýži v různých pokrmech. Přebírá chuť všeho, s čím ho podáváte, a je tak neuvěřitelně všestranným základem jídla.
Recept: Středomořské květákové rýžové misky s norským lososem
Proč to funguje:
„Jako alternativa k hnědé rýži je květáková rýže ideální pro jídla typu misky,“ vysvětluje Mary Ellen Phipps, registrovaná dietoložka, která má také diabetes 1. typu. „Toto jídlo je skvělé i pro lidi s cukrovkou 2. typu, a to díky vysokému obsahu omega-3 lososa. A s dostatkem bílkovin (z lososa, zeleniny a sýru feta) je toto jídlo skvělé pro kontrolu chuti k jídlu a
2. Možnost připravené snídaně
Typické snídaňové možnosti, jako jsou cereálie, bagely, muffiny a dokonce i granolové tyčinky, často nejsou vhodné pro cukrovku, protože obsahují rafinovaný cukr a škrob, což může vést k nestabilní hladině cukru v krvi.
Recept: Chřest bez kůrky a mozzarella quiche
Proč to funguje:
„Vejce jsou proteinovou variantou snídaně… ale co když si je ráno nestihnete našlehat? Tento sýrový quiche bez kůrky je dokonalým řešením,“ říká Nicole Villeneuve, certifikovaná koučka životního stylu prevence diabetu ve společnosti PlateJoy. „Vynechání tradiční koláčové kůrky není jen způsob, jak snížit počet sacharidů. Díky tomu je také snadné dávat se dohromady dopředu a ohřívat v průběhu týdne.“
Nedávný výzkum navíc naznačuje, že nízkosacharidová dieta spojená s mírným příjmem tuků může být zvláště účinná při zlepšování kontroly glykémie. Může dokonce pomoci lidem s cukrovkou snížit jejich léky. „S méně než 5 gramy čistých sacharidů (to je celkový počet sacharidů bez vlákniny) a trochou tuku z lahodné kombinace sýra je to skvělý způsob, jak začít tuto cestu,“ říká Villeneuve Healthline.
Jako bonus chřest dodává podporu vlákniny a je a
3. Cokoli, jen ne nudný salát s ořechy
Ořechy dodávají salátům vzrušení a chuť a také byly
Recept: Pikantní okurkový a pistáciový salát
Proč to funguje:
„S 6 gramy sacharidů na porci je tento salát skvělým doplňkem k jakémukoli jídlu nebo svačině,“ říká Lori Zanini, registrovaná dietoložka a certifikovaná učitelka diabetu. „Navíc jsou pistácie i okurky dostupné po celý rok, takže je to snadný způsob, jak získat více vlákniny a rostlinných bílkovin. Rád doporučuji pistácie, protože jsou bohaté na živiny, obsahují jeden z nejvyšších bílkovin mezi svačinovými ořechy a téměř 90 procent tuku z pistácií je pro vás lepší nenasycený typ.“
4. Hlavní chod s rostlinným proteinem
Bezmasé jídlo je ideální způsob, jak do svého jídelníčku dostat trochu rostlinných bílkovin – jako je čočka. Plus,
Recept: Batáty naložené s čočkovým gulášem
Proč to funguje:
„Luštěniny (fazole, hrách a čočka) mají výjimečně nízký glykemický index, takže jejich přidání do jakéhokoli jídla pomáhá zpomalit rychlost vstřebávání glukózy z jídla do krevního řečiště,“ vysvětluje Cyrus Khambatta, PhD a Robby Barbaro. zvládnutí diabetu.
Luštěniny mají také to, čemu se říká „efekt druhého jídla“. To znamená, že jejich příznivé účinky na kontrolu hladiny glukózy v krvi přetrvávají hodiny po jídle – nebo dokonce do dalšího dne. „Takže tento čočkový guláš bude nejen úžasně chutnat, ale po celý den po jeho konzumaci budete mít stabilní čísla,“ říkají. „Je to lepší než tohle?“
5. Smažená rýže, která je lehká na sacharidy
Zdravé zkroucení na sponkách, které si vezmete s sebou, značně usnadňuje dodržování diety příznivé pro diabetes. Zatímco lidé s cukrovkou se nemusí sacharidům úplně vyhýbat, nejlepší jsou recepty, které jsou vyvážené mezi makroživinami (bílkoviny, tuky a sacharidy).
Recept: Krevetová smažená rýže — květáková edice
Proč to funguje:
„Toto zdravé jídlo je skvělé pro lidi, kteří mají cukrovku, protože při párování sacharidů s vysokým obsahem vlákniny s bílkovinami bude mít menší dopad na hladinu cukru v krvi,“ poznamenává Haley Hughes, registrovaná dietoložka a certifikovaná učitelka diabetu.
„Americká diabetická asociace doporučuje mít 2 až 3 porce ryb nebo korýšů týdně. Krevety jsou bohaté na bílkoviny, mají malý vliv na hladinu cukru v krvi a jsou skvělým zdrojem selenu, B-12 a fosforu.“ Nejste fanouškem krevet? Jednoduše ho vyměňte za jiný protein, jako je kuřecí maso, nebo zkuste vegetariánskou variantu přidáním čočky.
6. Sladká pochoutka s nízkým obsahem cukru
Dezert nemusí být plný cukru, který může způsobit výkyvy hladiny glukózy v krvi. A ano, čokoláda může být součástí zdravé diety šetrné k diabetu – pokud je užívána s mírou, podle American Diabetes Association.
Recept: Flatout řecký jogurtový zmrzlinový sendvič
Proč to funguje:
„Namísto toho, abyste si v horkém dni vychutnali zmrzlinu plnou cukru, tato zdravá swap nabízí stejně skvělou chuť s výrazně menším množstvím cukru spolu s dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny,“ říká Erin Palinski-Wade, registrovaná dietoložka.
„Kombinace bílkovin a vlákniny pomáhá zpomalit vzestup hladiny glukózy v krvi po jídle a zároveň vám pomůže cítit se spokojeněji. Snížený obsah tuku a kalorií v tomto receptu ve srovnání s tradičním zmrzlinovým sendvičem je také ideální pro jedince s diabetem, kteří se zaměřují na regulaci hmotnosti,“ říká Healthline.
Čas se ponořit – aniž byste riskovali prudký nárůst hladiny cukru v krvi.
Food Fix: Potraviny, které jsou dobré pro diabetes
Julia je bývalá redaktorka časopisu, z níž se stala zdravotní spisovatelka a „trenérka ve výcviku“. Sídlí v Amsterdamu, každý den jezdí na kole a cestuje po celém světě, aby hledala tvrdé pocení a nejlepší vegetariánské jídlo.
