Maso je jedním z nejoblíbenějších potravin díky své lahodné chuti. Maso navíc poskytuje různé druhy výživy, které naše tělo potřebuje. Obsah výživy v mase je:
- Bílkoviny: bílkoviny chrání náš imunitní systém, aby nám zůstaly fit a zdravé. Bílkoviny navíc pomáhají formovat tělesné tkáně a přispívají k tělesnému i duševnímu rozvoji dětí.
- Selen: selen působí jako antioxidant k ochraně našeho imunitního systému.
- Železo: železo chrání náš imunitní systém, předchází anémii a hraje důležitou roli pro vývoj dětí.
- Komplex vitaminu B: komplex vitaminu B zvyšuje výkon našeho mozku.
- Vitamin D: vitamin D udržuje naše kosti a zuby zdravé.
- Zinek: zinek zvyšuje náš imunitní systém a pomáhá tělu dobře fungovat v metabolismu.
- Omega 3: Omega 3 pomáhá našemu srdci, játrům a nervům podávat dobrý výkon.
Na základě výživy, kterou obsahuje, je maso pro naše tělo rozhodně nejvýživnější potravinou. Bohužel konzumace příliš velkého množství masa má na naše tělo nebezpečné účinky.
Většina masa, které se prodává na trhu, se komerčně vyrábí na farmě. Na základě výsledku v European Journal of Clinical Nutrition obsahuje maso z hospodářských krav omega 3 s nízkým obsahem kyselých tuků, ale je bohaté na omega 6 s kyselým tukem, protože většinu jejich potravy tvoří semena. Kromě toho se chovným kravám podávají určité hormony za účelem přibírání na váze, jako je estradiol, progesteron, testosteron, syntetický hormon, zeranol a trenbolon asetát, melengesterol asetat. Tyto látky mohou zvyšovat riziko rakoviny.
Červené maso je maso krav, prasat, ovcí a koz. Zpracované maso je maso, které bylo soleno, konzervováno, fermentováno nebo uzeno z důvodu ochucení nebo konzervování.
Mezi příklady zpracovaného masa patří:
- Slanina.
- Párky v rohlíku.
- Masové trháky.
- Pepperoni.
- Salám.
- Klobása.
- Nějaké lahůdky.
5 nebezpečných účinků konzumace červeného masa pro naše zdraví
1. Způsobující zánět
Výzkum ukazuje, že jak zpracované maso, tak červené maso mají vysoký obsah nasycených tuků, což způsobuje zánět. Kyselina arachidonová (kyselý tuk omega 6) v červeném mase bude zadržována v našem těle a přispívá k bolesti a zánětu, jako jsou:
- zánět mandlí
- bolesti kloubů
- vředy
2. Riziko rakoviny
Věděli jste, že konzumace více než 700 gramů (syrové hmotnosti) červeného masa týdně zvyšuje riziko rakoviny střev? Nebo víte, že riziko vzniku rakoviny tlustého střeva stoupá 1,18krát na každých 50 gramů zpracovaného masa konzumovaného denně?
Světová zdravotnická organizace klasifikovala zpracované maso jako karcinogen skupiny 1, což znamená, že existují silné důkazy o tom, že zpracované maso způsobuje rakovinu. Konzumace zpracovaného masa zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva a žaludku. Červené maso bylo klasifikováno jako karcinogen skupiny 2A, což znamená, že pravděpodobně způsobuje rakovinu.
Věděli jste, že pokud jste měli rakovinu, udržování zdravé výživy může pomoci zabránit návratu rakoviny?
Současný výzkum ukazuje, že v červeném a zpracovaném masu existují určité chemikálie, které způsobují, že tyto potraviny jsou karcinogenní. Tyto chemikálie přidává kuchař nebo jsou obsaženy v mase přirozeně.
Když se například ve střevě rozloží chemická látka z červeného masa zvaná hem, vytvoří se N-nitroso chemikálie; a bylo zjištěno, že tyto chemikálie poškozují buňky, které lemují střeva, což může vést k rakovině střev. Stejné chemikálie také vznikají při trávení zpracovaného masa. Kromě toho, dusitany a dusičnany konzervační látky používané k konzervování zpracovaného masa také produkují tyto N-nitroso chemikálie a mohou vést k rakovině střev.
3. Riziko cukrovky typu 2
V roce 2011 studie Harvardské univerzity naznačila, že konzumace nezpracovaného masa byla spojena se zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu.
Riziko cukrovky bylo o 20% vyšší u těch, kteří jedli více než 110 g nezpracovaného červeného masa denně. Výzkum však přilákal určitou kritiku za zařazení hamburgerů na seznam nezpracovaných potravin. Z těch, kteří jedli zpracované maso, vzrostlo riziko cukrovky 2. typu o 50%.
4. Vliv na zdraví srdce
Pozorovací studie u téměř 20 000 jedinců zjistila, že vyšší příjem červeného masa a zpracovaného masa je spojen s horší funkcí srdce. Výzkum je prezentován na ESC Preventive Cardiology 2021, online vědeckém kongresu Evropské kardiologické společnosti (ESC).
Vědci zjistili, že vyšší příjem červeného masa a zpracovaného masa byl spojen s horším zdravím srdce, a to ve všech studovaných opatřeních. Konkrétně jedinci s vyšším příjmem masa měli menší komory, horší funkci srdce a tužší tepny. Všechny tyto problémy jsou známkami horšího kardiovaskulárního zdraví.
Jako srovnání výzkumníci také testovali vztahy mezi zobrazovacími opatřeními srdce a příjmem mastných ryb, které byly dříve spojeny s lepším zdravím srdce. Zjistili, že s nárůstem spotřeby mastných ryb se zlepšila srdeční funkce a tepny byly pružnější.
5. Tělo nepříjemný zápach
Jíst červené maso zvyšuje nepříjemný zápach těla. Aminokyseliny v červeném mase zanechávají během trávení zbytky ve vašich střevech. Črevní enzymy tento zbytek rozkládají a poté se během pocení smísí s bakteriemi na pokožce a zesílí váš tělesný pach. Je to efekt, kterému je těžké se vyhnout. Vzhledem k tomu, že maso je těžší strávitelné než jiné potraviny, musí vaše tělo tvrději pracovat na jeho zpracování. Výsledkem je, že vaše potní žlázy mohou reagovat tím, že vylučují více potu.
V závislosti na chemii těla každého jednotlivce může vůně potu způsobeného konzumací masa trvat několik hodin až několik dní.
.
