9 zdravých polévek k jídlu, když je vám špatně – a špatně z kuřecích nudlí

1. Letní zeleninová polévka s krevetami a citronem

Pryč s letním nachlazením? Využijte co nejlépe antioxidační potenciál sezónní zeleniny s touto lehkou citronovou polévkou. Přidání krevet je vítaným překvapením!

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. olivový olej
• 1 střední cibule, nakrájená nadrobno
• 1 velký stroužek česneku, nasekaný
• 4 šálky kuřecího vývaru
• 1 šálek nakrájených rajčat
• 2 malé cukety, nakrájené na kostičky
• 1 1/2 šálku čerstvých nebo zmrazených kukuřičných zrn
• 1 lb. červených brambor, nakrájených na střední kousky
• 1/2 lžičky sůl a černý pepř, podle chuti
• 1/4–1/2 lb. předvařené krevety, oloupané a zbavené
• 2 polévkové lžíce. nasekané čerstvé bylinky, jako je bazalka, petržel nebo koriandr, nebo směs
• šťáva z 1 středního citronu

Pokyny:

1. Zahřejte olivový olej na středním plameni ve velkém hrnci nebo holandské troubě.
2. Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte do změknutí, asi 8 minut.
3. Přidejte česnek a vařte, míchejte další 1–2 minuty, dávejte pozor, aby nezhnědl.
4. Přidejte vývar, zbývající zeleninu a 1/2 lžičky. sůl. Dusíme, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut.
5. Přidejte krevety, dokud se nezahřejí, 1–2 minuty.
6. Snižte teplotu na minimum a přidejte čerstvé bylinky a citronovou šťávu.
7. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.

Profesionální tip: Kukuřičný chléb je vynikající přílohou k této letní polévce.

2. Kuřecí polévka a tortellini

Zvedněte si obvyklou kombinaci kuře-těstoviny tím, že místo běžných nudlí přidáte své oblíbené tortellini.

Podle Ministerstvo zemědělství USA (USDA)Špenátové tortellini přidávají živiny zvyšující imunitu, jako je vitamín C a zinek, zatímco odrůda plněná sýrem přidává tuk a bílkoviny.

Ingredience:

• 1/2 polévkové lžíce. olivový olej
• 4 střední mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
• 1/2 šálku celeru, nakrájeného na kostičky
• 1/2 šálku cibule, nakrájené na kostičky
• 6 šálků kuřecího vývaru
• 8 uncí. čerstvé nebo mražené tortellini
• 1 1/2 šálku grilovaného kuřete, nakrájeného na kousky
• 1/4 lžičky sůl
• černý pepř, podle chuti
• 2 polévkové lžíce. čerstvá petrželka, nasekaná

Pokyny:

1. Zahřejte olivový olej v hrnci na střední teplotu.
2. Přidejte mrkev, celer a cibuli a vařte, dokud nezměknou, ale nezhnědnou, asi 10 minut.
3. Přidejte kuřecí vývar a tortellini. Přiveďte k varu a vařte, dokud tortellini nezměknou, asi 3 minuty.
4. Vmíchejte kuře, osolte, opepřete a vařte, dokud se neprohřeje.
5. Podávejte přelité čerstvou petrželkou.

3. Jablečno-kysaná polévka

Možná jste zvyklí dávat kysané zelí na párky v rohlíku nebo klobásy, ale nakládané zelí má víc než jen koření. Dlouho se používá v kuchyni střední a východní Evropy jako základ polévky.

Kysané zelí jako fermentovaná potravina obsahuje přírodní probiotika, která by podle něj mohla hrát roli ve funkci imunitního systému výzkum 2021.

Přidáním scezené šťávy z kysaného zelí v receptu níže zvýšíte probiotickou hodnotu této sladké a slané polévky.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. řepkový olej
• 1 cibule, nakrájená
• 2 jablka Granny Smith, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená
• 1/4 lžičky sůl
• 1/2 lžičky Černý pepř
• 2 hrnky kysaného zelí, scezené, šťáva konzervovaná
• 6 šálků zeleninového vývaru
• 2 bobkové listy
• 6 celých hřebíčků

Pokyny:

1. Zahřejte řepkový olej v hrnci na střední teplotu.
2. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezačne měknout, asi 3 minuty.
3. Přidejte jablka a dochuťte solí a pepřem.
4. Restujte další 3 minuty, poté stáhněte oheň na minimum a za občasného míchání vařte, dokud jablka a cibule nezkaramelizují, asi 15 minut.
5. Přidejte kysané zelí a zvyšte teplotu na středně vysokou. Vařte, dokud není kysané zelí suché a nezačne se lepit na dno pánve (asi 10 minut).
6. Přidejte zeleninový vývar, bobkový list a hřebíček a přiveďte k varu.
7. Snižte teplotu a vařte asi 20 minut nebo dokud kysané zelí nezměkne.
8. Odstraňte bobkový list a hřebíček a podávejte.

Profesionální tip: Neváhejte tuto polévku doplnit přidáním vařených zrn, jako je quinoa nebo bulgur.

4. Mexická polévka z cizrny a quinoy

Tato mexická polévka z cizrny a quinoy je jako Taco Tuesday v misce. Řekni ahoj! být zdravý s tímto vysokým obsahem bílkovin, rostlinným jídlem.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. olivový olej
• 1/2 střední červené cibule, nakrájené
• 1 malé jalapeňo, nakrájené na kostičky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1/2 lžičky sůl
• 1/2 lžičky pepř
• 1 lžička chilli prášek
• 1/2 lžičky kmín
• 1/2 lžičky sušené oregáno
• 8 šálků zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1 šálek quinoa
• 2 (15,5 oz.) plechovky cizrny, okapané a propláchnuté
• 1 šálek mražených kukuřičných zrn
• 3 romská rajčata, nakrájená na kostičky
• 1/3 šálku koriandru, nasekaného
• 1 avokádo, nakrájené na plátky

Pokyny:

1. Zahřejte olivový olej v hrnci na středně vysokou teplotu.
2. Přidejte červenou cibuli, jalapeňo a česnek a vařte do změknutí.
3. Dochuťte solí, pepřem, chilli, kmínem a oreganem.
4. Přidejte zeleninový vývar a quinou. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 12–15 minut, nebo dokud quinoa nezměkne.
5. Přidejte cizrnu, kukuřici a rajčata a vařte, dokud se nezahřeje.
6. Podávejte s koriandrem a avokádem jako ozdobu.

5. Krémová polévka z kapusty a bílých fazolí

Kapusta získává titul superpotravina s mnoha živinami, které prospívají imunitnímu systému USDA.

Tato krémová, uklidňující polévka nabízí vitamín C, zinek a antioxidanty a poté přidává spoustu dalších pikantních ingrediencí, které doplní středomořský chuťový profil.

Ingredience:

• 3 (15 oz.) plechovky bílých fazolí, jako jsou cannellini nebo Great Northern, rozdělené
• 4 1/2 šálků kuřecího vývaru, rozdělených
• 1 polévková lžíce. olivový olej
• 4 nudličky slaniny, nakrájené
• 1 šálek nakrájené cibule
• 1/2 šálku nakrájené mrkve
• 1/2 šálku nakrájeného celeru
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce. čerstvý mletý rozmarýn
• 1/4 lžičky vločky červené papriky
• 1 středně červenohnědý brambor, oloupaný a nakrájený na 1/2-palcové kousky
• 1/4 lžičky sůl
• 1/4 lžičky Černý pepř
• 2 šálky strouhaného lacinato kapusty
• 1/4 šálku nasekané petrželky

Pokyny:

1. Jednu plechovku fazolí sceďte a propláchněte. Smíchejte v kuchyňském robotu s 1 šálkem kuřecího vývaru.
2. Sceďte a propláchněte další dvě plechovky fazolí a dejte stranou.
3. Zahřejte olej ve velkém hrnci na střední teplotu. Přidejte slaninu a vařte dokřupava. Slaninu vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou.
4. Do vývaru přidejte cibuli, mrkev a celer. Vařte do změknutí, asi 6–7 minut, za občasného míchání.
5. Vmíchejte česnek, rozmarýn a vločky červené papriky. Vařte za stálého míchání, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund.
6. Přidejte rozmixované fazole, scezené fazole, brambory, zbývající kuřecí vývar, sůl a pepř.
7. Vařte odkryté na středním nebo středně mírném ohni 20–25 minut nebo dokud zelenina nezměkne a vývar se mírně zredukuje.
8. Vmícháme kapustu a uvařenou slaninu a dusíme, dokud kapusta nezvadne. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.

Profesionální tip: Nechte slaninu, aby byla tato polévka vegetariánská.

6. Thajská červená kari nudlová polévka

Trochu koření může být právě to, co vám lékař nařídil, aby vám vyčistil dutiny.

Když je vyrobena s červenou paprikou, červená kari pasta v této zippy polévce obsahuje kapsaicin, sloučeninu známou pro rozbíjení hlenu.

A studie 2015 zjistili, že kapsaicin byl užitečný při léčbě nealergické rýmy (aka ucpaného nosu). Jednalo se však o použití inhalovaného kapsaicinu místo požití, což nemusí mít stejné účinky.

Ingredience:

• 8 uncí. rýžové nudle
• 1 polévková lžíce. olivový olej
• 1 sladký brambor, oloupaný a nakrájený na 1-palcové kostky
• 1 cibule, nakrájená
• 4 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1 (15 oz.) může zapálit kokosové mléko
• 2 polévkové lžíce. červená kari pasta
• 2 polévkové lžíce. rybí omáčka
• 2 šálky nakrájeného vařeného kuřete
• 1 polévková lžíce. limetkový džus
• 2 polévkové lžíce. čerstvá bazalka, julienned

Pokyny:

1. Uvařte rýžové nudle podle návodu na obalu. Dát stranou.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte sladké brambory a cibuli a vařte do křupava, 5–7 minut.
3. Přidejte kuřecí vývar, kokosové mléko, kari pastu a rybí omáčku. Vařte, dokud batáty nezměknou, 8–10 minut.
4. Přidejte vařené kuře, limetkovou šťávu a vařené rýžové nudle a vařte, dokud se nezahřeje.
5. Podávejte s čerstvou bazalkou jako ozdobu.

Profesionální tip: Pokud dáváte přednost masité polévce, nahraďte kuře kostkami steaku.

7. Polévka z pečeného květáku

Vitamin C možná nevyléčí běžné nachlazení, ale je to důležitá živina v celkovém obrazu imunitního zdraví, tvrdí vědci. studie 2022.

Zatímco citrusové plody mají tendenci získat všechnu slávu pro obsah vitamínu C, květák je překvapivým zdrojem zeleniny. Jeden šálek obsahuje 58 % doporučené denní hodnoty USDA.

Ingredience:

• 1/4 lžičky mletý muškátový oříšek
• 1 1/4 lžičky. sůl
• 3/4 lžičky. Černý pepř
• 1 polévková lžíce. česnekový prášek
• 2 lb. hlávka květáku, nakrájená na malé růžičky
• 3 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej
• 2 polévkové lžíce. máslo
• 1/4 šálku mouky
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 1 1/2 šálku mléka
• 4 šálky kuřecího vývaru

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 425 °F (220 °C). V malé misce smíchejte muškátový oříšek, sůl, pepř a česnekový prášek.
2. Na velkou plechovou pánev rozložte růžičky květáku. Pokapeme olejem a dochutíme směsí koření. Přehodit do kabátu.
3. Květák pečte v předehřáté troubě 25–30 minut, jednou promíchejte. Po vytažení z trouby lehce rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
4. V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte a míchejte do zlatova, asi 10 minut.
5. K cibuli přisypeme mouku a promícháme, aby se obalila. Pomalu přilévejte kuřecí vývar a mléko a míchejte metličkou, dokud se mouka nerozpustí.
6. Přiveďte k varu a míchejte, dokud nezhoustne, poté snižte teplotu na minimum. Vmícháme napůl rozmačkaný květák.

8. Polévka se šunkou a bílými fazolemi

Polévka se šunkou a bílými fazolemi dává kuřecím nudlím zabrat, pokud jde o pikantnost.

Vysoký obsah bílkovin v tomto uspokojujícím jídle může být také užitečný při rekonvalescenci.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. olivový olej
• 1 1/2 polévkové lžíce. máslo
• 6 mrkví, nakrájených na kostičky
• 1 velká cibule
• 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 šunková kost
• 2 (15-oz.) plechovky Velké severní fazole, okapané
• 2 šálky nakrájené šunky
• 1 1/4 lžičky. Černý pepř
• 1 lžička suchá hořčice
• 1/4 lžičky mletý tymián
• 1/4 lžičky muškátový oříšek
• 2 bobkové listy
• 4 šálky kuřecího vývaru
• 4 šálky vody

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni máslo a olivový olej.
2. Přidejte mrkev, celer, cibuli a šunkovou kost a restujte, dokud zelenina nezměkne, asi 6–8 minut. Přidejte česnek a restujte dalších 30 sekund.
3. Přidejte všechny zbývající ingredience a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte alespoň 30 minut.
4. Vyjměte šunku a bobkové listy a podávejte.

Profesionální tip: Tato polévka krásně mrazí! Udělejte velkou dávku a část si uložte do mrazáku, až budete pod povětrnostními podmínkami.

9. Pomalý sporák čočková polévka

Když se necítíte dobře, asi se vám nechce dřít nad rozpáleným sporákem. Vyzkoušejte tuto snadnou opravu a zapomeňte čočkovou polévku v pomalém hrnci plnou zeleniny a rostlinných bílkovin.

Ingredience:

• 1 (16 oz.) sáček hnědé čočky
• 1 cibule, nakrájená
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené
• 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
• 1 (15 oz.) plechovka nakrájených na ohni pečených rajčat
• 6 šálků kuřecího vývaru
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1 lžička sůl
• 1 lžička pepř
• 1 bobkový list
• 1 lžíce čerstvé petrželky

Pokyny:

1. Vložte všechny ingredience kromě petrželky do pomalého hrnce.
2. Přikryjte a vařte na nízkou teplotu 6–8 hodin nebo na vysokou teplotu 3–4 hodiny.
3. Vyjměte bobkový list a vmíchejte čerstvou petrželku.
4. Vařte dalších 15 minut a podávejte.

Profesionální tip: Tuto vydatnou polévku podávejte s posypem parmazánem a s křupavým chlebem.

Sečteno a podtrženo

Tolik polévek může nahradit uklidňující pohodlí kuřecích nudlí.

Experimentováním s novými a neotřelými možnostmi, když jste nemocní, potěšíte nejen své chuťové buňky, ale také rozšíříte svůj kulinářský repertoár.

Tak si odpočiňte, popíjejte polévku a cítíte se brzy lépe!

Sarah Garone je výživová poradkyně, spisovatelka na volné noze a foodblogerka. Najděte ji, jak sdílí praktické informace o výživě v A Love Letter to Food nebo ji sledujte Cvrlikání.