Přehled
Alergie na koriandr je vzácná, ale skutečná. Koriandr je listová bylina, která je běžná v potravinách z celého světa, od středomořské po asijské kuchyně. Může být přidán a konzumován čerstvý nebo vařený nebo vařený v pokrmech.
Příznaky alergie na koriandr jsou podobné jako u jiných potravinových alergií. Podle American College of Allergy, Asthma and Immunology má 4 až 6 procent dětí a 4 procenta dospělých potravinovou alergii. Většina potravinových alergií se vyvine v dětství, ale mohou se objevit i později v životě. Na koriandr se můžete stát alergičtí, i když jste ho léta neměli problém jíst.
Pokud jste alergičtí na koriandr, možná zjistíte, že syrový koriandr způsobuje příznaky, ale vařený koriandr ne. Cilantro odkazuje na listové stonky Coriandrum sativum rostlina, která je také někdy známá jako čínská petržel nebo koriandr. Ve Spojených státech koriandr obvykle označuje semena rostliny, která lze také rozemlít na koření. Je možné být alergický na semena koriandru rostliny nebo na koření koriandru vyrobené z mletých semen.
Příznaky alergie na koriandr
Příznaky alergie na koriandr se mohou podobat příznakům jiných potravinových alergií. Tyto zahrnují:
- kopřivka
- oteklé, svědící rty nebo jazyk
- kašel
- bolest žaludku, včetně zvracení a křečí
- průjem
Závažná alergie na koriandr může vést k anafylaxi, závažné a potenciálně život ohrožující alergické reakci. Příznaky anafylaxe z alergie na koriandr zahrnují:
- potíže s dýcháním, včetně dušnosti a sípání
- závratě (vertigo)
- slabý puls
- šokovat
- potíže s polykáním
- oteklý jazyk
- otok obličeje
- kopřivka
Zatímco anafylaxe není u alergie na koriandr běžná, je důležité vyhledat pohotovostní lékařskou pomoc, pokud zaznamenáte výše uvedené příznaky.
Co dělat, pokud máte alergickou reakci na koriandr
Pokud pociťujete závažné příznaky, vyhledejte lékařskou pomoc. Anafylaxe může být život ohrožující a může se objevit velmi náhle poté, co jste vystaveni alergenu. Pokud se u vás objeví vyrážka, jste slabý, máte vysoký puls, cítíte nevolnost nebo začnete zvracet, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Pokud jste s někým, kdo zažívá anafylaxi, měli byste:
- Okamžitě volejte 911.
- Podívejte se, zda mají autoinjektor epinefrinu (adrenalinu) (Epi-Pen) a v případě potřeby jim pomozte.
- Snažte se udržet osobu v klidu.
- Pomozte osobě lehnout si na záda.
- Zvedněte jim nohy asi o 12 palců a přikryjte je přikrývkou.
- Pokud zvrací nebo krvácí, otočte je na bok.
- Ujistěte se, že jejich oblečení je volné, aby mohly dýchat.
- Vyhněte se podávání perorálních léků, čehokoli k pití nebo zvedání hlavy, zvláště pokud mají potíže s dýcháním.
- Pokud mají potíže s dýcháním, možná budete muset provést KPR.
Pokud jste po jídle nebo kontaktu s koriandrem prodělali anafylaxi, může vám lékař předepsat Epi-Pen, které budete mít u sebe pro případ nouze.
Pokud se jedná o méně závažný případ, možná budete moci použít antihistaminikum, jako je Benadryl, abyste zklidnili reakci a zmírnili vaše příznaky.
První pomoc, kterou potřebujete vědět: Jak léčit alergickou reakci »
Mám alergii na koriandr, když chutná jako mýdlo?
Mnoho lidí zjistí, že koriandr má nepříjemnou mýdlovou chuť. Obvykle to není kvůli alergii na koriandr. Studie ukazují, že tato intenzivní nepříjemná chuť koriandru může být genetická.
A
Čichový receptor, který gen OR6A2 ovlivňuje, je citlivý na aldehydové chemikálie, které jsou hlavní součástí toho, co dává koriandru jeho vůni. Tato studie naznačuje, že nechuť ke koriandru je pravděpodobně způsobena jeho vůní a je způsobena tím, jak vaše geny kódují váš nos, aby reagoval na chemikálie, které dodávají koriandru jeho vůni.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout
Pokud se u vás teprve rozvíjí alergie na koriandr, je důležité ve spolupráci se svým lékařem potvrdit, že koriandr je spouštěčem a okamžitě jej odstranit ze svého jídelníčku.
Nejlepší způsob, jak se tomu vyhnout, jako u každé alergie, je úplně se jí vyhnout a vědět, co musíte udělat, pokud ji náhodou požijete.
Existuje poměrně málo kuchyní po celém světě, které obsahují tuto bylinku do pokrmů. Koriandr je běžný v mnoha středoamerických a jihoamerických, středomořských, asijských a portugalských jídlech. Pokud tyto potraviny jíte, ať už v restauraci nebo doma, nezapomeňte znovu zkontrolovat seznam přísad.
Nezapomeňte být opatrní při vyzvedávání nebo objednávání hotových jídel, jako je guacamole nebo salsas v obchodě, protože mohou také obsahovat koriandr.
Náhražky potravin
Z dlouhodobého hlediska možná budete chtít najít nějaké náhrady přísad, zvláště pokud jste zvyklí jíst hodně koriandru:
Petržel: Petržel má barvu podobnou koriandru a je dobrou čerstvou alternativou. Chuť není úplně stejná, ale pokrmům nabízí podobnou barvu, texturu a přidanou bylinkovou chuť. Chuť má tendenci být trochu hořčí. Má stejný vizuální efekt jako koriandr, pokud se použije jako ozdoba.
Vietnamská máta: Vietnamská máta, známá také jako rau ram, je další možností. Nepochází ze stejné rodiny jako koriandr, takže ho mohou jíst lidé s alergií na koriandr. Má trochu koření, takže dodává chuť. Obvykle se také podává syrové.
