Co je rukola?
Rukola je papriková, chuťově výrazná zelená, která pochází z oblasti Středozemního moře. Je také známá jako rukola, salátová rukola a italská řeřicha. Rukola je členem rodiny Brassica neboli křížavých. Tato klasifikace zahrnuje většinou brukvovité zeleniny, jako je růžičková kapusta, kapusta, květák a brokolice.
Jaké jsou výhody rukoly?
Popularita rukoly souvisí stejně s jejími přínosy pro zdraví jako s její chutí. Jeden
Tato lahodná zelená je potravina bohatá na živiny, která má vysoký obsah vlákniny a fytochemikálií. Rukola má nízký obsah cukru, kalorií, sacharidů a tuku. Má vysoký obsah několika životně důležitých živin. Tyto zahrnují:
- Vápník, který napomáhá normálnímu srážení krve. Je také nezbytný pro zdraví kostí, zubů, funkci svalů a funkci nervů.
- Draslík, minerál a elektrolyt, který je životně důležitý pro činnost srdce a nervů. Pomáhá také normálním kontrakcím svalů. Draslík pomáhá snižovat negativní účinky sodíku a z tohoto důvodu může být prospěšný pro lidi s vysokým krevním tlakem.
- Folát, vitamín B. Pomáhá podporovat produkci DNA a dalšího genetického materiálu. Je to zvláště důležité pro ženy, které jsou těhotné nebo plánují otěhotnět. Nedostatek kyseliny listové u těhotných žen může vést ke spina bifida, defektu neurální trubice.
- Vitamín C, silný antioxidant, který pomáhá podporovat imunitní systém. Vitamin C, známý také jako kyselina askorbová, je důležitý pro zdraví tkání a vstřebávání železa z potravy.
- Vitamín K, který pomáhá při srážení krve. Pokud potřebujete lék na ředění krve na předpis, jako je warfarin (Coumadin), poraďte se o příjmu vitaminu K se svým lékařem, než změníte své stravovací návyky.
- Vitamín A, zastřešující termín pro skupinu retinoidů rozpustných v tucích. Vitamin A je silný antioxidant, který podporuje imunitní funkce, růst buněk, noční vidění a celkové zdraví očí. Působí také na udržení funkce ledvin, plic a srdce.
Rukola vs. ostatní zelené
Na rozdíl od mnoha zeleninových salátů s jemnější chutí dodává rukola svým výrazným a pepřovým křupáním šmrnc salátům a jiným studeným pokrmům. Stejně jako petržel se dá žvýkat, aby pomohla bojovat s kyselým dechem.
Rukolu lze použít jako doplněk nebo místo většiny druhů salátu a bylinek. Pyšní se také výrazným tvarem listů. Květy, semena a listy rukoly jsou jedlé.
Jak to použít
Rukola je lahodná syrová a lze ji použít jako zdravou přísadu na pizzu, nachos, sendviče a wrapy.
Může být podáván jako přílohový salát s ničím jiným, než s kapkou extra panenského olivového oleje, solí a pepřem.
Je také výborným základem pro podstatnější salátové recepty. Zkuste přidat cherry rajčátka, grilované kuře a vlašské ořechy k rukole pro proteinové, nízkokalorické jídlo.
Tvar a chuť rukoly z ní také činí zajímavý doplněk salátů z citrusových plodů a bobulovin.
Rukolu lze použít jako alternativu bazalky k přípravě teplého nebo studeného pesta. Tento recept používá rukolu, parmazán a piniové oříšky se šťavnatými výsledky.
Když se rukola uvaří, ztratí část svého pepřového rázu a zjemní chuť. Tento recept přidává rukolu do těstovin z tykve a kozího sýra.
