Co je alergie na MSG?

Přehled

Důkaz

Navzdory obavám se desetiletí výzkumu většinou nepodařilo prokázat vztah mezi MSG a vážnými reakcemi. Lidé hlásili reakce po konzumaci potravin s MSG, ale až donedávna nebyli vědci schopni alergii vědecky prokázat.

v roce 2016 výzkumníci zjistili, že jakékoli množství MSG je genotoxické, což znamená, že poškozuje buňky a genetický materiál, stejně jako lidské lymfocyty, typ bílých krvinek.

V roce 2015 to bylo zveřejněno že chronická konzumace MSG u zvířat vede k poškození ledvin.

Další zvíře studie z roku 2014 odhalil, že konzumace MSG může vést k depresivnímu chování v důsledku změn v serotoninu, neurotransmiteru v mozku, který ovlivňuje náladu a emoce.

v roce 2014 Klinický výzkum výživy prezentovali souvislost mezi MSG a alergickými reakcemi u malé podskupiny lidí, kteří mají chronickou kopřivku. Většina těchto zpráv však zahrnuje mírné příznaky, jako například:

• mravenčení kůže
• bolest hlavy
• pocit pálení na hrudi

Větší dávky MSG byly také nalezeno způsobit příznaky. Ale tyto porce pravděpodobně nenajdete v restauraci nebo v potravinách. Po přezkoumání důkazů v roce 1995, US Food and Drug Administration vložte MSG do stejného „obecně uznávané jako bezpečnékategorie jako sůl a pepř. Recenze z roku 2009 zveřejněná v časopise Klinická a experimentální alergie dospěl k podobnému závěru.

Výjimka z bezpečnosti MSG je u dětí. Studie z roku 2011 Výživa, výzkum a praxe odhalila souvislost mezi MSG a dětmi s dermatitidou. Přesto je zapotřebí další výzkum.

Příznaky a diagnóza

Osoby citlivé na MSG mohou zaznamenat:

• bolest hlavy
• kopřivka
• rýma nebo ucpaný nos
• mírná bolest na hrudi
• proplachování
• necitlivost nebo pálení, zejména v ústech a kolem nich
• tlak na obličeji nebo otok
• pocení
• nevolnost
• zažívací potíže
• deprese a změny nálad
• únava

Závažnější příznaky mohou zahrnovat:

• bolest na hrudi
• bušení srdce
• dušnost
• otok v krku
• anafylaxe

Váš lékař se může zeptat, zda jste během posledních dvou hodin snědli nějaké jídlo obsahující MSG, pokud má podezření, že máte alergii na MSG. Rychlá srdeční frekvence, abnormální srdeční rytmus nebo snížení průtoku vzduchu do plic mohou potvrdit alergii na MSG.

Léčba

Většina alergických reakcí na MSG je mírná a sama odezní. Závažnější příznaky, jako je anafylaxe, vyžadují nouzovou léčbu ve formě dávky adrenalinu (adrenalinu).

Zavolejte svého lékaře a okamžitě jděte na nejbližší pohotovost, pokud zaznamenáte některý z následujících příznaků:

• dušnost
• otok rtů nebo hrdla
• bušení srdce
• bolest na hrudi

Nejlepší léčbou potravinové alergie je vyhnout se konzumaci tohoto jídla. Podle amerického ministerstva zemědělství se však MSG přirozeně vyskytuje prakticky ve všech potravinách. Nachází se ve vysokých dávkách v potravinách s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou:

• maso
• drůbež
• sýr
• Ryba

Označení je vyžadováno pouze tehdy, když je MSG přidán jako přísada. V těchto případech je uveden jako glutamát sodný.

Lidé s alergií nebo intolerancí na MSG by se měli vyhýbat baleným a zpracovaným potravinám. Místo toho se rozhodněte pro syrové potraviny včetně ovoce, zeleniny a organického masa. Mezi další látky, kterým je třeba se vyhnout, které jsou buď sekundárními názvy nebo obsahují MSG, patří:

• sušená masa
• masové výtažky
• drůbeží zásoby
• hydrolyzovaný protein, který může být použit jako pojiva, emulgátory nebo zvýrazňovače chuti
• maltodextrin
• modifikovaný potravinářský škrob

Štítky potravin mohou tyto produkty označovat jako „sušené hovězí maso“, „kuřecí vývar“, „vepřový extrakt“ nebo „hydrolyzovaný pšeničný protein“.

Výhled

Dříve se předpokládalo, že velmi malá část populace reagovala na MSG. Novější výzkumy naznačují, že může být rozšířenější. Zkuste se vyhnout výše uvedeným potravinám, pokud máte podezření na alergii na MSG. Je velká šance, že pokud budete jíst potraviny obsahující MSG, zažijete jen mírné nepohodlí.

Pokud máte složitou anamnézu nebo máte sklon k alergiím, můžete zvážit omezení příjmu MSG, dokud další výzkum nepotvrdí jeho bezpečnost. Svou reakci si můžete otestovat i doma, když zkusíte „eliminační dietu“. Chcete-li to provést, zkuste ze svého jídelníčku odstranit určité potraviny a přidat je zpět později, přičemž věnujte velkou pozornost tomu, jak vaše tělo reaguje. To vám může pomoci určit, které látky způsobují vaši alergii nebo alergie.

Váš lékař vám může nasadit přísné vyhýbání se dietě nebo dietu bez konzervačních látek a předepsat vám injekci adrenalinu, pokud jste zaznamenali závažné reakce.