Co jsou sacharidy?
Sacharidy dodávají tělu energii, aby se mohlo věnovat každodenním duševním a fyzickým úkolům. Trávení nebo metabolismus sacharidů rozkládá potraviny na cukry, které se také nazývají sacharidy. Tyto molekuly se začnou trávit v ústech a pokračují v těle, aby byly použity pro cokoli od normálního fungování buněk až po buněčný růst a opravu.
Pravděpodobně jste slyšeli, že některé sacharidy jsou považovány za „dobré“, zatímco jiné za „špatné“. Ale ve skutečnosti to není tak jednoduché.
Existují tři hlavní typy sacharidů. Některé sacharidy se přirozeně vyskytují. Najdete je v celém ovoci a zelenině, zatímco jiné jsou zpracované a rafinované a buď jim chybí nebo jsou zbaveny živin. Tady je nabídka:
Druhy sacharidů
Tři typy sacharidů jsou:
-
škroby nebo komplexní sacharidy
- cukry nebo jednoduché sacharidy
- vlákno
Jednoduché i složité sacharidy se rozkládají na glukózu (aka krevní cukr). Jednoduchý sacharid je ten, který se skládá z jedné nebo dvou molekul cukru, zatímco komplexní sacharid obsahuje tři nebo více molekul cukru.
Vláknina se na druhé straně nachází ve zdravých sacharidech, ale není trávena ani štěpena. Své
Přirozeně se vyskytující jednoduché cukry se nacházejí v ovoci a mléčných výrobcích. Existují také zpracované a rafinované jednoduché cukry, které mohou potravinářské společnosti přidávat do potravin, jako jsou limonády, bonbóny a dezerty.
Mezi dobré zdroje komplexních sacharidů patří:
- celá zrna
- luštěniny
- fazole
- čočka
- hrášek
- brambory
Vláknina se nachází v mnoha zdravých sacharidech, jako jsou:
- ovoce
- zelenina
- celá zrna
- fazole
- luštěniny
Konzumace vláknitých, komplexních a jednoduchých sacharidů z přirozeně se vyskytujících zdrojů, jako je ovoce, vás může ochránit před nemocemi a může vám dokonce pomoci udržet si váhu. Tyto sacharidy obsahují více vitamínů a minerálů.
Zpracované a rafinované sacharidy však mají vysoký obsah kalorií, ale relativně nevyživují. Mají tendenci způsobovat, že lidé přibírají na váze a mohou dokonce přispívat k rozvoji stavů souvisejících s obezitou, jako je cukrovka 2. typu a srdeční onemocnění.
Denní příjem
Sacharidy by podle amerických dietetických směrnic měly tvořit 45 až 65 procent vašeho denního příjmu kalorií.
Pro člověka, který konzumuje standardních 2 000 kalorií denně, to znamená, že sacharidy mohou tvořit 900 až 1 300 těchto kalorií. To je přibližně 225 až 325 gramů denně. Váš příjem sacharidů se však bude lišit v závislosti na vašich individuálních potřebách.
Jak se tráví sacharidy?
Veškeré jídlo, které jíte, prochází vaším trávicím systémem, takže může být rozloženo a tělem využito. Sacharidy mají cestu počínaje příjmem v ústech a končící vylučováním z tlustého střeva. Mezi místem vstupu a výstupu se toho děje hodně.
1. Ústa
Začnete trávit sacharidy ve chvíli, kdy se vám jídlo dostane do úst. Sliny vylučované z vašich slinných žláz zvlhčují jídlo, když je žvýkáte.
Sliny uvolňují enzym zvaný amyláza, který zahajuje proces rozkladu cukrů v sacharidech, které jíte.
2. Žaludek
Odtud jídlo polykáte nyní, když je rozžvýkané na menší kousky. Sacharidy putují přes váš jícen do žaludku. V této fázi se potrava označuje jako chyme.
Váš žaludek vytváří kyselinu, aby zabil bakterie v trávicím traktu, než udělá další krok na cestě trávení.
3. Tenké střevo, slinivka břišní a játra
Chymóza pak jde ze žaludku do první části tenkého střeva, nazývané duodenum. To způsobí, že pankreas uvolní pankreatickou amylázu. Tento enzym štěpí chym na dextrin a maltózu.
Odtud začíná stěna tenkého střeva produkovat laktázu, sacharázu a maltázu. Tyto enzymy štěpí cukry ještě dále na monosacharidy nebo jednotlivé cukry.
Tyto cukry jsou ty, které se nakonec vstřebávají do tenkého střeva. Jakmile jsou absorbovány, jsou ještě více zpracovány játry a uloženy jako glykogen. Ostatní glukóza se přes tělo pohybuje krevním řečištěm.
Hormon inzulín se uvolňuje ze slinivky břišní a umožňuje využití glukózy jako energie.
4. Dvojtečka
Vše, co zbyde po těchto trávicích procesech, jde do tlustého střeva. Poté je rozkládán střevními bakteriemi. Vláknina je obsažena v mnoha sacharidech a tělo ji nedokáže strávit. Dostane se do tlustého střeva a poté se vyloučí stolicí.
Zdravotní stavy, které ovlivňují způsob trávení sacharidů
Existují některé zdravotní stavy, které mohou přerušit proces trávení sacharidů. Následující seznam není vyčerpávající a tyto stavy jsou obvykle vzácné a genetické, což znamená, že se dědí při narození.
galaktosémie
Galaktosemie je genetická porucha, která ovlivňuje, jak tělo zpracovává jednoduchý cukr galaktózu, cukr, který je součástí většího cukru zvaného laktóza, který se nachází v mléce, sýru a dalších mléčných výrobcích. To vede k příliš velkému množství tohoto cukru v krvi, což způsobuje komplikace, jako je poškození jater, poruchy učení nebo reprodukční problémy.
Malabsorpce fruktózy
Tento stav se také nazývá dietní intolerance fruktózy. Ovlivňuje, jak tělo rozkládá cukr fruktózu z ovoce a zeleniny, medu, agáve a zpracovaných potravin. Příznaky zahrnují:
- nevolnost
- průjem
- chronická únava
Mukopolysacharidózy
Hunterův syndrom je typ dědičné poruchy řazené mezi mukopolysacharidózy (MPS). Obvykle začíná ve věku 2 až 4 let a je způsobena chybějícím enzymem, který nerozkládá sacharidy. Touto poruchou mohou být ovlivněny fyzické schopnosti, vzhled, duševní vývoj a funkce orgánů.
Poruchy metabolismu pyruvátů
Deficit pyruvátdehydrogenázy je typ dědičné poruchy klasifikované jako poruchy metabolismu pyruvátu. Způsobuje hromadění kyseliny mléčné v krevním řečišti.
Příznaky mohou začít již v kojeneckém věku. Obsahují:
- letargie
- špatné krmení
- zrychlené dýchání
- špatný svalový tonus
- abnormální pohyby očí
Příznaky se mohou objevit horší po jídlech s vysokým obsahem sacharidů.
Sečteno a podtrženo
Tělo potřebuje ke správnému fungování sacharidy. Strava bohatá na zdravé plnohodnotné potraviny by vám měla poskytnout dostatek paliva, abyste mohli celý den načerpat energii.
Nezapomeňte zahrnout velké množství komplexních sacharidů, jako je ovoce a zelenina – obecně mezi 900 a 1 300 kaloriemi každý den. Toto množství se samozřejmě bude lišit v závislosti na vaší výšce, váze a úrovni aktivity. Pro vaše specifické potřeby sacharidů se doporučuje, abyste si promluvili s dietologem.
