Přehled
Vaše tělo neustále pracuje na udržení zdravé rovnováhy. To zahrnuje vyrovnávání kyselosti a zásaditosti, známé také jako úrovně pH.
Vaše tělo pečlivě kontroluje hladinu pH tekutin, jako je krev a trávicí šťávy.
Krev má pH v rozmezí 7,35 až 7,45. Díky tomu je mírně alkalický nebo zásaditý.
Žaludeční kyselina má a
Rozsah pH je od 0 do 14:
- 7: neutrální (čistá voda má pH 7)
- pod 7: kyselý
- vyšší než 7: zásadité
Rozsah se může zdát malý. Každá úroveň pH je však 10krát vyšší než následující. To znamená, že pH 5 je 10krát kyselejší než pH 6 a 100krát kyselejší než 7. Podobně pH 9 je 10krát zásaditější než hodnota 8.
Vaše tělo je účinné při udržování stabilní hladiny pH. Dieta může dočasně posunout celkovou hladinu pH vašeho těla. Některé potraviny ji mohou mírně okyselit. Jiné potraviny mohou pomoci udržet ji zásaditou.
Ale jíst vyváženou stravu významně neovlivní hodnoty pH, pokud jste jinak zdraví.
Mléko je oblíbený nápoj, o kterém se vášnivě diskutuje z hlediska výhod a nevýhod pro vaše zdraví. Alternativní mléka, jako jsou ořechová mléka nebo sójové mléko, jsou často nabízena pro jejich zdravotní přínosy oproti tradičním mléčným výrobkům.
Čtěte dále a zjistěte, kde tyto nápoje spadají na stupnici pH a co byste měli vědět o tom, jak ovlivňují rovnováhu vašeho těla.
Účinky kyselinotvorných a zásadotvorných potravin
Potravina nemusí chutnat kysele nebo mít nízké pH, aby byla v těle kyselinotvorná. Toto je populární mylná představa.
Živiny, minerály a vitamíny v potravině jsou to, co ji činí kyselou nebo zásaditou. Příliš mnoho kyselin v těle může způsobit zdravotní problémy, zvláště pokud máte základní onemocnění.
Konzumace potravin s nízkým obsahem kyselin může pomoci stavům, jako je reflux kyseliny nebo pálení žáhy. Lékařská studie z Japonska zjistila, že jíst
Konzumace více zásadotvorných potravin, jako je ovoce a zelenina, může také pomoci zlepšit a udržet svalovou hmotu. Studie zjistila, že ženy, které jedly více zásadotvorných potravin, měly méně přirozené ztráty svalové hmoty v důsledku stárnutí.
Může to být proto, že tyto potraviny mají vysoký obsah minerálů, jako je draslík, které jsou důležité pro zdraví svalů a kostí.
Obecně platí, že mléčné výrobky (jako je kravské mléko), maso, drůbež, ryby a většina obilnin jsou kyselinotvorné potraviny. Většina ovoce a zeleniny je zásadotvorná. Vyvážená strava by měla obsahovat více zásadotvorných potravin.
To může být trochu komplikované, protože hladina pH pod 7 nemusí nutně znamenat kyselinotvornou látku. Ukázkovým příkladem jsou citrony, které jsou před trávením kyselé, ale po rozpadu v těle obsahují vedlejší produkty tvořící alkálie.
Úrovně pH různých druhů mléka
Kravské mléko
Mléko – pasterizované, konzervované nebo suché – je kyselinotvorná potravina. Jeho pH je pod neutrální hodnotou asi 6,7 až 6,9. To proto, že obsahuje kyselinu mléčnou. Pamatujte však, že přesná úroveň pH je méně důležitá než to, zda je kyselinotvorné nebo zásadotvorné.
Ostatní mléčné výrobky jako máslo, tvrdé sýry, tvaroh a zmrzlina jsou také kyselinotvorné. Jogurt a podmáslí jsou zásadotvorné potraviny, přestože mají nízké pH mezi 4,4 a 4,8.
American College of Healthcare Sciences poznamenává, že syrové mléko je také výjimkou; může být zásadotvorný. Pít neupravené mléko však nemusí být bezpečné.
Mléko nemá kyselou chuť. Dokonce se předpokládá, že je to lék na kyselý reflux nebo pálení žáhy. Mléko může dočasně pomoci zmírnit příznaky. Je to proto, že tuk v mléce pomáhá obalovat jícen (jídlo) a žaludek.
Pití mléka však může způsobit další příznaky pálení žáhy. Mléko způsobuje, že žaludek produkuje více kyseliny, což může zhoršit žaludeční vředy nebo narušit hojení.
kozí mléko
Stejně jako u kravského mléka závisí pH kozího mléka na tom, jak se s ním zachází. Syrové kozí mléko je v těle zásadotvorné. Většina kozího mléka dostupného v obchodech je však pasterizované a kyselinotvorné.
Sójové mléko
Sójové mléko se vyrábí ze sójových bobů, což jsou luštěniny. Zatímco většina luštěnin jsou kyselinotvorné potraviny, sójové boby jsou neutrální nebo zásadité. Obvykle se sójové mléko v těle tvoří zásadité.
Mandlové mléko
Tabulka potravin American College of Healthcare Science uvádí, že mandle jsou zásadotvornou potravinou. Mandlové mléko je také zásadotvorné. Tento nápoj má i mnoho dalších výhod.
Kokosové mléko
Účinek kokosového mléka na pH vašeho těla závisí na tom, jak je vyrobeno. Čerstvý kokos je zásadotvorný, zatímco sušený kokos je kyselinotvorný.
Ovesné mléko
Ovesné mléko se vyrábí z ovsa a je kyselé. Obilniny jako oves a ovesné vločky jsou kyselinotvorné potraviny, i když mají i jiné výhody.
Kešu mléko
Kešu mléko je kyselinotvorné. Vyrábí se z kešu oříšků. Většina ořechů, jako jsou kešu, arašídy, vlašské ořechy a pistácie, jsou kyselinotvorné potraviny.
Musím změnit svůj jídelníček nebo mléčné návyky?
Vaše tělo potřebuje jak kyselinotvorné, tak zásadotvorné potraviny. Vyvážená strava vám pomůže získat všechny živiny, které potřebujete pro dobré zdraví.
Vybírejte zdravé kyselinotvorné potraviny, jako jsou ryby, celozrnné výrobky, libové maso a mléčné výrobky. Vyvažte svůj jídelníček velkým množstvím zásadotvorné zeleniny a ovoce.
Promluvte si se svým dietologem nebo odborníkem na výživu o nejlepší vyvážené stravě pro vás. Pokud máte zdravotní stav, který může posunout hladiny pH tak, aby byly kyselejší, jako je cukrovka, možná budete potřebovat více zásadotvorných potravin.
To může zahrnovat omezení mléka a mléčných výrobků nebo přechod na zásadotvorné rostlinné mléko, jako je sójové mléko nebo mandlové mléko.
Kyselost těla můžete otestovat pomocí pH nebo lakmusového papírku. Tento test používá sliny nebo moč k získání přibližné hodnoty. Modrá část papíru zčervená, pokud je vaše tělo kyselé. Červená část testu se změní na modrou, pokud je vaše tělo zásaditější.
Vaše hladina pH se může během dne měnit. Navštivte svého lékaře, abyste provedli přesný test pH. To může určit, zda vaše hladiny pH spadají do normálních rozmezí.
