Je pro vás sýr špatný?

Přehled

Výhody zdraví

Sýr je skvělým zdrojem vápníku, tuků a bílkovin. Obsahuje také vysoké množství vitamínů A a B-12 spolu se zinkem, fosforem a riboflavinem.

Sýr vyrobený z mléka 100% zvířat chovaných na trávě má ​​nejvyšší obsah živin a obsahuje také omega-3 mastné kyseliny a vitamín K-2.

Podle několika studií by sýr – a mléčné výrobky obecně – mohly chránit vaše zuby před zubním kazem. V dánské studii z roku 2015 bylo více dětí s nadprůměrným příjmem mléčných výrobků po třech letech bez dutin než děti s podprůměrným příjmem.

Konjugovaná kyselina linolová (CLA)

Sýry s vysokým obsahem tuku, jako je modrý sýr, Brie a čedar, obsahují malé množství konjugované kyseliny linolové (CLA).

Výzkum navrhl, že CLA může pomoci předcházet obezitě, srdečním onemocněním a snížit zánět. Sýr (a další mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, jako je plnotučné mléko a máslo) ze 100% zvířat krmených trávou obsahuje více CLA.

Nejen mléčný tuk zahrnuje CLA, podle a přehled výzkumu , která se zabývala spotřebou mléčných výrobků a zdravím srdce, se zdá, že plnotučné mléčné výrobky poskytují lepší výživu a mají protizánětlivé vlastnosti.

Fermentované mléčné výrobky, jako je jogurt a sýr, mohou mít ještě zřetelnější pozitivní vliv na kardiovaskulární zdraví.

Bohužel, když se mléčné výrobky pasterizují vysokým teplem, některé prospěšné sloučeniny – jako dobré bakterie a enzymy – se výrazně sníží.

Rizika

Někteří lidé jsou na sýr citliví. Sýr obsahuje laktózu, cukr, který lidé s intolerancí laktózy nemohou strávit, protože jejich tělu chybí enzym, který ho štěpí. V těchto případech může příliš mnoho laktózy vést k zažívacím problémům včetně plynatosti a nadýmání.

Naštěstí některé sýry mají velmi nízký obsah laktózy, například parmezán. Lidé s intolerancí laktózy je mohou tolerovat.

Lidé mohou být také alergičtí na kasein, jeden z hlavních proteinů obsažených v mléce, v takovém případě by sýr s nízkým obsahem laktózy nepomohl.

Kaloricky vydatnou potravinou je také sýr. V závislosti na druhu sýra, který jíte, dostáváte asi 100 kalorií za unci.

Obvykle je také nabitý sodíkem, což usnadňuje přejídání a může být problémem pro lidi s vysokým krevním tlakem.

Sýr má také vysoký obsah tuku a někteří odborníci, i když ne všichni, stále doporučují omezit příjem nasycených tuků.

Konečně sýr neobsahuje vlákninu a nadměrný příjem pasterizovaných mléčných výrobků může způsobit zácpu.

Nutriční hodnoty

Výživové profily se u jednotlivých druhů sýrů značně liší. Například mozzarella obsahuje 85 kalorií a 6,3 gramů tuku na unci.

Porovnejte to s Brie, která má 95 kalorií a 7,9 gramů tuku na unci, a čedarem, který má 113 kalorií a 9 gramů tuku.

Pokud chcete zůstat u nízkokalorických sýrů, vyzkoušejte částečně odtučněnou mozzarellu, švýcarský sýr a sýr feta.

Pokud vás sodík znepokojuje, zkuste Swiss, který obsahuje pouze 20 miligramů za unci.

Drž se dál od tvrdších sýrů, protože v procesu zrání vyžadují více soli. Můžete také hledat odrůdy svých oblíbených sýrů s nižším obsahem sodíku.

Brie (1 unce)

• 100 kalorií
• 1 g sacharidů
• 9 g tuku
• 5 g bílkovin
• 150 mg vápníku
• 170 mg sodíku

čedar (1 unce)

• 120 kalorií
• 1 g sacharidů
• 10 g tuku
• 7 g bílkovin
• 200 mg vápníku
• 190 mg sodíku

Feta (1 unce)

• 60 kalorií
• 1 g sacharidů
• 4 g tuku
• 5 g bílkovin
• 60 mg vápníku
• 360 mg sodíku

Gouda (1 unce)

• 110 kalorií
• 1 g sacharidů
• 9 g tuku
• 7 g bílkovin
• 200 mg vápníku
• 200 mg sodíku

Mozzarella (1 unce)

• 85 kalorií
• 1 g sacharidů
• 6g tuku
• 6g bílkovin
• 143 mg vápníku
• 138 mg sodíku

švýcarský (1 unce)

• 100 kalorií
• 1 g sacharidů
• 9 g tuku
• 5 g bílkovin
• 150 mg vápníku
• 170 mg sodíku

Poznámka: Jedna unce sýra je velká asi jako 1-palcová kostka. Všechny výše uvedené sýry jsou plnotučné verze.

Jídlo s sebou

Obecně je sýr zdravým a lahodným zdrojem mnoha živin.

Občasné zakousnutí sýra nebo pár drobků k salátu nebo posypání zeleninou pravděpodobně nezpůsobí žádné problémy, pokud nemáte intoleranci na laktózu nebo alergii.

Co vás může dohnat k nezdravé konzumaci sýra, je to, co je pod vaším sýrem a kolik toho sníte. Kůrka pizzy, krekry, tortilla chipsy a chléb mohou zrušit výhody zdravých, celistvých potravin, které dáte navrch.

V některých oblastech světa, kde lidé žijí nejdéle, známých jako „modré zóny“, jedí malé množství plnotučných mléčných výrobků, včetně sýrů, a velké množství ovoce, zeleniny, luštěnin, celozrnných výrobků, olivového oleje a plody moře.