S tolika příchutěmi a odrůdami není divu, že máte chuť na klobásu. Je ale bezpečné jíst v těhotenství? Rychlá odpověď je ano, klobásu si můžete bezpečně vychutnat, když jste těhotná. To znamená, že existují některá pravidla týkající se jídla, která budete muset dodržovat, abyste zajistili, že vy a vaše dítě neonemocníte.
Zde jsou uvedeny druhy uzenin, které můžete bezpečně jíst, poznámky k jejich přípravě a kdy byste měli zavolat lékaře, pokud máte obavy.
Když je klobása v těhotenství v pořádku
Než se zaboříte do této chutné klobásy, je důležité vědět, že existují čtyři hlavní druhy klobás. Všechny jsou vyrobeny z mletého masa, které je smícháno s různými kořeními, tukem, solí a případně konzervačními látkami nebo plnidly. Masová směs se pak plní do vhodného střívka (často vyrobeného ze zvířecích střev) nebo se někdy lisuje do formy placiček.
- Čerstvá klobása se vyrábí z tepelně neupraveného masa, které je buď nakrájené, mleté nebo na kaši. Příklady zahrnují italskou klobásu, mexické chorizo, klobásu, snídaňové odkazy a klobásové placičky.
- Předvařená klobása, jak název napovídá, se vyrábí z pyré z masa, které je předvařené před nebo po naplnění do střívek. Příklady zahrnují párky v rohlíku, bologna, párky, mortadella a některé „wursts“ německého typu (ale vždy byste to měli zkontrolovat u svého řezníka).
- Uzená klobása je další typ vařené klobásy, která se udí buď v udírně nebo udírně na pomalu hořícím ohni. Příklady zahrnují andouille a kielbasa.
- Uzená klobása je to, co můžete často vidět na tabuli uzenin. Vyrábí se z čerstvého masa, které se nasolí a poté se nechá několik týdnů nebo měsíců sušit na vzduchu. Příklady zahrnují španělské chorizo, coppa a janovský salám.
Takže, co je bezpečné?
Jakýkoli druh čerstvě uvařené klobásy je bezpečný ke konzumaci za předpokladu, že ji sníte, dokud je ještě horká, a ne až po chvíli odležení. Budete muset věnovat pozornost také teplotě, říká ministerstvo zemědělství USA (USDA):
- U klobás vyrobených z jehněčího, vepřového, hovězího nebo telecího masa zaměřte se na vnitřní teplotu 160 °F (71,1 °C).
- U odrůd vyrobených s krůtím nebo kuřecím masem se zaměřte na trochu teplejší – 165 °F (73,8 °C).
To znamená, že vaše oblíbené čerstvé klobásy (snídaňové odkazy, vepřová klobása, italská klobása, pár klobás a bockwurst atd.) a vařené/uzené klobásy (párek v rohlíku, braunschweiger, cotto salám, polská klobása, kielbasa atd.) jsou pravděpodobně bezpečné. za předpokladu, že jste dodrželi tyto pokyny pro bezpečnost potravin.
Související: Bezpečná manipulace s masem, drůbeží a rybami
Když není klobása v těhotenství v pořádku
Možná budete chtít předat uzeniny (také nazývané uzeniny), jako je salám, feferonky, některé chorizo a prosciutto. Tedy samozřejmě pokud je před konzumací úplně neuvaříte. Například můžete jíst feferonky na pizzu, která se peče ve vaší troubě při vysoké teplotě.
USDA poznamenává, že uzeniny mohou obsahovat E-coli, což je bakterie, která může způsobit alimentární onemocnění. Zatímco použití soli, kyseliny mléčné a dalších přísad často zabíjí bakterie, vysoce rizikovým lidem (včetně těhotných lidí a dětí) je nejlepší držet se tepelně upraveného masa.
U všech druhů uzenin je starostí jíst nedostatečně tepelně upravené nebo jinak kontaminované maso, které může vést k alimentárním onemocněním. Dokonce i předvařené maso, jako jsou párky v rohlíku, může obsahovat podobné bakterie Listeria a neměly by se jíst bez dostatečného zahřátí.
Další starostí s masem je parazit tzv Toxoplasma gondii které mohou způsobit infekci zvanou toxoplazmóza.
O
Bezpečná manipulace a vaření uzenin doma
Všechny čerstvé klobásy vařte na vnitřní teplotu mezi 160 °F (71,1 °C) a 165 °F (73,8 °C), v závislosti na mase. Při vaření předvařených klobás se snažte, aby byly horké v páře nebo 165 °F (73,8 °C). Levný potravinářský teploměr můžete zakoupit online nebo ve velkém obchodě.
A i když je to lákavé, nikdy si nenechte párek ochutnat, než bude zcela uvařený.
Dalším problémem je křížová kontaminace. Před přípravou jiných potravin vždy očistěte všechna prkénka, pracovní desky, náčiní, nože nebo jiné kuchyňské předměty, které přicházejí do styku se syrovým masem. Stačí dobře umýt mýdlem a horkou vodou – a poté dobře opláchnout.
Když už jste u toho, nezapomeňte oddělit syrové maso od ostatních surovin v lednici nebo když připravujete jídlo. I když se to může zdát jako přehnané, možná se budete chtít ujistit, že je budete mít odděleně i v nákupním košíku.
Všechny uzeniny (kromě konzervovaných odrůd) se mohou zkazit bez řádného chlazení ještě před otevřením. Zde je návod, jak dlouho můžete skladovat v lednici nebo mrazáku v závislosti na typu.
| Typ | Před otevřením | Po otevření | Mrazák |
|---|---|---|---|
| Čerstvá klobása (nevařená) | 1–2 dny | 1–2 dny | 1–2 měsíce |
| Čerstvá klobása (dříve vařená) | n/a | 3–4 dny | 2–3 měsíce |
| Vařená klobása | 2 týdny | 7 dní | 1–2 měsíce |
| Uzená klobása | 6 týdnů ve spíži; neomezeně v lednici | 3 týdny | 1–2 měsíce |
V neposlední řadě si po manipulaci s masem vždy důkladně umyjte ruce teplou mýdlovou vodou.
Související: Bezpečnost potravin během těhotenství
Další úvahy během těhotenství
Jeden článek (70 gramů) typické italské klobásy obsahuje působivé balení
A pokud pálení žáhy sužuje vaše těhotenství, možná budete chtít vynechat klobásu, párky v rohlíku, feferonky a podobná jídla. Ty mohou být spouštěčem pálení žáhy, což znamená, že se ve vašem žaludku vaří kyseliny a způsobují bolestivé pálení v jícnu. Vůbec ne zábavné.
Pokud hledáte náhradu, můžete dokonce zvážit vyzkoušení rostlinných alternativ, jako je Beyond Sausage. Dodává se ve třech příchutích – Original Bratwurst, Italian a Sweet Italian – a může se pochlubit 16 gramy bílkovin na odkaz s méně nasycenými tuky než jeho živočišné protějšky.
Související: Nejlepší průvodce veganskými náhražkami masa
Známky, že jste zkonzumovali nebezpečnou klobásu
Cítíte se trochu mimo? Žaludeční křeče, průjem, zvracení a horečka mohou být příznaky expozice bakteriím, např E-coli nebo Listeria. Pokud si myslíte, že jste snědli kontaminované potraviny, kontaktujte svého lékaře.
Příznaky toxoplazmózy zahrnují věci jako:
- horečka
- bolest hlavy
- bolesti svalů
- ztuhlý krk
- oteklé žlázy
Někteří lidé nemusí zaznamenat vůbec žádné příznaky. Bohužel to neznamená, že infekce nemůže projít placentou a dostat se k vašemu dítěti.
The
Pokud zaznamenáte příznaky nebo máte obavy, že jste snědli syrovou nebo nedovařenou klobásu, promluvte si se svým lékařem o dalších krocích. Váš poskytovatel zdravotní péče může chtít vás a vaše dítě pečlivěji sledovat, abyste hledali známky infekce nebo komplikací.
Sečteno a podtrženo
Během těhotenství si můžete dopřát mnoho svých oblíbených klobás. Ujistěte se, že jste maso správně skladovali, připravujte potraviny s čistým nádobím a na čistých površích a vařte při vhodných teplotách, abyste zabili potenciální bakterie a parazity.
Pokud si nejste jisti, zvažte vynechání jídla, pokud si nemůžete ověřit, že byly dodrženy tyto kroky. Stojí to za to, abyste vy i vaše dítě zůstali zdraví.
