Přehled
Zelené fazole, také nazývané luštěniny nebo fazole, jsou základem mnoha kuchyní po celých Spojených státech. Jsou oblíbenou přílohou při rodinných polévkách, svátečních jídlech a večerních večeřích.
Ať už je blanšírujete, restujete nebo jete přímo z plechovky, zelené fazolky jsou výživným doplňkem vašeho jídelníčku.
Zde jsou některé ze zdravotních výhod zelených fazolí.
Zelené fazolky vám pomohou udržet si zdravou váhu

Jeden šálek syrových zelených fazolek má právě
Zelené fazolky jsou zdravé pro srdce
Zelené fazolky neobsahují žádný cholesterol. Ačkoli vaše tělo potřebuje určitý cholesterol pro zdravý růst buněk, příliš mnoho je pro vás špatné. Vysoký cholesterol může vést k hromadění tukových zásob ve vašich tepnách. To může snížit průtok krve do vašeho srdce a mozku a způsobit srdeční infarkt nebo mrtvici.
Jeden šálek syrových zelených fazolí má 2,7 g vlákniny.
American Heart Association doporučuje jíst maximálně
Příliš mnoho sodíku ve vaší stravě může zvýšit váš krevní tlak. Vysoký krevní tlak je spojen se zvýšeným rizikem srdečních chorob a mrtvice. Pozor ale na zelené fazolky z konzervy. Jeden nevypitý šálek obsahuje
Zelené fazolky jsou potravinou s nízkým obsahem FODMAP
FODMAP jsou nestrávené sacharidy, které jsou metabolizovány bakteriemi ve vašem střevě, což vede k plynatosti, bolesti břicha, průjmu a zácpě, podle Cleveland Clinic. Konzumace potravin s vysokým obsahem FODMAP může zhoršit trávicí stavy, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS) a kyselý reflux. Konzumace potravin s nízkým obsahem FODMAP může přinést značnou úlevu vašim břišním potížím. Zelené fazolky jsou potravinou s nízkým obsahem FODMAP a mohou si je vychutnat mnoho lidí, kteří mají chronické zažívací potíže.
Zelené fazolky obsahují bílkoviny
Vaše tělo potřebuje bílkoviny k udržení:
- zdravé kosti
- vlasy
- orgány
- svaly
Protein je také nezbytný pro zdravý imunitní systém. Rostlinné bílkoviny nejsou kompletní bílkoviny; to znamená, že jim chybí alespoň jedna z aminokyselin, které vaše tělo potřebuje. Rostlinné bílkoviny jsou ale stále prospěšné. Mohou být kombinovány s jinými proteiny během dne, aby se vytvořily kompletní proteiny. Jeden šálek syrových zelených fazolí má téměř 2 g bílkovin.
Zelené fazolky jsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů
Zelené fazolky obsahují mnoho základních vitamínů, včetně kyseliny listové. Jeden šálek syrových zelených fazolí obsahuje 33 mikrogramů (mcg) folátu, téměř 10 procent denní doporučené hodnoty. Folát je vitamín B, který pomáhá předcházet defektům neurální trubice a dalším vrozeným vadám.
Vitamín C
Syrové zelené fazolky jsou také dobrým zdrojem vitamínu C. Jeden šálek obsahuje 12,2 mg, přibližně 25 procent denní doporučené hodnoty. Vitamin C je antioxidant, který pomáhá posilovat váš imunitní systém. Je také nedílnou součástí produkce kolagenu a pomáhá chránit vaši pokožku před oxidačním stresem.
Vitamín A
Jeden šálek syrových zelených fazolí poskytuje 690 IU vitamínu A, o něco méně než 15 procent denní doporučené hodnoty. Vitamín A není jediný vitamín. Je to skupina sloučenin známých jako retinoidy. Vitamin A je důležitý pro imunitní zdraví, reprodukci a zdravý zrak.
Ostatní vitamíny
Některé další vitamíny v jednom šálku syrových zelených fazolí zahrnují:
- vitamín K: 43 mcg
- thiamin: 0,1 mg
- niacin: 0,7 mg
- vitamín B-6: 0,14 mg
- vitamín E: 0,41 mg
Minerály
Zelené fazolky jsou dobrým zdrojem minerálů, zejména manganu. Tento esenciální minerál podporuje váš metabolismus a má antioxidační schopnosti. Podporuje také zdraví kostí a podporuje hojení ran.
Mezi další minerály v jednom šálku syrových zelených fazolí patří:
- vápník: 37 mg
- železo: 1,03 mg
- hořčík: 25 mg
- fosfor: 38 mg
- draslík: 211 mg
- zinek: 0,24 mg
Jak vybírat a skladovat zelené fazolky
Čerstvé zelené fazolky jsou nejzdravější variantou. Hledejte fazole, které jsou jasně zelené a bez černých skvrn a skvrn. Fazole by neměly být křehké. Pro největší nutriční přínosy jezte čerstvé zelené fazolky co nejdříve po sklizni nebo nákupu.
Vaření zelených fazolek může způsobit snížení některých živin, jako je vitamín C, stejně jako rozmrazování zmrazených zelených fazolek. V důsledku toho zmrazené zelené fazolky nerozmrazujte a vařte je v malém množství vody na co nejkratší dobu.
Čerstvé zelené fazolky by měly být chlazeny v plastovém sáčku a spotřebovány do jednoho týdne.
Recepty na zelené fazole
Můžete mlsat syrové zelené fazolky, které vás zasytí, nebo vyzkoušejte tyto nápady:
- blanšírujte nebo spařte čerstvé zelené fazolky a promíchejte je s hroznovými rajčaty a balzamikovým octem
- vhoďte čerstvé zelené fazolky do olivového oleje, čerstvě mletého pepře a čerstvě nastrouhaného parmazánu a opékejte při 218 °C, dokud nebudou křupavé
- přidejte blanšírované nebo dušené zelené fazolky do zeleného salátu
- podusíme čerstvé zelené fazolky na olivovém oleji, česneku a citronové šťávě
- namáčejte čerstvé zelené fazolky do hummusu nebo obyčejného nízkotučného jogurtu ochuceného čerstvými bylinkami
Sečteno a podtrženo
Zelené fazolky nemusí být prvním jídlem, které vás napadne, když si plánujete jídlo, ale s trochou vynalézavosti mohou být chutným a oblíbeným jídlem.