5 receptů na vegetariánské nudle, které zaručeně přemění každého milovníka sacharidů

Špagetová dýně na bílém víně a houbové omáčce

Bílé víno a houby jsou lahodnou výměnou za vaši každodenní marináru. A i když to zní jako složitý recept, opravdu nebudete věřit, jak je to snadné!

Od začátku do konce: 75 minut

porce: 4

Ingredience

• 1 špagetová dýně
• 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej
• 1/2 cibule, nakrájená
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 šálek žampionů, nakrájených na plátky
• 1/2 šálku bílého vína
• 2 polévkové lžíce. petržel, nakrájená
• sůl a pepř na dochucení

Volitelný: strouhaný sýr na polevu

Pokyny

1. Dýni rozkrojte napůl, podélně.
2. Lžící vydlabejte semínka.
3. Umístěte squash na plech a pečte při teplotě 204 ° C po dobu 45-60 minut.
4. Zatímco se dýně vaří, připravte si na pánvi omáčku.
5. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni a 1 minutu smažte cibuli a česnek.
6. Přidejte houby a restujte 2 minuty, aby zhnědly. Přidejte bílé víno. Vařte na mírném ohni 10 minut.
7. Když dýně vychladne, vyškrábejte ji vidličkou a přidejte do omáčkové směsi. Přidejte petrželku a 5 minut restujte a podávejte přesypané strouhaným sýrem.

Špagetová squash s masovými kuličkami

S touto nízkosacharidovou verzí roztočte klasické špagety a masové kuličky. Je to stejná domácká dobrota jako od babičky bez letargického efektu.

Od začátku do konce: 1 hodina

porce: 4

Ingredience

Na masové kuličky

• 1/2 lb. mletého hovězího krmeného trávou
• 1/2 lb. mletého vepřového masa chovaného na pastvě
• 1/2 šálku strouhaného parmazánu
• 1/2 červené cibule, nakrájené nadrobno
• 4 polévkové lžíce. nasekaná petržel
• 1 lžička česnekový prášek
• 1 polévková lžíce. mořská sůl
• 1 polévková lžíce. římský kmín (méně nebo více podle vašich preferencí)
• 1 polévková lžíce. Černý pepř
• 1 velké vejce, rozšlehané
• 1 špagetová dýně, rozkrojená podélně napůl

Na omáčku

• 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej
• 1/2 červené cibule, nakrájené
• 3 stroužky česneku, nakrájené
• 2 šálky bio rajčatové omáčky
• 2 polévkové lžíce. čerstvá bazalka, nakrájená
• 1 lžička mořská sůl
• 1 lžička Černý pepř

Poleva: 1/2 šálku strouhaného sýra mozzarella

Pokyny

Na masové kuličky

1. Pro úsporu času maso večer předem rozmixujte a polovinu zmrazte. Tento recept dělá extra masové kuličky a já si rád dám polovinu zamrazit, abych mohl mít nějaké po ruce v mrazáku pro příští přípravu.
2. Ve velké skleněné míse smíchejte všechny ingredience kromě vajíčka. Na konci přidejte vejce. Ráda používám k promíchání masa ruce, protože mi přijde, že se takto mixuje nejlépe.
3. Vytvořte malé masové kuličky a dejte je přes noc do lednice. Pokud je připravujete na stejný den, můžete vynechat chladicí část.
4. Následující den předehřejte troubu na 450 °F (232 °C).
5. Vymazaný plech vyložíme pečícím papírem a rozložíme karbanátky. Pečte 8–10 minut, dokud nezezlátnou.

Na špagetovou dýni

1. Dýni rozkrojte napůl, podélně. Navrhuji požádat někoho v obchodě s potravinami, aby vám to uřízl. Je to docela těžké a oni to rádi udělají.
2. Lžící vydlabejte semínka a lehce dochuťte mořskou solí a černým pepřem. Umístěte squash na plech a pečte při 204 °C po dobu 45 minut, dokud nezměkne. Zatímco se dýně vaří, připravte si na pánvi omáčku.
3. Smažte cibuli a česnek, dokud nebudou průhledné.
4. Přidejte rajčatovou omáčku, bazalku, sůl a pepř. Přivést k varu. Jakmile se vaří, snižte plamen na minimum a vařte bez pokličky 10–15 minut.
5. Vyjměte dýni z trouby a několik minut ochlaďte.
6. Dýni oškrábejte vidličkou, která bude vypadat jako vlákna špaget. Přidejte část rajčatové omáčky a promíchejte vidličkou.
7. Vložte masové kuličky do squashových lodiček.
8. Navrch posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme bazalkou.
9. Pečte v troubě 10 minut a opékejte 2 minuty, aby byl sýr pěkně rozpuštěný.

Zoodles s Lentil Bolognese

To je nutnost pro vegetariány a milovníky vegetariánství všeho druhu! Boloňská čočka dodává tomuto výživnému pokrmu další dávku bílkovin, takže o ně nikdo nepřijde.

Od začátku do konce: 20 minut

porce: 4

Ingredience

• 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 malá červená cibule, nakrájená nadrobno
• 1 mrkev, jemně nakrájená
• 1 šálek žampionů portobello, nakrájených na plátky
• 1 plechovka organické čočky, okapaná a propláchnutá
• 1 sklenice bio rajčatové omáčky
• 1 polévková lžíce. bazalka, nakrájená
• 1 polévková lžíce. petržel, nakrájená
• mořská sůl a pepř podle chuti
• 4 cukety, spirálovité

Volitelný přeliv: strouhaný parmazán

Pokyny

1. Zahřejte 1 polévkovou lžíci. olivového oleje na pánvi na středním plameni.
2. Do pánve přidejte česnek, cibuli a mrkev a restujte 2 minuty.
3. Přidejte houby a vařte do měkka, asi 1-2 minuty.
4. Do pánve přidejte čočku a rajčatovou omáčku a na mírném ohni vařte 10 minut.
5. Vypněte teplo a přidejte do pánve bazalku a petržel. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
6. Pomocí spiralizéru vytvarujte cuketu na nudličky. V samostatné pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci. olivového oleje a zoodle lehce orestujte, dokud nezměknou.
7. Talířové zoodles a top s boloňskou čočkou.

Pesto Zoodles s grilovanými krevetami

Pesto omáčka je obzvláště lahodná v létě, kdy můžete využít čerstvou bazalku, která je právě v sezóně. Grilované krevety jsou stejně lehké a čerstvé, takže je můžete podávat k obědu nebo večeři.

Od začátku do konce: 25 minut

porce: 4

Ingredience

Na pesto

• 3 šálky bazalky
• 1 stroužek česneku
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje, plus více v případě potřeby
• 1/4 šálku strouhaného parmazánu
• 4 polévkové lžíce. řecký bílý jogurt
• 4 polévkové lžíce. piniové oříšky

Pro chřest

• 1 svazek chřestu
• 1/2 citronu, vymačkané
• 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
• 2 polévkové lžíce. strouhaný parmazán
• sůl a pepř na dochucení

Pro krevety

• 1/2 lb. divoké krevety
• 1 stroužek česneku, nastrouhaný
• 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
• kůra z 1 citronu/limetky
• vymáčknutí citronu
• sůl a pepř na dochucení

Pro zoodly

• 2 středně velké cukety, spirálovité
• 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej

Pokyny

Na pesto

Přidejte všechny ingredience do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Pokud není konzistence dostatečně hladká, pomalu přidejte trochu olivového oleje. Dát stranou.

Pro chřest

1. Nastavte troubu na vysoké grilování.
2. Chřest položte na plech pokrytý alobalem a přelijte dresinkem. Vařte na vysokém grilu 6-7 minut.

Pro krevety

Marinujte krevety v koření a opékejte na grilu na středním až vysokém ohni, asi 2-3 minuty z každé strany.

Pro zoodly

1. Nudle po spirále nakrájejte – jinak budou velmi dlouhé. Položte je na papírovou utěrku a vymačkejte přebytečnou vodu (jsou z 95 procent na vodní bázi).
2. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej. Přidejte cuketu a vařte 3–5 minut, dokud nebude al dente nebo uvařená podle vašich preferencí.
3. Přidejte pesto a opatrně vmíchejte krevety a chřest. Vypněte teplo a podávejte.

Veganské kelpové nudle s pestem

Nejen, že jsou tyto nudle vynikající a ideální pro veganské strávníky, výzkum také ukázal řasa je plná esenciálních aminokyselin, vitaminu A a vitaminu E. Je to výhra!

Od začátku do konce: 24 hodin namáčení řasových nudlí, 10 minut na přípravu

porce: 4

Ingredience

Na nudle

• 1 balení kelpových nudlí (používám Sea Tangle)
• 1/2 citronu

Na pesto

• 3 šálky bazalky
• 1 stroužek česneku
• 1/4 šálku piniových oříšků
• šťáva z 1 limetky
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/2 lžičky mořská sůl
• 1 šálek cremini houby, nakrájené na plátky

Pokyny

1. Chaluhové nudle omyjte ve studené vodě a zastřihněte je kuchyňskými nůžkami. Nudle namočte do velké mísy naplněné vodou a šťávou z půlky citronu na 24 hodin do lednice.
2. Smíchejte všechny ingredience na pesto v kuchyňském robotu a rozmixujte dohladka. Smíchejte pesto s kelovými nudlemi a chlaďte, dokud není připraveno k podávání. Nudle změknou, když je necháte hodinu nebo dvě odležet s omáčkou pesto. Další den chutnají ještě lépe.
3. Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej a žampiony smažte asi 3–4 minuty, dokud nezměknou. Kelové nudle s houbami a podávejte.

Všechny tyto nízkosacharidové recepty jsou fenomenální. Věřte mi, když vám to řeknu, tyto recepty jsou tak chutné, že si ani nevšimnete, že nejíte to pravé – a vaše nitro vám za to poděkuje!

Těstoviny úplně miluji, ale pro zachování zdraví je nemůžu jíst pořád. Místo toho rád hledám způsoby, jak být kreativní a připravovat jídla inspirovaná těstovinami, jako jsou výše uvedené recepty. Jaké jsou vaše oblíbené nízkosacharidové alternativy těstovin?

Neda Varbanova je certifikovaná zdravotní koučka, vývojářka receptur a expertka na luxusní cestování. Neda věří, že zdravé stravování, pravidelné cvičení a pozitivní myšlení jsou klíčem k tomu, abyste se cítili co nejlépe. Tento zdravý životní styl ji najdete po celém světě. V roce 2015 vytvořila Neda HealthywithNedi.com jako místo, kde sdílí své recepty vhodné pro postavu, tipy na výživu a wellness a luxusní cestovní průvodce. Sledujte ji na Instagramu @healthywithnedi.