Existuje několik věcí, které můžeme všichni s jistotou říci o cukru. Jednička, chutná skvěle. A číslo dvě? Je to opravdu, opravdu matoucí.
I když se všichni shodneme na tom, že cukr není zrovna zdravá potravina, existuje mnoho mylných informací o tom, jak by sladké věci měly být součástí vašeho jídelníčku – pokud vůbec. Jsou například některé druhy cukru zdravější než jiné? A skutečně vás jeho vysazení posune na rychlou cestu ke snížení hmotnosti, zmírnění akné, zažehnání výkyvů nálad nebo jiných zdravotních potíží?
Ukázalo se, že odpovědi nemusí být takové, jaké si myslíte. Zde je přehled osmi věcí, které si o cukru nemusí uvědomovat ani lidé znalí výživy – a co byste měli vědět o jeho zařazení do svého jídelníčku.
1. ‚Veškerý cukr je špatný cukr.‘
Pravděpodobně jste znovu a znovu slyšeli o tom, jak bychom měli všichni jíst méně cukru. Co však odborníci skutečně myslí, je, že bychom měli jíst méně přidané cukr. To je další cukr v potravinách, aby chutnaly sladce (ehm) – jako hnědý cukr v čokoládových sušenkách nebo med, kterým si pokapete jogurt.
Přidaný cukr se liší od cukru, který se přirozeně vyskytuje v některých potravinách, jako je ovoce nebo mléko. Za prvé, přírodní cukr přichází s balíčkem vitamínů, minerálů a živin, které pomáhají kompenzovat některé negativní aspekty obsahu cukru, vysvětluje Georgie Fear, RD, autorka „Lean Habits for Lifelong Weight Loss“. Například ovoce obsahuje vlákninu, která způsobuje, že naše tělo absorbuje cukr pomaleji.
Jídlo s sebou? Nedělejte si starosti s věcmi, jako je celé ovoce nebo obyčejné mléčné výrobky (jako mléko nebo neslazený jogurt). Zdroje přidaného cukru – dezerty, slazené nápoje nebo balené potraviny – jsou věci, na které musíte dávat pozor.
2. ‚Minimálně zpracované nebo přírodní cukry jsou pro vás lepší.‘
Je pravda, že minimálně zpracovaná sladidla, jako je med nebo javorový sirup, obsahují více živin než ta vysoce zpracovaná, jako je bílý cukr. Ale množství těchto živin je malinké, takže pravděpodobně nebudou mít měřitelný dopad na vaše zdraví. Pro vaše tělo jsou všechny zdroje cukru stejné.
A co víc, tato přírodní sladidla nedostanou do vašeho těla žádnou speciální úpravu. Trávicí trakt rozkládá všechny zdroje cukru na jednoduché cukry zvané monosacharidy.
„Vaše tělo netuší, jestli pochází ze stolního cukru, medu nebo agávového nektaru.“ Jednoduše vidí molekuly monosacharidového cukru,“ vysvětluje Amy Goodson, MS, RD. A Všechno z těchto cukrů dodávají 4 kalorie na gram, takže všechny mají stejný dopad na vaši váhu.
3. ‚Měli byste ze svého života úplně vyřadit cukr.‘
Nemusíte ze svého života úplně vyřadit přidaný cukr. Různé zdravotnické organizace mají různá doporučení pro množství cukru, které byste měli denně omezit. Všichni se ale shodují, že ve zdravé stravě je prostor pro trochu cukru.
The
Nakonec vaše tělo ne potřeba cukr. Takže mít méně je lepší, říká Fear. To však neznamená, že nemůžete mít vůbec žádné. Je to všechno o – uhodli jste – moderování.
4. ‚Je nemožné vyhnout se cukru.‘
Ohromující
Pokud to přeháníte, řezání zpět nemusí být bolestivé. Místo toho, abyste nadávali na své oblíbené sladké dobroty, zkuste si dát menší porce. „Koneckonců, v půl šálku zmrzliny je o polovinu méně gramů cukru než v celém šálku,“ říká Fear.
Sledujte také balené potraviny. Věci jako chléb, ochucený jogurt, cereálie a dokonce i rajčatová omáčka mohou mít více přidaného cukru, než byste čekali. Věnujte tedy pozornost nutričním štítkům a hledejte možnosti, které vám pomohou dodržet denní limit cukru.
5. „Z cukru je ti špatně.“
Možná jste slyšeli, že konzumace cukru vám způsobí srdeční onemocnění, Alzheimerovu chorobu nebo rakovinu. Ale střídmá konzumace cukru vám nezabere roky života. An
Pokud to nepřeženete.
Zatímco mírné množství cukru se nezdá být škodlivé, příliš mnoho vás může vystavit riziku přibírání na váze. Ale stejně tak může mít příliš mnoho bramborových lupínků, příliš mnoho sýra nebo dokonce příliš mnoho hnědé rýže.
„Nadbytek celkových kalorií v naší stravě, včetně těch z cukru, přispívá k přibírání na váze, což může vést k obezitě a možnosti nástupu chronického onemocnění,“ vysvětluje Kris Sollid, RD, vrchní ředitel nutriční komunikace pro International Food Information. Rada nadace.
Sečteno a podtrženo? Dopřát si v neděli ráno koblihu neuškodí. Ale pokud víte, že vás to přiměje sníst několikkoblihy a poslat vás nad váš denní limit kalorií, možná se budete chtít vyhnout. Ve stejném duchu nepoužívejte tuto skutečnost k tomu, abyste někoho nutili jíst cukr, když nechce.
6. ‚Cukr je droga a závislost.‘
„Porovnání cukru s drogami je zjednodušující zkratka,“ říká Giuseppe Gangarossa, PhD, pro PLOS. Odborníci vědí, že jíst cukr
Proč tedy někteří lidé tak spěchají, když jedí sladké svačiny a mají pocit, že potřebují pravidelnou opravu, aby nespadli? Konzumace sladkých věcí způsobí, že vaše hladina cukru v krvi prudce stoupne a rychle klesne, což vás může nechat unavené a s bolestmi hlavy. „To často vede k tomu, že lidé hledají více cukru, aby stabilizovali hladinu cukru v krvi a pomohli jim cítit se lépe,“ vysvětluje Goodson.
O srovnání cukru a drog se stále diskutuje. Nedávná analýza European Journal of Nutrition našla jen málo důkazů, které by podpořily myšlenku, že cukr má ve skutečnosti návykové vlastnosti podobné drogám. Scientific American také poznamenal, že změna našeho potravinového prostředí může pomoci zmírnit tyto chutě. Pokud zůstanete odhodláni vyhýbat se doma přidaným cukrům, jako je snídaňové pečivo, rychlé cereálie nebo naložené jogurty, možná zjistíte, že při objednávání budete mít menší chuť na sladké.
7. ‚Dobrou alternativou jsou náhražky bez cukru.‘
Mohlo by být lákavé vyměnit sladká jídla za jídla vyrobená s nízkokalorickými nebo nekalorickými sladidly, jako je dietní soda nebo sušenky bez cukru. Ale provedení tohoto swapu by se mohlo obrátit proti a pravděpodobně nebude zdravější.
Spotřeba sladidel, jako je aspartam, sacharin a sukralóza, je spojena s hmotností získatpodle analýzy 37 studií publikovaných v časopise Canadian Medical Association Journal. A co víc, byli vázáni na vyšší riziko vysokého krevního tlaku, cukrovky 2. typu, metabolického syndromu, infarktu a mrtvice.
Odborníci stále plně nechápou, jak tyto druhy sladidel ovlivňují tělo. Ale přibývající důkazy naznačují, že mohou mít negativní dopad na hladinu cukru v krvi, znesnadňují udržení chuti k jídlu a dokonce mohou zasahovat do střevních bakterií. A tyto věci by vás mohly vystavit riziku obezity a souvisejících zdravotních problémů.
8. „Déta s nízkým nebo žádným obsahem cukru vám pomůže zhubnout.“
Jistě, omezení příjmu cukru vám může pomoci dosáhnout vašich cílů v oblasti hubnutí. Ale pouze za předpokladu, že zároveň dbáte na celkový příjem kalorií. „Je velmi snadné vyměnit sladké potraviny za jiné potraviny, které ve skutečnosti obsahují více kalorií, což může vést k nárůstu hmotnosti,“ říká Fear a poukazuje na to, že dieta s nízkým nebo žádným obsahem cukru nemůže zaručit úbytek hmotnosti.
Jinými slovy, když si dáte sendvič s vajíčkem a klobásou o 600 kaloriích místo vaší obvyklé 300 kalorické misky sladkých cereálií, nedostanete se zpátky do úzkých džín, i když má sendvič mnohem méně cukru.
co pomůže? Fear doporučuje vybírat si neslazené verze potravin, které běžně konzumujete, jako je obyčejný jogurt místo vanilky. A když nemůžete najít dobrou náhradu? Postupně snižujte množství cukru, které přidáváte do potravin, jako jsou ovesné vločky, káva nebo smoothies.
S ohledem na cukr
Cukr není zdravé jídlo, ale také to není zlý jed, za který se někdy dělá. I když většina z nás vydrží mít toho méně, je naprosto v pořádku mít trochu. Takže jděte do toho a vychutnejte si občasnou sladkou pochoutku – bez strany viny.
Marygrace Taylor je spisovatelka zabývající se zdravím a wellness, jejíž práce se objevily v časopisech Parade, Prevention, Redbook, Glamour, Women’s Health a dalších. Navštivte ji na marygracetaylor.com.
