Černý pepř: Král koření

1. Vysoký obsah antioxidantů

Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které mohou poškodit vaše buňky. Některé volné radikály se tvoří přirozeně – například při cvičení a trávení jídla.

Nadměrné množství volných radikálů se však může tvořit při vystavení věcem, jako je znečištění, cigaretový kouř a sluneční paprsky (3).

Nadměrné poškození volnými radikály může vést k vážným zdravotním problémům. Například je spojován se záněty, předčasným stárnutím, srdečními chorobami a některými druhy rakoviny (4, 5, 6).

Černý pepř je bohatý na rostlinnou sloučeninu zvanou piperin, o které studie ve zkumavce zjistily, že má silné antioxidační vlastnosti.

Studie naznačují, že strava s vysokým obsahem antioxidantů může pomoci předcházet nebo oddálit škodlivé účinky volných radikálů (1, 7).

Studie ve zkumavce a na hlodavcích zjistily, že doplňky z mletého černého pepře a piperinu mohou snížit poškození volnými radikály (8).

Například krysy krmené stravou s vysokým obsahem tuku a buď černým pepřem nebo koncentrovaným extraktem z černého pepře měly po 10 týdnech výrazně méně markerů poškození volnými radikály ve svých buňkách ve srovnání s krysami krmenými samotnou stravou s vysokým obsahem tuku (9).

souhrn

Černý pepř je bohatý na silný antioxidant zvaný piperin, který může pomoci zabránit poškození buněk volnými radikály.

2. Má protizánětlivé vlastnosti

Chronický zánět může být základním faktorem mnoha stavů, jako je artritida, srdeční onemocnění, cukrovka a rakovina (10, 11).

Mnoho laboratorních studií naznačuje, že piperin – hlavní účinná látka v černém pepři – může účinně bojovat proti zánětu (12).

Například ve studiích na potkanech s artritidou vedla léčba piperinem k menšímu otoku kloubů a menšímu počtu krevních markerů zánětu (13, 14).

Ve studiích na myších potlačil piperin zánět v dýchacích cestách způsobený astmatem a sezónními alergiemi (15, 16)

Protizánětlivé účinky černého pepře a piperinu však dosud nebyly u lidí rozsáhle studovány.

souhrn

Černý pepř obsahuje účinnou látku, u které bylo prokázáno, že snižuje zánět u zvířat. Přesto není jasné, zda má stejné účinky u lidí.

3. Může prospět vašemu mozku

Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že piperin zlepšuje funkci mozku.

Zejména prokázal potenciální přínos pro symptomy související s degenerativními mozkovými stavy, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba (17, 18).

Například studie na krysách s Alzheimerovou chorobou zjistila, že piperin zlepšuje paměť, protože distribuce piperinu umožnila krysám opakovaně běhat bludištěm efektivněji než krysám, kterým nebyla tato sloučenina podávána (19).

V jiné studii na hlodavcích se zdálo, že extrakt z piperinu snižuje tvorbu amyloidních plaků, což jsou husté shluky škodlivých proteinových fragmentů v mozku, které jsou spojovány s Alzheimerovou chorobou (20, 21).

Přesto jsou zapotřebí studie na lidech, aby se potvrdilo, zda jsou tyto účinky pozorovány i mimo studie na zvířatech.

souhrn

Extrakt z černého pepře zlepšil příznaky degenerativních onemocnění mozku ve studiích na zvířatech, ale k ověření těchto výsledků jsou zapotřebí studie na lidech.

4. Může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi

Studie naznačují, že piperin může pomoci zlepšit metabolismus cukru v krvi (22, 23, 24).

V jedné studii měly krysy krmené extraktem z černého pepře menší nárůst hladiny cukru v krvi po konzumaci glukózy ve srovnání s krysami v kontrolní skupině (25).

Navíc 86 lidí s nadváhou, kteří užívali doplněk obsahující piperin a další sloučeniny po dobu 8 týdnů, zaznamenalo významné zlepšení citlivosti na inzulín – měřítko toho, jak dobře hormon inzulín odstraňuje glukózu z krevního řečiště (26).

Není však jasné, zda by se stejné účinky objevily u samotného černého pepře, protože v této studii byla použita kombinace mnoha aktivních rostlinných sloučenin.

souhrn

Extrakt z černého pepře může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi, ale je zapotřebí více výzkumu.

5. Může snižovat hladinu cholesterolu

Vysoká hladina cholesterolu v krvi je spojena se zvýšeným rizikem srdečních chorob, které jsou celosvětově hlavní příčinou úmrtí (27, 28).

Extrakt z černého pepře byl studován na zvířatech pro jeho potenciál snižovat hladinu cholesterolu (29, 30, 31).

V jedné 42denní studii měly krysy krmené stravou s vysokým obsahem tuku a extraktem z černého pepře sníženou hladinu cholesterolu v krvi, včetně LDL (špatného) cholesterolu. Stejné účinky nebyly pozorovány v kontrolní skupině (31).

Navíc se předpokládá, že černý pepř a piperin zvyšují vstřebávání potravinových doplňků, které mají potenciální účinky na snížení cholesterolu, jako je kurkuma a červená kvasnicová rýže (32, 33).

Studie například prokázaly, že černý pepř může zvýšit vstřebávání aktivní složky kurkumy – kurkuminu – až o 2000 % (34).

Přesto je zapotřebí více studií, aby se zjistilo, zda má černý pepř sám o sobě významné účinky na snížení cholesterolu u lidí.

souhrn

Černý pepř prokázal účinky na snížení cholesterolu ve studiích na hlodavcích a předpokládá se, že zvyšuje vstřebávání potenciálních doplňků snižujících cholesterol.

6. Může mít vlastnosti v boji proti rakovině

Výzkumníci předpokládají, že aktivní sloučenina v černém pepři, piperin, může mít vlastnosti v boji proti rakovině (35, 36).

Ačkoli nebyly provedeny žádné studie na lidech, studie ve zkumavce zjistily, že piperin zpomaluje replikaci buněk rakoviny prsu, prostaty a tlustého střeva a vyvolává smrt rakovinných buněk (37, 38, 39, 40).

Další studie ve zkumavce zkoumala 55 sloučenin z koření a zjistila, že piperin z černého pepře byl nejúčinnější při zvyšování účinnosti tradiční léčby trojnásobně negativní rakoviny prsu, nejagresivnějšího typu rakoviny (41).

Piperin navíc prokázal v laboratorních studiích slibné účinky na zvrácení mnohočetné lékové rezistence u rakovinných buněk – problém, který narušuje účinnost chemoterapie (42, 43).

Ačkoli jsou tyto výsledky slibné, je zapotřebí více studií k pochopení potenciálních vlastností černého pepře a piperinu v boji proti rakovině.

souhrn

Černý pepř obsahuje aktivní sloučeninu, která ve studiích ve zkumavce zpomalila replikaci rakovinných buněk a vyvolala smrt rakovinných buněk. Tyto účinky však nebyly u lidí studovány.

7–10. Ostatní výhody

Podle předběžného výzkumu může černý pepř prospívat zdraví mnoha dalšími způsoby:

7. Zvyšuje vstřebávání živin. Černý pepř může zvýšit vstřebávání základních živin, jako je vápník a selen, a také některých prospěšných rostlinných sloučenin, jako jsou ty, které se nacházejí v zeleném čaji a kurkumě (1, 44).
8. Může podporovat zdraví střev. Složení vašich střevních bakterií je spojeno s imunitní funkcí, náladou, chronickými nemocemi a dalšími. Předběžný výzkum naznačuje, že černý pepř může zvýšit množství dobrých bakterií ve vašem střevě (1, 45).
9. Může nabídnout úlevu od bolesti. Ačkoli to musí být ještě studováno na lidech, studie na hlodavcích naznačují, že piperin v černém pepři může být přirozeným lékem proti bolesti (46, 47).
10. Může snížit chuť k jídlu. V malé studii 16 dospělých hlásilo sníženou chuť k jídlu po pití nápoje na bázi černého pepře ve srovnání s ochucenou vodou. Jiné studie však neprokázaly stejné účinky (48, 49).

souhrn

Černý pepř zvyšuje vstřebávání základních živin a prospěšných rostlinných sloučenin. Podle předběžného výzkumu může také podporovat zdraví střev, nabízet úlevu od bolesti a snižovat chuť k jídlu.

11. Všestranné koření

Černý pepř se stal běžnou kuchyňskou linkou v domácnostech po celém světě.

Díky své jemné horkosti a výrazné chuti je všestranný a dokáže vylepšit téměř každé pikantní jídlo.

Špetka mletého černého pepře může být chutným kořením pro vařenou zeleninu, těstoviny, maso, ryby, drůbež a mnoho dalších.

Dobře se také spáruje s dalšími zdravými kořeními, včetně kurkumy, kardamomu, kmínu, česneku a citronové kůry.

Pro extra nakopnutí a trochu křupání zkuste tofu, ryby, kuřecí maso a další proteiny potáhnout hrubě mletým pepřem a dalším kořením.

souhrn

Černý pepř má jemnou horkost a výraznou chuť, díky které je chutným doplňkem téměř jakéhokoli jídla.

Černý pepř a jeho aktivní sloučenina piperin mohou mít silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.

Laboratorní studie naznačují, že černý pepř může zlepšit hladinu cholesterolu, kontrolu krevního cukru a zdraví mozku a střev.

Navzdory těmto slibným zjištěním je zapotřebí více studií na lidech, abychom lépe porozuměli přesným zdravotním přínosům černého pepře a jeho koncentrovaných extraktů.

Bez ohledu na to se tento všestranný zvýrazňovač chuti vyplatí přidat do vaší každodenní kuchařské rutiny, protože jeho výrazná chuť je skvělým doplňkem téměř jakéhokoli jídla.