Jakou zeleninu mohu jíst, pokud mám ulcerózní kolitidu?

Zelenina k jídlu

Když máte UC, je důležité ponechat zeleninu ve vaší stravě. Trik je najít takové, které se vám líbí a které neovlivňují vaši UC. Následuje zelenina doporučená profesionály, kteří jsou obeznámeni s UC.

Během erupce

Tendence během vzplanutí je omezit téměř veškerou zeleninu, abyste se pokusili zmírnit vaše příznaky. Výzkum varuje, že i když omezení mohou pomoci zmírnit příznaky, chcete mít jistotu, že budete mít také dobrou výživu.

V opačném případě se můžete vystavit vyššímu riziku komplikací z nízkého příjmu potravy, které mohou zahrnovat:

• malabsorpce živin
• nedostatek makroživin nebo mikroživin
• ztráta váhy
• osteoporóza

Existuje řada způsobů, jak můžete jíst zeleninu i během vzplanutí. CCF doporučuje vařit zeleninu spíše než ji jíst syrovou během vzplanutí.

Přijmete více živin, pokud je budete dusit v páře, dokud nebudou velmi měkké, než je vařit. Můžete se vyhnout zelenině s tvrdou slupkou nebo ji oloupat.

K odstranění vlákniny a ke stravitelnosti zeleniny může být užitečný odšťavňovač. Surová šťáva poskytuje enzymy, vitamíny a minerály pro doplnění vašich nutričních zásob.

Zeleninový vývar je dobré použít k přípravě polévky nebo k přidání do jiných jídel. Můžete ho také přidat pro extra živiny při vaření zeleniny.

CCF doporučuje, abyste během vzplanutí jedli zeleninu, která je:

• snadno stravitelné
• vařené, pyré nebo loupané
• uděláte zeleninový vývar, který pak můžete přidat do rýže nebo těstovin
• pyré a udělané do polévky

Zde jsou jejich návrhy na několik dobrých druhů zeleniny k jídlu během vzplanutí:

• chřestové tipy
• okurky
• brambory
• squash

Během remise

Během fáze remise CCF doporučuje, abyste postupně přidali tolik zeleniny, kolik jen můžete. Zkuste jíst mnoho zeleniny různých barev. Tímto způsobem získáte širokou škálu živin. Odstraňte kůru a semínka, pokud vám vadí.

Podle seznamu potravin IBD vedeného Lékařskou fakultou University of Massachusetts se na váš talíř během fáze remise hodí téměř jakákoli zelenina. Dokud to u vás nespouští příznaky, vyzkoušejte to nejprve v malých množstvích.

Existuje jen velmi málo standardních dietních doporučení, co by lidé s UC měli jíst během remise. Kliničtí lékaři, zdravotnické organizace a zejména lidé s UC mají často velmi odlišné, protichůdné názory.

Výzkum je také v rozporu ohledně toho, zda nějaké konkrétní jídlo nebo dieta může skutečně pomoci zahájit nebo udržet remisi. Výzkum ukazuje, že lidé s UC často nesouhlasí se svými lékaři ohledně role stravy v UC. V důsledku toho často považují dietní rady za nedostatečné a nedodržují je.

Výzkumníci volají po rozsáhlejších studiích založených na důkazech, jaké potraviny, pokud vůbec nějaké, doporučit během remise. Lidé s UC musí nyní třídit protichůdná doporučení od svých lékařů, online zdrojů a svých vlastních zkušeností.

Dokud nebudou existovat jasná a konzistentní dietní pravidla pro remisní dietu UC, může být nejlepší řídit se doporučením CCF a zaměřit se na udržování rozmanité a na živiny bohaté stravy. Vzhledem k tomu, že vaše zásoby výživy mohou být během vzplanutí vyčerpány, remise je čas na zásoby.

Vyhnout se zelenině

Některá zelenina je hůře stravitelná a může způsobit problémy s gastrointestinálním traktem. Zelenina se silnou slupkou a semeny má tendenci spouštět příznaky UC. Přečtěte si návrhy, které zelenině se vyhnout během vzplanutí a kterou naopak odmítnout během fáze remise.

Během erupce

Brukvovitá zelenina, jako je brokolice a květák, obsahuje nerozpustnou vlákninu a má tuhé stonky. Mohou způsobit problémy s plynatostí a nadýmáním. Pokud je pro vás plyn během vzplanutí problém, je nejlepší se vyhnout zelenině, jako jsou:

• brokolice
• růžičková kapusta
• květák

Pokud máte po jídle často příznaky, veďte si jídelní deník. Zapište si, co jíte a jak se poté cítíte. Sdílejte svůj stravovací deník se svým lékařem a dietologem, aby vám mohli pomoci doladit váš jídelníček.

Během remise

Výzkum ukazuje, že pokud jste v remisi UC, nemusí být nutné, abyste upravovali svůj jídelníček. Je velmi důležité, abyste během remise jedli dobře vyváženou a výživnou stravu.

Pokud jíte zdravou stravu bohatou na živiny a nepociťujete příznaky vzplanutí, omezení pravděpodobně nejsou nutná.

I když je pravda, že některé potraviny mohou vyvolat vzplanutí, žádný významný výzkum nepodporuje populární myšlenku, že dietní omezení mohou udržet remisi nebo zabránit relapsu.

Nicméně, výzkum ukazuje, že mnoho lidí s UC dělá během remise dietní omezení ve snaze předejít relapsu.

Ve skutečnosti však taková omezení mohou přispívat k podvýživě a být škodlivá pro vaše zdraví. Pokud během remise vyloučíte potraviny, nezapomeňte se poradit se svým dietologem, abyste se ujistili, že stále přijímáte všechny potřebné živiny.

Omezení jedné potravinářské přídatné látky však může být užitečné. A přehled výzkumu zjistili, že dieta bez karagenanu byla jedinou eliminační dietou, která skutečně snížila relaps u lidí s UC, kteří zahájili studii v remisi. Karagenan je produkt extrahovaný z mořských řas a používaný při želírování, zahušťování a stabilizaci potravin.

A 2017 studie zjistili, že karagenan podporuje střevní zánět a může přispět k relapsu UC. Jiní vědci však výsledky této studie zpochybnili a uvedli, že velikost vzorku byla příliš malá a výsledky byly jen okrajově významné.

Pomoci mohou speciální diety

Různé organizace a jednotlivci doporučují mnoho různých diet na pomoc UC. Výzkum obecně varuje před restriktivními dietami pro UC, protože žádná dieta nefunguje pro všechny. Také velmi málo výzkumů podporuje myšlenku, že jedna dieta sama o sobě pomáhá všem lidem s UC.

Tyto speciální diety vám však mohou poskytnout nápady, jak zapracovat do vašeho nutričního programu. Všechny mají trochu odlišné názory na to, která zelenina je nejlepší. Podívejte se na ně a zjistěte, co vám vyhovuje:

• středomořská strava
• dieta s nízkým obsahem FODMAP
• specifická sacharidová dieta
• paleo dieta
• bezlepková dieta
• nízkozbytková dieta

Zde najdete souhrn všech těchto diet.

Kreativní jídla, svačiny a polévky se zeleninou

Zde je několik nápadů na menu obsahující zeleninu, kterou lidé s UC obvykle dobře snášejí. Mějte na paměti, že tyto návrhy jsou pro lidi, kteří zrovna nezažívají vzplanutí.

Na snídani

• míchaná vejce s avokádem, špenátem a nízkotučným sýrem čedar
• medem slazená máslová dýně a muffiny
• kozí sýr, cuketa a koprová frittata
• na kostičky nakrájená máslová dýně domácí hranolky
• smoothie se špenátem, okurkou a mátou
• špenátovo-mangové smoothie

Na oběd

• pastýřský koláč se sladkou bramborovou polevou
• ořešák squash bisque
• baby špenátový salát s pečenými hruškami a kozím sýrem
• mrkvová polévka
• ovesné rizoto s hráškem a sýrem pecorino
• smoothie s kokosovým mlékem, kokosovým jogurtem, banány, ananasem a špenátem
• paprika, mrkev a cuketa nakrájené na tyčinky a srolované na plátky krůtího masa
• konzervovaný tuňák smíchaný s majonézou a na kostičky nakrájená paprika na plátky okurky

Na večeři

• restovaný mořský jazyk s citronem, cizrnou a baby špenátem
• papriky plněné směsí nakrájené cibule, cizrny, mletého krůtího masa, nakrájeného ovsa, fety a sušených rajčat
• ve fólii pečená tilapie (nebo jiná bílá ryba) s nakrájenou cuketou, cherry rajčaty, červenou paprikou a citronem
• cuketové lasagne
• špagetová dýně s rajčatovou omáčkou
• špenátovo-máslová dýňová pizza
• restovaná cibulka, mrkev, celer, chřest, žampiony a baby špenát s kuřecím masem nebo tofu v teriyaki omáčce
• rýžové nudle s tofu, mrkví, zelenými fazolkami, paprikou a baby kukuřicí v arašídově-sójové omáčce
• kaše z kořenové zeleniny s tuřínem, mrkví, pastinákem a sladkými bramborami

Svačiny

• špenát artyčok jogurtový dip
• houby plněné nakrájeným špenátem a farmářským sýrem
• hranolky z mrkve, řepy a celeru
• bezlaktózový jogurt přelitý banánovými plátky a ořechovým máslem
• toustový bezlepkový chléb s tvarohem, vymačkaným citronem a nakrájenými okurkami

Jak připravit zeleninu

Způsob přípravy produktů je téměř stejně důležitý jako ovoce a zelenina, které si vyberete.

Slupky a semínka mohou být těžko stravitelné. Před jídlem je možná budete chtít odstranit.

Vláknina v syrové zelenině je pro vás dobrá, ale vaše tělo může mít problém ji rozložit. Jíst příliš mnoho syrové zeleniny může vést k nepříjemné plynatosti.

Vaření zeleniny je obecně lepší pro lidi s UC. Tuk ve smažených jídlech může být pro vaše tělo těžké vstřebat. Grilování, vaření v páře nebo vaření zeleniny je méně pravděpodobné, že způsobí příznaky.

Zeleninu můžete pít i ve formě šťávy. Pro vaše tělo může být snadněji stravitelné.

Změna jídelníčku neznamená, že se musíte spokojit s nevýrazným jídlem. Dochuťte pokrmům pomocí různých bylinek. Koření lidé s UC obvykle snadno snášejí, a to i ve dnech vzplanutí.

Vyvážená strava je důležitá pro každého. Jíst výživné potraviny je zvláště důležité, když máte UC. Ulcerózní kolitida může ovlivnit, jak dobře vaše tělo vstřebává vitamíny a minerály.

U některých druhů zeleniny je pravděpodobnější, že způsobí příznaky UC než u jiných. Čím barevnější zeleninu zvolíte, tím více výživy získáte. Vyzkoušejte různé druhy zeleniny a způsoby vaření, abyste viděli, které vám vadí a které snesete.