Je otrava jídlem nakažlivá?

Druhy otrav jídlem

Je jich více 250 různé druhy nemocí přenášených potravinami. Většina těchto onemocnění je způsobena jedním z následujících.

1. Bakterie

Bakterie – což jsou drobné organismy – se mohou dostat do gastrointestinálního (GI) traktu prostřednictvím kontaminovaných potravin a způsobit příznaky, jako je nevolnost, zvracení, průjem a bolesti břicha.

Bakterie mohou kontaminovat potraviny mnoha způsoby:

• Můžete si koupit potraviny, které jsou již zkažené nebo kontaminované bakteriemi.
• Vaše potraviny se mohou v určitém okamžiku během skladování nebo přípravy kontaminovat.

To se může stát, pokud si před přípravou jídla nebo manipulací s ním neumyjete ruce. Může se také stát, když se jídlo dostane do kontaktu s povrchem kontaminovaným bakteriemi.

Nesprávné skladování potravin, jako je uchovávání potravin při pokojové teplotě nebo příliš dlouho venku, může také způsobit rychlý růst a množení bakterií.

Po uvaření je důležité potraviny zmrazit nebo zmrazit. Nejezte jídlo, které jste nechali ležet příliš dlouho. Mějte na paměti, že kontaminované potraviny mohou chutnat a vonět normálně.

Mezi bakterie, které mohou způsobit otravu jídlem, patří:

• Salmonella
• Shigella
• E-coli (některé kmeny, včetně E. coli 0157:H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staph)

2. Viry

Otrava jídlem způsobená viry se také může přenášet z člověka na člověka. Běžným alimentárním virem je norovirus, který způsobuje záněty v žaludku a střevech.

Hepatitida A je další alimentární onemocnění způsobené virem. Tato vysoce nakažlivá akutní jaterní infekce způsobuje zánět jater. Virus hepatitidy A lze nalézt ve stolici a krvi infikovaných lidí.

Pokud si po použití koupelny neumyjete ruce, je možné předat virus ostatním podáním rukou a jiným fyzickým kontaktem. Můžete také šířit virus na ostatní, pokud připravujete jídlo nebo nápoje kontaminovanýma rukama.

Nakažlivé alimentární viry se také šíří nepřímým kontaktem. V průběhu dne se můžete kontaminovanýma rukama dotknout několika povrchů. Patří mezi ně vypínače, pulty, telefony a kliky dveří. Každý, kdo se těchto povrchů dotkne, může onemocnět, pokud si přiloží ruce k ústům.

Bakterie a viry mohou žít mimo tělo na tvrdých površích hodiny a někdy i dny. Salmonella a Campylobacter mohou žít na površích až čtyři hodiny, zatímco norovirus může přežívat na površích týdny.

3. Paraziti

Mezi parazity, kteří mohou způsobit otravu jídlem, patří:

• Giardia duodenalis (dříve známý jako G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Paraziti jsou organismy různé velikosti. Některé jsou mikroskopické, ale jiné, jako jsou paraziti, mohou být viditelné pouhým okem. Tyto organismy žijí v nebo na jiných organismech (nazývaných hostitel) a přijímají živiny od tohoto hostitele.

Pokud jsou přítomny, nacházejí se tyto organismy obvykle ve stolici lidí a zvířat. Mohou se přenést do vašeho těla, když jíte kontaminované jídlo, pijete kontaminovanou vodu nebo si dáte do úst cokoli, co přijde do kontaktu s výkaly infikované osoby nebo zvířete.

Tento typ otravy jídlem můžete šířit fyzickým kontaktem nebo přípravou jídla kontaminovanýma rukama.

Jak zabránit šíření otravy jídlem

Otravu jídlem může dostat každý, ale existují způsoby, jak zabránit jejímu šíření, jakmile jste se nakazili.

Je důležité zabránit šíření nakažlivých nemocí přenášených potravinami, protože mohou nastat komplikace.

Protože otrava jídlem může způsobit zvracení a průjem, existuje riziko dehydratace. V těžkých případech dehydratace je nutná hospitalizace k nahrazení ztracených tekutin. Dehydratace může být zvláště nebezpečná pro kojence, starší lidi a osoby se slabým imunitním systémem.

Zde je několik tipů, jak zabránit šíření otravy jídlem, když už jste nemocní.

Bakterie

• Zůstaňte doma ze školy nebo práce, dokud příznaky nezmizí
• Po odchodu do koupelny a po kontaktu se zvířecími nebo lidskými výkaly si umyjte ruce teplou mýdlovou vodou.
• Nepřipravujte ani nemanipulujte s jídlem nebo nápoji, dokud příznaky nezmizí a nebudete se cítit lépe.
• Naučte děti, jak si správně mýt ruce. Podle CDC, správné mytí rukou by mělo trvat asi 20 sekund, stejně dlouho, jako dvakrát zazpívá píseň „Happy Birthday“.
• Dezinfikujte běžně se dotýkající povrchy v domácnosti – vypínače světel, kliky dveří, pracovní desky, dálkové ovladače atd.
• Umyjte toaletu v koupelně po každém použití pomocí dezinfekčních ubrousků nebo dezinfekčního spreje na sedátko a rukojeť.

Virus

• Zůstaňte doma ze školy a práce, dokud příznaky nezmizí, a vyhněte se cestování.
• Po použití koupelny a po kontaktu s lidskými nebo zvířecími výkaly si umyjte ruce teplou mýdlovou vodou.
• Nepřipravujte ani nemanipulujte s jídlem nebo nápoji, dokud příznaky nezmizí a nebudete se cítit lépe.
• Dezinfikujte povrchy kolem domu.
• Při úklidu zvratků nebo průjmu infikované osoby používejte rukavice.

Parazit

• Po odchodu do koupelny a po kontaktu s lidskými nebo zvířecími výkaly si umyjte ruce teplou mýdlovou vodou
• Nepřipravujte ani nemanipulujte s jídlem nebo nápoji, dokud příznaky nezmizí a nebudete se cítit lépe.
• Cvičte bezpečný sex. Někteří parazité (Giardia) se může šířit nechráněným orálně-análním sexem.

Jaký je výhled na otravu jídlem?

Otrava jídlem může způsobit různé nepříjemné příznaky, jako je průjem, zvracení, bolest žaludku a horečka. Příznaky však obvykle vymizí samy během hodin až dnů a obvykle nevyžadují lékaře.

Dostatek odpočinku a pití tekutin vám může pomoci cítit se lépe. I když možná nemáte chuť k jídlu, vaše tělo potřebuje energii, takže je důležité přikusovat nevýrazná jídla, jako jsou sušenky, toasty a rýže.

Tekutiny (voda, džus, čaje bez kofeinu) jsou také důležité, aby se zabránilo dehydrataci. Pokud máte příznaky dehydratace, okamžitě jděte do nemocnice. Příznaky zahrnují extrémní žízeň, vzácné močení, tmavě zbarvenou moč, únavu a závratě.

U dětí příznaky dehydratace zahrnují suchý jazyk, bez mokrých plen po dobu tří hodin, slabost, podrážděnost a pláč bez slz.