Je pro vás hummus dobrý?

Hummus je základem středomořské stravy

Výzkumy ukazují, že středomořská strava snižuje riziko:

• srdeční choroba
• rakovina
• Alzheimerova choroba
• Parkinsonovi

Středomořská strava je bohatá na:

• olivový olej
• ovoce
• zelenina
• Ryba
• celá zrna
• fazole
• luštěniny
• semena

Hummus obsahuje mnoho z těchto složek.

Hummus obsahuje cizrnu

Cizrna, známá také jako fazole garbanzo, jsou luštěniny. Jsou hlavní složkou hummusu. Cizrna má vysoký obsah rozpustné i nerozpustné vlákniny. Rozpustná vláknina pomáhá snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Nerozpustná vláknina pomáhá hromadit stolici, aby se zabránilo zácpě. Vláknina také pomáhá cítit se déle plnější. To může zabránit přejídání.

Průzkum z roku 2014 zjistil, že konzumace cizrny a hummusu byla spojena s lepším příjmem živin, kvalitou stravy a hmotnostními parametry u dospělých. Vědci tvrdí, že by se mělo podporovat konzumaci hummusu a cizrny.

Hummus obsahuje olivový olej

Olivový olej dodává hummusu jemnost a bohatou chuť. Má pověst jednoho z nejzdravějších olejů, které si můžete koupit. Olivový olej obsahuje mononenasycené mastné kyseliny (MUFA). Podle Mayo Clinic mohou MUFA pomoci snížit váš celkový cholesterol, normalizovat srážlivost krve a pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. Všechny tyto účinky mohou snížit riziko srdečních onemocnění.

Olivový olej může také snížit zánět v těle, který může vést k onemocnění. Podle studie z roku 2011 panenský olivový olej obsahuje fenolické sloučeniny, konkrétně oleocanthal, který má podobné protizánětlivé schopnosti jako ibuprofen.

Hummus obsahuje česnek

Česnek často dává hummusu hodně jeho chuti. Přes svůj štiplavý zápach je česnek považován za superpotravinu, a to díky svým fytochemikáliím a antioxidantům. Po staletí je to lidový lék a má se za to, že má antibakteriální vlastnosti. Výzkum ukazuje, že česnek může zpomalit rozvoj aterosklerózy a mírně snížit krevní tlak.

Výzkum je slibný, ale neprůkazný, pokud jde o to, zda česnek může nebo nemůže pomoci předcházet některým druhům rakoviny a snížit hladinu cholesterolu. Je potřeba více studia.

Hummus obsahuje tahini

Tahini, také známé jako sezamové máslo, je pasta vyrobená z mletých sezamových semínek.

Tahini je cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahuje:

• vápník
• žehlička
• hořčík
• niacin
• folát
• fosfor
• draslík
• zinek
• měď
• mangan

Podle a studie 2014sezamová semínka snížila celkový cholesterol a LDL (špatný) cholesterol u pacientů s osteoartrózou kolene. Také snížily malondialdehyd (MDA), marker oxidačního stresu.

Oxidační stres nastává, když volné radikály poškozující buňky v těle a antioxidanty, které je drží pod kontrolou, se stanou nerovnováhou. Tato nerovnováha může být zodpovědná za stárnutí a nemoci.

Hummus je dobrým zdrojem kyseliny listové

1/2 šálku komerčně připraveného hummusu obsahuje 21 procent vaší denní hodnoty folátu. Folát je vitamín B, který se nachází v luštěninách, jako je cizrna. Folát je kritickým vitamínem pro těhotné ženy nebo ženy, které zvažují otěhotnění. Folát a jeho syntetický protějšek, kyselina listová, jsou nedílnou součástí prevence vrozených vad neurální trubice, jako je rozštěp páteře. Vařené sušené fazole obsahují až dvojnásobek kyseliny listové než fazole v konzervě, proto je vybírejte častěji.

Hummus je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů

Hummus má vysoký obsah mnoha dalších vitamínů a minerálů, včetně:

• vápník
• žehlička
• hořčík
• fosfor
• draslík
• zinek
• mangan
• měď
• selen
• vitamín B-6
• thiamin

Hummus je zdravým zdrojem bílkovin pro vegetariány

Protein je nezbytný pro tvorbu, růst a opravu buněk. Vegetariáni, kteří nejedí maso, mléčné výrobky nebo vejce, mohou mít problém najít dobré zdroje rostlinných bílkovin. Díky cizrně asi 2 polévkové lžíce. komerčně vyráběný hummus obsahuje přibližně 2 gramy bílkovin.

Hummus je dobrou náhradou nezdravých potravin

Hummus může ve vašem jídelníčku nahradit mnoho nezdravých potravin. Některé zdravé způsoby použití hummusu jsou:

• jako náhrada majonézy na sendvič nebo krůtí burger
• jako náhrada poloviny rozmačkaných žloutků v čertovských vejcích
• jako bagel topper místo smetanového sýra
• jako dip k zelenině nebo kuřecím nugetám místo rančového dresingu

Další kroky

Když je hummus připravený tradičně ze zdravých surovin a konzumován s mírou, je pro vás dobrý. Je nabitý:

• protein na rostlinné bázi
• vlákno
• zdravé tuky
• vitamíny
• minerály

Ale ne každý hummus je stvořen sobě rovný. Některé značky nejsou vyrobeny z vysoce kvalitních surovin. Mohou používat jiné oleje než olivový olej nebo nekvalitní olivový olej. Některé značky mají umělá aromata a konzervační látky nebo mají vysoký obsah sodíku. Před nákupem si přečtěte složení na etiketě.

Pokud nemůžete najít hummus bez nezdravých ingrediencí, nebo jen chcete přesně vědět, co jíte, domácí hummus je překvapivě jednoduchý na přípravu. Vyzkoušejte tyto recepty:

• Tento tradiční recept na hummus by neměl chybět v arzenálu každého zdravého kuchaře. Podívejte se na recept.
• Pečené červené papriky a jalapeňos dodávají tomuto hummusu sladký a pikantní šmrnc. Podívejte se na recept.
• Opékané piniové oříšky dodávají této odrůdě hummusu bílkoviny a železo. Podívejte se na recept.
• Tento hummus získává svůj jihozápadní nádech z avokáda, limetkové šťávy a chilli. Podívejte se na recept.
• Neexistuje žádné pravidlo, že hummus musí být pikantní! Vyzkoušejte tento sladký recept, který obsahuje skořici, kokosový cukr a datle. Podívejte se na recept.

Záleží také na tom, jak jíte hummus. Pokud do hummusu namáčíte smažené tortilla chipsy nebo krekry, sníte spoustu tuku a kalorií navíc. Udržujte to zdravé tím, že jako naběračky použijete naklíčený chléb nebo čerstvou zeleninu, jako je paprika, mrkev a okurky.