Proč všichni šílí po Monk Fruit

Přehled

Co je tak skvělého na mnišském ovoci?

Mnišské ovocné sladidlo se vyrábí z extraktu získaného ze sušeného ovoce. Extrakt je 150-250krát sladší než stolní cukr, má nula kalorií a sacharidů a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.

Většina nenutričních sladidel může způsobit vedlejší účinky, jako je plynatost, nadýmání nebo alergické reakce. A některá umělá sladidla jako Equal a Splenda jsou kontroverzní. V případě mnišských ovocných sladidel nejsou známy žádné vedlejší účinky.

The Úřad pro kontrolu potravin a léčiv považuje mnišské ovoce za „obecně uznávané jako bezpečné (GRAS)“ pro každého, včetně těhotných žen a dětí. I tak, protože mnišské ovoce je na masovém trhu relativně nové, neexistují žádné vědecké studie o účincích dlouhodobého užívání.

Zdravotní přínosy mnichového ovoce

1. Bezpečné pro diabetes

Ovoce mnicha získává svou sladkost z přírodních sloučenin zvaných mogrosidy. Je obecně bezpečný pro osoby s cukrovkou, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. I tak mohou potraviny a nápoje slazené mnišským ovocem (stejně jako některé směsi sladidel z mnišského ovoce) obsahovat přidané cukry a další přísady, které zvyšují počet sacharidů a kalorií nebo ovlivňují citlivost na inzulín. Nepředpokládejte, že všechny produkty z mnichového ovoce jsou bez sacharidů a cukru.

2. Podporuje hubnutí

Monk fruit nemá žádné kalorie, sacharidy ani tuky, takže může být skvělou volbou pro každého, kdo si hlídá obvod pasu. Můžete ušetřit značné množství kalorií a sacharidů tím, že během dne jednoduše nahradíte stolní cukr mnišským ovocným sladidlem. Opět se ujistěte, že konzumujete produkty z mnichového ovoce, které neobsahují přidané cukry. A pochoutky vyrobené s mnišským ovocem si schovejte pro zvláštní příležitosti, protože mnohé stále obsahují dietní přísady, jako je čokoláda nebo máslo.

3. Protizánětlivé vlastnosti

Podle studie z roku 2011 se mnichové ovoce používá v TCM po staletí k výrobě horkých nápojů, které zmírňují bolesti v krku a snižují hleny. Mogrosidy tohoto ovoce jsou údajně protizánětlivé a mohou pomoci předcházet rakovině a udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.

Nevýhody mnichového ovoce

Kromě mnoha výhod má mnichové ovoce několik nevýhod.

Nechoďte k místnímu obchodníkovi Joeovi s nadějí, že si naložíte čerstvé mnišské ovoce. Je téměř nemožné ho najít, pokud nenavštívíte region, kde se pěstuje. Dokonce i tehdy se jen zřídka konzumuje čerstvé, protože po sklizni rychle fermentuje a žlukne. Sušené plody mnichů lze použít k přípravě čaje a bylinných přípravků, ale také je těžké je najít. Některé asijské trhy prodávají dovážené sušené mnišské ovoce.

Pěstování, sklizeň a sušení plodů mnichů je náročné. Je také nákladný na dovoz a zpracování. Díky tomu je ovocné sladidlo mnich dražší než jiná nenutriční sladidla. To je také důvod, proč je na pultech místních supermarketů méně možností sladidel z mnichů.

Některé lidi navíc vytočí pachuť mnišského ovoce. Přesto je chuť relativní. Mnozí považují chuť za příjemnou a méně hořkou než jiná sladidla, zejména umělá, jako je sacharin a aspartam.

Alergie na ovoce mnichů

Alergie na mnišské ovoce jsou vzácné, ale existuje riziko alergické reakce na cokoli, co konzumujete. Monk fruit je členem Curcurbitaceae čeleď (také známá jako čeleď tykve), která zahrnuje dýně, tykve, okurky a melouny. Vaše riziko alergie na mnišské ovoce je vyšší, pokud jste alergičtí na jiné tykve. Příznaky alergické reakce mohou zahrnovat:

• kopřivka nebo vyrážka
• potíže s dýcháním
• rychlý nebo slabý puls
• závrať
• oteklý jazyk
• bolest žaludku nebo zvracení
• sípání

Způsoby použití mnichového ovoce

Mnišská ovocná sladidla můžete použít k oslazení téměř čehokoli, včetně:

• káva
• horký čaj, ledový čaj nebo limonáda
• salátové dresinky
• omáčky
• smoothies
• polevy
• jogurt
• ovesné vločky nebo jiné horké cereálie

Recepty na mnišské ovoce

Ovocná sladidla Monk jsou tepelně stabilní a bezpečné pro použití v pečivu. Některé značky, jako je Monk Fruit In The Raw Bakers Bag, také obsahují dextrózu, která snižuje sladkost. Tyto směsi lze v receptech nahradit cukrem, šálek za šálek. Možná budete muset experimentovat, abyste zjistili, zda potřebujete více nebo méně, abyste uspokojili své chuťové buňky. Zde je několik receptů, jak začít.

Mrkvový pomerančový chléb

Pokud jste fanouškem mrkvového dortu, zamilujete si tento zdravý a lahodný rychlý chléb složený z mandlové mouky, mnišského ovocného sladidla, strouhané mrkve, koření a čerstvé pomerančové šťávy. Získejte recept.

Monk ovocné čokoládové sušenky

To je tak blízko zdravému, jak se dekadentní sušenka pravděpodobně dostane. Čokoládový základ je slazený mnišským ovocem a poleva je naplněna překvapivými přísadami, jako je avokádo, datle a jogurt. Získejte recept.

Karamelizované mandle bez cukru

Máte rádi kombinaci sladkého a slaného? Připravte si tyto kouřové, solené mandle potažené směsí sladidla z mnichového ovoce, skořice a vanilky. Získejte recept.

Poleva ze smetanového sýra

Tento aktualizovaný recept nabízí nový směr klasiky. Skvěle se hodí na cupcaky, dorty a rychlé chleby nebo dokonce jako lahodný ovocný dip. Kombinujte mnišské ovocné sladidlo, smetanový sýr, máslo a vanilku pro sladkou pochoutku. Získejte recept.

Sečteno a podtrženo

K prozkoumání úplných zdravotních dopadů mnišského ovoce je zapotřebí více výzkumu. Přesto se zdá, že je to dobrá volba pro ty, kteří mají cukrovku a kohokoli, kdo chce omezit cukr ve stravě. Existuje mnoho tvrzení o schopnosti ovoce léčit rakovinu a další nemoci, ale výzkum, který by je podpořil, zatím neexistuje. Nedávné výzkum odhaluje, že mnoho nenutričních sladidel ovlivňuje střevní bakterie a výstelku střev.

Sečteno a podtrženo: V tuto chvíli stále není jasné, jak může zpracování extraktu z mnichového ovoce na nevýživné sladidlo ovlivnit vaše zdraví. Pokud vás zajímá, jak v některém z vašich oblíbených receptů nebo v ranní kávě nahradit cukr mnišským ovocem, zkuste to! Nezapomeňte nejprve prodiskutovat své zdravotní obavy týkající se náhražek cukru se svým lékařem.