Bývaly doby, kdy byla rýže jediným obilím ve městě. Už ne.
Quinoa se ukázala jako zdravá alternativa. Rýže již zaujala místo v mnoha receptech.
Ale pokud milujete rýži, zprávy nejsou špatné. Obě zrna mají zdravotní přínosy.
Co je to quinoa?
Můžete namítnout, že srovnávat quinou s rýží není fér, protože quinoa vlastně není zrno. Je to semeno husí nohy a příbuzný řepy a špenátu.
Ale quinoa je známá jako pseudocereálie, protože se vaří a jí jako zrno a má podobný nutriční profil.
Jaké jsou zdravotní přínosy quinoy?
Quinoa je bohatá na živiny a má významné zdravotní přínosy, včetně:
Je to kompletní protein
Na tak malé semínko má quinoa hodně bílkovin: Jeden vařený šálek má 8 gramů. Quinoa je jedním z mála rostlinných zdrojů kompletních bílkovin. To znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které vaše tělo potřebuje. I tak má quinoa vyšší obsah kalorií než jiné zdroje bílkovin.
Je bez lepku
Quinoa je přirozeně bezlepková. Mějte na paměti, že některé značky mohou být během zpracování křížově kontaminovány jinými zrny, jako je pšenice. Pokud máte celiakii nebo jste citliví na lepek, používejte pouze značky, které jsou certifikované jako bezlepkové.
Má vysoký obsah vlákniny
Jeden šálek quinoi obsahuje 5 gramů vlákniny, což je více než bílá nebo hnědá rýže. Vláknina pomáhá předcházet zácpě, pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a může pomoci snižovat cholesterol. Vláknina vám také pomáhá udržet si zdravou váhu tím, že se budete déle cítit plnější, takže je méně pravděpodobné, že se budete přejídat.
Má vysoký obsah minerálů
Quinoa je skvělým zdrojem:
- žehlička
- hořčík
- fosfor
- mangan
- zinek
Dále obsahuje vápník, draslík a selen.
Může to být dobré pro vaše střeva
Quinoa může pomoci chránit váš gastrointestinální trakt. Podle studie z roku 2012 vykazovaly polysacharidy v buněčné stěně quinoa gastroprotektivní aktivitu proti akutním žaludečním lézím u potkanů. Je zapotřebí více studií na lidech, ale studie posiluje teorii, že quinoa má protizánětlivé schopnosti a je dobrá pro vaše střeva.
Jaké jsou zdravotní přínosy rýže?
Rýže je základem lidí na celém světě. Dodává se v mnoha barvách a velikostech, ale dva nejoblíbenější druhy jsou bílá rýže a hnědá rýže. Bílá rýže je z těchto dvou nejméně výživná. Jeho slupka, otruby a velká část klíčků byla odstraněna.
Mnoho značek bílé rýže je obohaceno o obnovení živin ztracených během zpracování. Z hnědé rýže se odstraní slupky, ale zdravé otruby a klíčky zůstanou.
Bílá a hnědá rýže mají nízký obsah tuku a sodíku. Jsou bez cholesterolu a trans-tuků. Mezi další zdravotní přínosy patří:
Je přirozeně bezlepkový
Stejně jako quinoa je i rýže skvělou volbou, pokud držíte bezlepkovou dietu. Pozor na ochucenou rýži nebo rýži používanou v sushi, mohou obsahovat lepkové přísady.
Je to dobrý zdroj minerálů
Hnědá rýže je skvělým zdrojem:
- fosfor
- mangan
- selen
- hořčík
Obsahuje menší množství mědi, vápníku a zinku.
Je lehce stravitelná
Bílá rýže je známá tím, že je nenáročná na bříško. Je součástí stravy BRAT (banány, rýže, jablečný protlak a toasty). Jedná se o nevýraznou stravu, která se někdy doporučuje poté, co máte zvracení nebo průjem.
Jaké jsou zdravotní přínosy hnědé rýže?
Může podporovat hubnutí
Stejně jako quinoa má hnědá rýže vyšší obsah vlákniny než mnoho jiných rafinovaných sacharidů a může vám pomoci zhubnout tím, že se budete déle cítit sytější. Jedna studie ukázala, že pouhé přidání více vlákniny do vaší stravy může pomoci některým lidem, kteří mají potíže s dodržováním jiných diet, zhubnout. Jiná studie zjistila, že konzumace hnědé rýže místo bílé rýže pomáhá snížit nebezpečný břišní tuk. To může být způsobeno tím, že hnědá rýže má nízký glykemický index (to znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi).
Snižuje krevní tlak
Podle Mayo Clinic mohou celá zrna, jako je hnědá rýže, pomoci krevnímu tlaku:
- pomáhá udržovat zdravou váhu
- zvýšení vašeho draslíku
- pomáhá vašemu tělu efektivně využívat inzulín
- snížení poškození krevních cév
Pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi
Studie z roku 2014 nařídila vietnamským ženám, kterým byla nově diagnostikována cukrovka 2. typu, jíst hnědou rýži místo bílé po dobu čtyř měsíců. Ženy nejen zhubly, ale také lépe kontrolovaly hladinu cukru v krvi.
Je arsen v rýži nebezpečný?
Většina rýže obsahuje nežádoucí složku: arsen. Arsen je prvek, který se nachází ve vzduchu, vodě a půdě.
Podle Agentury pro ochranu životního prostředí je anorganický arsen lidský karcinogen. K expozici člověka často dochází prostřednictvím jídla. The
Po přezkoumání množství arsenu ve více než 1300 vzorcích rýže a rýžových produktů zjistili, že úrovně byly příliš nízké na to, aby způsobily bezprostřední zdravotní problémy. Navrhli však limit pro anorganický arsen v kojeneckých rýžových obilninách a vydali doporučení pro těhotné ženy a pečovatele o děti ohledně konzumace rýže.
Účinky dlouhodobé konzumace rýže jsou nejasné. FDA provádí hodnocení rizik, aby dále studovala rizika arsenem kontaminované rýže a zda jsou specifické skupiny lidí zranitelnější. Chcete-li za své peníze získat co nejvíce živin a omezit potenciální expozici arsenu, jezte rýži s mírou a vychutnejte si řadu dalších celých zrn.
Další kroky
Rýže i quinoa mohou být součástí zdravého životního stylu. Bílá rýže je skvělá, pokud se zotavujete z žaludeční štěnice. Ale hnědá rýže je celkově zdravější volbou, hlavně proto, že vláknina pomáhá předcházet výkyvům hladiny cukru v krvi.
Zdravotní přínosy quinoy a hnědé rýže jsou podobné. Oba jsou bezlepkové, jsou dobrým zdrojem minerálů a vlákniny a oba podporují zdravé trávení. Ve většině receptů lze bílou rýži nahradit kteroukoli složkou.
