Výuka potravin a života v městské Kalifornii

Podobná filozofie řídí učitele a administrátory Urban Promise Academy (UPA), střední školy sloužící asi 300 studentům ve čtvrti Fruitvale v Oaklandu v Kalifornii. Ale místo ryb učí děti chápat důležitost zdravého jídla. Doufáme, že tito studenti nejen učiní zdravější rozhodnutí pro dnešek, ale že budou připraveni činit lepší rozhodnutí pro své vlastní komunity a rodiny v budoucnu.

Změny ve zdraví: Allison Schaffer

K naplnění tohoto cíle zahájila UPA partnerství s La Clinica, místní komunitní zdravotní skupinou. Klinika poskytuje zdravotního pedagoga pro třídy šesté, sedmé a osmé třídy školy. Zdravotní vychovatelka Allison Schaffer – nebo paní Allie, jak jí její studenti říkají – doufá, že naučí své studenty lépe si vybírat potraviny a zlepšovat jejich zdraví. Zatímco to dělá, také doufá, že jim pomůže pochopit, jak jejich komunita ovlivňuje jejich zdraví. Nejprve však musí přimět své studenty, aby pochopili, co právě jedí – a jaké to může mít důsledky.

Kde začít

„Myslím, že hodně mojí práce je přimět je, aby přemýšlely o tom, co jedí, a to, co přijde potom, si na to vytvoří názor. Potom už s tím můžou dělat,“ říká Schaffer. „Začíná to tím, že je přimějeme, aby přemýšleli o tom, co vkládají do svého těla, protože to se právě teď neděje. Tak nějak nepřítomně jedí chipsy a bonbóny nebo se rozhodnou nejíst školní oběd, což je mnohem výživnější než to, co by jedli, kdyby si mohli kupovat vlastní jídlo.“

Kde tedy začít, když se snažíte vysvětlit výběr jídla dětem, které dávají přednost chipsům před mrkví a sodovce před vodou? Začnete jídlem, kterému rozumějí: nezdravým jídlem.

Schaffer přináší čtyři různé druhy chipsů vyrobených z kukuřice. Žádá studenty, aby je seřadili od nejzdravějších po nejméně zdravé. „Je zajímavé,“ říká, „vždy dojdou ke správnému závěru.“ To Schafferovi říká důležitou věc: tyto děti mají znalosti, jen na základě toho nejednají.

Chipsy a nezdravé jídlo nejsou jediným jazykem jídla, kterým tyto děti mluví. Ledové čaje slazené cukrem jsou u studentů této školy velmi oblíbené, stejně jako soda. Zatímco gramy cukru a denní procenta jsou pro teenagery pravděpodobně příliš abstraktní, aby je pochopili, kopečky a hromady cukru nikoli. Takže přesně to Schaffer a její studenti dělají.

Pomocí některých oblíbených nápojů studentů je Schaffer nechal odměřit množství cukru v oblíbených nápojích. „Soda chutná dobře, ale obsahuje spoustu cukru a dalších věcí, které mohou poškodit vaše tělo, i když to možná nevidíte,“ říká Naomi, 12letá žákyně sedmé třídy na UPA.

Hromady cukru jsou konkrétní zprávy, které mohou studenti absorbovat a poté je sdílet se svými přáteli a rodinou. Bohužel jsou tyto zprávy často přehlušeny. Marketing potravin s vysokým obsahem cukru a soli bombarduje studenty, když nejsou ve svých třídách. Okázalé reklamy a billboardy upoutají jejich pozornost, zatímco zelenina, ovoce a voda nenabízejí stejný záblesk.

Přinesení zprávy domů

Ve třídě je snadné vybrat si lepší možnost. Skutečnou překážkou je pomáhat stejným studentům činit lepší rozhodnutí, když mají možnost volby. To, jak zdůrazňuje Schaffer, se nedělá ve velkých pohybech. Dělá se to kousek po kousku, krok za krokem.

Schaffer povzbuzuje studenty, aby analyzovali své chování a hledali způsoby, jak se postupně změnit. Pokud pijí sodovku každý den, říká Schaffer, nepřestanou zítra pít sodovku. Možná si ale nechají sodovku na víkend nebo vypijí jen půl sodovky a zbytek si nechají na další den. Poté, co byl tento cíl dobyt, můžete pokračovat v úplném odstranění sody.

Schafferovou filozofií není zahanbit nebo strašit studenty ke změnám. Místo toho chce, aby pochopili důsledky a realitu určitých rozhodnutí, ať už je to pití sody a žvýkání chipsů, nebo necvičení a sledování televize.

„Vidím hodně obezity v komunitě, u rodičů, u samotných studentů,“ říká Schaffer. „S obezitou přichází řada problémů, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, a to se projevuje u rodičů, ale začíná se to stávat i u studentů.“ Schaffer říká, že míra časného nástupu diabetu 2. typu se u studentů, které vidí každý den, zvyšuje.

Tyto nemoci dávají studentům jako Naomi smysl, protože je vidí ve svých rodičích, tetách, strýcích, sousedech a sestřenicích. Co ještě dává studentům smysl? Necítíte se dobře, nemáte energii na běhání a hraní a ve třídě usínám.

„Jídla, která moji studenti jedí, mají velký vliv na jejich učení,“ říká Schaffer. „Děti často nesnídají. Poskytujeme snídaně ve škole, ale mnoho dětí se bohužel odhlásí. Takže když dítě nesní dobrou snídani, je ospalé a chvíli mu trvá, než se připraví na učení. Pokud student nejí oběd, v poledne se zhroutí, je velmi unavený a není schopen se soustředit.“

Pro 14letého Elvise, žáka osmé třídy na UPA, bylo zjištění, že džus obvykle není o moc zdravější než soda, otevřením očí. „Dozvěděl jsem se, že šťáva má stejné množství cukru, i když je posypaná vitamíny,“ říká. „Energetické nápoje mají stejné množství a zrychlí vám to tep, a to je pro vás špatné, protože pak, když je veškerá energie dole, prostě padáte.“

Nedostatek energie je jazykem zaneprázdněným středoškolákům rozumět, a jak učitelé jako Schaffer vědí, nedostatek vysoce kvalitních a výživných jídel se rovná studentům, kteří jsou ospalí, nevrlí, naštvaní a potenciálně vzdorovití. Tyto problémy mohou vést k problémům s chováním, a to vše proto, že student nejedl správně – nebo nemohl.

Proměna školní práce v životní

Není to tak těžký přístup k jídlu, říká Schaffer. Devadesát procent studentů UPA, což je také téměř 90 procent Latino, má nárok na bezplatný nebo snížený oběd prostřednictvím federálního školního obědového programu. Jídelna poskytuje snídaně a obědy každý den školního týdne. Sousední vinárny zintenzivnily svou hru nabídkou smoothie baru se sendviči a čerstvými nápoji. Farmářský trh je jen něco málo přes míli daleko a mnoho obchodů v sousedství nabízí čerstvé produkty a maso.

Aby Schaffer ukázala své třídě sedmé třídy, jak snadná je změna, vezme je na procházku jejich čtvrtí. Projekt komunitního mapování umožňuje studentům zaznamenávat vše kolem jejich školy – restaurace, obchody, kliniky, domovy a dokonce i lidi. Po týdnu chůze se třída vrátí a analyzuje, co našli. Mluví o tom, jak konkrétní obchody nebo podniky mohou ovlivnit komunitu k lepšímu nebo horšímu. Mluví o tom, co by se mohlo stát, kdyby byly provedeny určité změny, a mohou snít o tom, co by se dalo udělat, aby pomohli jejich komunitě, což je úkol, který mnozí z nich před touto zkušeností ve třídě možná nikdy nenapadli.

„Na konci, doufejme, začnou přemýšlet o své komunitě a o tom, jakými způsoby mohou získat přístup k tomu, co již existuje a je zdravé, protože je zde spousta věcí, které už jsou zdravé,“ říká Schaffer. Také doufá, že je její hodiny naučí být kritičtější vůči své komunitě a povzbudí je, aby proaktivně přemýšleli o tom, jak mohou pomoci svému sousedství změnit se, růst a být lepší – jak pro dnešek, tak pro svou budoucnost.

Více Health Changemakers

Zobrazit vše »

Připojte se ke konverzaci

Spojte se s naší komunitou na Facebooku a získejte odpovědi a soucitnou podporu. Pomůžeme vám zorientovat se.