12 náhražek sójové omáčky

Přehled

Proč se vyhýbat sójové omáčce?

Jedním z důvodů, proč se možná budete chtít držet dál od sójové omáčky, je její hlavní složka, sója. Sója je častým alergenem, zejména u dětí, 0,4 procenta z nich má alergii na sóju. Zatímco u mnoha dětí alergie na sóju přeroste, některé ne.

Existují další důvody, proč se člověk může chtít vyhnout sójové omáčce. Obsahuje lepek, což je problém lidí s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Často také obsahuje vysoké hladiny sodíku.

Bez ohledu na vaše důvody je na trhu několik alternativ a náhradních receptů, které můžete vyzkoušet.

Coconut Secret kokosová aminová omáčka

Oblíbenou alternativou sójové omáčky bez sóji, bez lepku a veganské sójové omáčky je kokosová omáčka vyrobená společností Coconut Secret. Tato omáčka pochází z mízy kokosových palem a vyrábí se z mořské soli Gran Molucas, která se pěstuje na Filipínách.

Obsahuje pouze 90 miligramů (mg) sodíku na porci, což je mnohem méně než sójová omáčka a některé další alternativy. Omáčka také obsahuje 17 aminokyselin, což jí dává zdravotní výhody nad rámec sójové omáčky.

Nevýhodou kokosových aminokyselin je cena a dostupnost. Někteří lidé také zaznamenají sladší chuť a dochuť ve srovnání se sójovou omáčkou.

Zkus to nyní: Nákup Coconut Secret kokosová aminová omáčka.

Rybí omáčka Red Boat

Tato omáčka pochází z divoce ulovených ančoviček z ostrova Phú Quốc v Thajském zálivu.

Omáčka neobsahuje sójové bílkoviny a je bezlepková. Zvýrazní chuť vašeho jídla, aniž byste museli použít sójovou omáčku.

Značka Red Boat však obsahuje 1 490 mg sodíku na porci, takže by to nebyla dobrá volba pro ty, kteří sledují příjem soli.

Zkus to nyní: Nákup Rybí omáčka Red Boat.

Maggi kořenící omáčka

Jedná se o více než stoletou omáčku z Evropy s mnoha fanoušky. Lidé používají kořenící omáčku Maggi ke zvýraznění chuti téměř jakéhokoli jídla.

Maggi však někdy může obsahovat sóju a obsahuje pšenici, další běžnou příčinu potravinových alergií. Výrobce upravuje recepturu podle světových regionů, aby přizpůsobil své chutě místní kuchyni, takže pokud se vyhýbáte konkrétnímu produktu, nezapomeňte zkontrolovat seznam ingrediencí.

Omáčku byste nechtěli konzumovat, pokud byste měli alergii na sóju nebo pšenici, ale měli byste vyzkoušet Maggi, pokud hledáte jiný zvýrazňovač chuti, který se liší od sójové omáčky.

Zkus to nyní: Nákup Maggi kořenící omáčka.

Worcestershire omáčka Lea & Perrins

Worcestershire omáčka bohatá na umami může být spojena se steaky nebo Bloody Marys, ale můžete ji použít i k dochucení méně tradičních jídel, od restované zeleniny po popcorn. Neobsahuje sóju ani lepek.

Originální omáčka Lea & Perrins má pouze 65 mg sodíku na porci, ale je k dispozici i verze se sníženým obsahem sodíku, pouze 45 mg.

Zkus to nyní: Nákup Worcestershire omáčka Lea & Perrins.

Ohsawa White Nama shoyu omáčka

Tato japonská omáčka se vyrábí z mořské soli, destilovaného saké a spousty pšenice, což jí dodává hustší strukturu než tradiční sójová omáčka.

Je účtován jako ovocně vonící a lehce nasládlý. Jeho zlatavě medová barva jej odlišuje od tradičních sójových omáček.

Shōyu znamená v japonštině „sójová omáčka“, ale tato omáčka od značky Ohsawa je ve skutečnosti bez sóji, navzdory svému názvu.

Zkus to nyní: Nákup Ohsawa White Nama shoyu omáčka.

Bragg tekuté aminokyseliny

Další alternativou sójové omáčky bohatou na aminokyseliny je Bragg Liquid Aminos, která má vážné následovníky mezi kruhy zdravé výživy.

Obsahuje sóju, takže není vhodný pro lidi, kteří se sójové omáčce vyhýbají kvůli alergii. Má také 320 mg sodíku na čajovou lžičku, podle nutričních údajů.

Má však koncentrovanou chuť, takže je potřeba méně než u sójové omáčky.

Zkus to nyní: Nákup Kapalné aminokyseliny Bragg.

6 Domácí alternativy

Pokud alternativy předbalené sójové omáčky nevyhovují vašim potřebám, zkuste si připravit omáčku od začátku. Přípravou vlastní omáčky máte pod kontrolou ingredience přidané do receptu a v případě potřeby je můžete upravit.

Náhražka sójové omáčky Don’t Mess with Mama’s je bez sóji a bez lepku. Obsahuje mimo jiné kostní vývar, octy, organickou tmavou melasu a datlový cukr. Omáčku lze při skladování ve vzduchotěsné nádobě používat až týden.

Well Fed doporučuje recept, který obsahuje hovězí vývar, jablečný ocet, melasu blackstrap a další přísady, aby byla alternativa sójové omáčky. Recept také doporučuje přidat 1/2 lžičky rybí omáčky, jako je Red Boat, pro zvýraznění chuti omáčky.

Podobný recept od Wellness Mama používá hovězí vývar, tradiční melasu, balzamikový ocet, ocet z červeného vína a rybí omáčku s dalšími přísadami.

Jako alternativu veganské sójové omáčky vyzkoušejte tuto od Vegan Lovlie. Vyžaduje zeleninový bujón, melasu a dokonce i semena pískavice řecké seno, aby se vytvořila chuť, která napodobuje sójovou omáčku. Je to cenově výhodný recept, který lze vyrobit ve větších dávkách pro zmrazení.

Steamy Kitchen vám ukáže, jak připravit různé vývary z kostí v pomalém hrnci v asijském stylu. Začněte s přísadami, jako je česnek, zázvor a zelená cibule. Pro čínský vývar přidejte sušené krevety nebo sušené černé houby. Pro japonský vývar použijte sušené kombu, druh mořské řasy.

Vytvořte si vlastní: Vezměte si následující ingredience, abyste si mohli doma připravit vlastní omáčku:

• Bujón: Nakupujte zeleninový bujón.
• Vývar: Nakupujte hovězí vývar a vývar z kostí.
• Sušené věci: Nakupujte sušené černé houby, sušené kombu a sušená kreveta.
• Byliny a zelenina: Nakupujte semena pískavice řecké seno, česnek, zázvor a zelené cibule.
• Melasa: Nakupujte blackstrap melasa, organická tmavá melasa a tradiční melasa.
• Ocet: Nakupujte balzámový ocet, jablečný ocet, červený vinný ocet a rýžový vinný ocet.
• Další předměty ze spíže: Nakupujte datlový cukr a rybí omáčka.

Život mimo sójovou omáčku

Použití alternativ sójové omáčky při vaření může vyžadovat určité pokusy a omyly, ale existuje spousta možností, které můžete vyzkoušet. Některé náhražky mohou u konkrétních receptů fungovat lépe než jiné.

Můžete se rozhodnout, že vybrat si dražší variantu je nejlepší pro zábavu, zatímco šetrnější varianty fungují dobře při každodenním vaření. Naštěstí existuje spousta možností, pokud jde o náhražky sójové omáčky.