Lokální, organické, pomalé.
To jsou slova, která jsme všichni slyšeli v potravinářském sektoru v posledních několika letech, a zdá se, že nikam nevedou.
Získávat jídlo z místních farmářských trhů je fantastická možnost, ale co kdybyste si mohli vypěstovat své vlastní výživné jedlé rostliny?
Jako samozvaný nadšenec do městské džungle jsem tu pro toto hnutí.
Existuje spousta důvodů, proč mě pěstování rostlin doma baví. Jsou pěkné na pohled, posilují mé duševní zdraví a jsou dobrými posluchači.
Navíc některé z nich můžete sníst!
Začněte s těmito 6 výživnými rostlinami
Pěstováním vlastních jedlých rostlin přesně vím, odkud pocházejí a jak se pěstují. Také mi pomáhají ušetřit spoustu peněz.
Navíc díky rostlinám se můj byt s jednou ložnicí cítí trochu více při zemi.
Nejlepší je začít s rostlinami, které jsou výrazně odolnější.
Jarní cibulky
Pravděpodobně nejjednoduššími rostlinami na pěstování jsou jarní cibulka nebo zelená cibule.
Chcete-li začít, jednoduše vezměte svazek zakoupený v obchodě, pomocí gumičky svažte žárovky k sobě a vložte je do sklenice naplněné 1 palcem vody.
Vodu vyměňujte denně. Zhruba za týden se kořeny zdvojnásobí a mohou být zasazeny do mělkého květináče.
Udržujte je na plném slunci a pravidelně je zalévejte. Když jsou hotové, jednoduše odstřihněte vršek.
Microgreens
Microgreens, jako je pšeničná tráva a sójové boby, jsou malé velikosti, ale velké na živiny, jako je draslík, železo, zinek, hořčík a měď.
Chcete-li začít, naplňte zásobník na sazenice směsí pro zalévání. Navlhčete půdu a rovnoměrně posypte semínky. Přes vršek prosejte tenkou vrstvu zeminy a lehce ji zamlžte.
Umístěte tác na slunný okenní parapet a denně se roste.
Semena klíčí za 2 až 3 dny a potřebují 12 až 14 hodin světla. Ve výšce 1 až 2 palce jsou připraveny k jídlu!
Rajčata
Pokud se věnujete zahrádkaření, rajčata jsou v podstatě základem. Můžete je použít na řadu věcí. Saláty, sendviče, omáčky – možnosti jsou nekonečné!
Tip pro profesionály: Menší odrůdy rajčat, jako je roma nebo cherry, jsou vhodnější pro pěstování v květináči a uchovávání uvnitř.
Naplňte květináč startovací směsí a zasaďte semínka přibližně 1/4 palce hluboko.
Směs důkladně zalijte a umístěte ji na místo, které je dobře osvětlené. Semena by měla začít klíčit během 5 až 10 dnů.
Když jsou 3 palce vysoké, přesuňte je do zeminy a důkladně je zalijte.
Budete vědět, že jsou připravené ke sklizni, až budou červené a pevné.
Pro tip: Pro nepřetržitý přísun rajčat začněte každé 2 týdny novou rostlinu ze semen.
Papriky
Chcete vypěstovat něco, co rychle okoření vaše jídla? Papriky jsou úžasné jedlé rostliny, které lze pěstovat doma, a možnosti jsou nekonečné.
Ať už jsou to jalapeños, habaneros, banánové papriky, poblano papriky nebo dokonce papriky, lze je poměrně snadno pěstovat v květináčích na slunném parapetu.
Klíčky
Podobně jako microgreens obsahují klíčky spoustu živin, jako jsou bílkoviny, folát, hořčík, fosfor, mangan a vitamíny C a K. Dodávají je pouze v malém balení.
Chcete mít jedlé rostliny i bez použití zeminy?
Umístěte několik polévkových lžic klíčících semen do zednické nádoby a nalijte do ní přibližně 2 šálky vody. Semínka sceďte a poté je znovu zalijte větším množstvím vody.
Druhý den ráno vylijte vodu a opakujte přesně stejný postup.
Několikrát denně proveďte stejný postup. O 3 až 5 dní později budete mít zednickou nádobu plnou klíčků!
Tip pro profesionály: Použijte síto na klíčení nebo utěrku s víkem zednické nádoby, abyste mohli snadno vypustit a přidat vodu.
Hlávkový salát (a další zeleninový salát)
Salát roste poměrně rychle a velmi snadno se sklízí.
Jediné, co musíte udělat, je odstřihnout vršky rostlin. Salát také nezabere mnoho místa, což je v malých bytech evidentně fantastické.
Uchopte startovací rostlinu nebo semena, naplňte květináč zeminou a propíchněte otvory o velikosti prstu asi 4 palce od sebe.
Do každé jamky nasypte pár semínek a jemně je zasypte zeminou. Důkladně zalévejte a udržujte půdu vlhkou.
Vyhněte se těmto rostlinám uvnitř
Squash
Pěstování tykví není příliš náročné a jejich produkce pokračuje po celou sezónu. Zabírají však hodně místa.
Pokud nemáte velkou zahradu, měli byste tuto zahradu pro indoor pěstitele přeskočit.
Mrkve
Někdo by namítl, že mrkev není náročná na pěstování. Potřebují však téměř dokonalé půdní lože se správnou úrovní pH.
Podle mého názoru existují mnohem lepší rostliny, které je třeba zvážit pěstování doma, než se pustíte do této.
Celer
Celer potřebuje poměrně dost vlhkosti, aby vyrostl do křupavých stonků, které tak dobře známe.
To může být zátěž, kterou je třeba zvládnout, když se snažíte kultivovat vnitřní nebo malou terasu. Navíc je to velmi pomalý růst.
Proč pěstovat jedlé rostliny?
Existuje celá řada důvodů, proč pěstovat jedlé rostliny, včetně čtyř velmi specifických: zdraví, potravinová bezpečnost, udržitelnost a duševní zdraví.
Zdraví
Nejčerstvější potraviny jsou nepopiratelně nejzdravější. To znamená, že byste očekávali, že pokud jíte ovoce a zeleninu, můžete jít, že?
I když je to výrazně lepší než konzumace zpracovaných potravin, stále existuje více výhod konzumace čerstvých potravin pokud možno lokálně. Není to o moc lokálnější než vaše vlastní kuchyň, terasa nebo dvůr.
Aby byly schopny držet krok s poptávkou, musí velké farmy, které masově produkují, používat velmi odlišné metody, než jaké používáte pro vaši typickou zahradu.
Silné zpracování půdy vede k rozkladu organické hmoty a uvolňuje živné prvky. V podstatě zbavujeme půdu nadměrným používáním.
Potravinová bezpečnost
Americké ministerstvo zemědělství definuje nízkou potravinovou bezpečnost jako „zprávy o snížené kvalitě, rozmanitosti nebo vhodnosti stravy“ a velmi nízkou potravinovou bezpečnost jako „zprávy o mnoha příznacích narušených stravovacích návyků a sníženého příjmu potravy“.
Tyto oblasti s omezeným přístupem k cenově dostupnému a výživnému jídlu jsou také běžně známé jako „potravinové pouště“.
Na některých místech, jako jsou městská centra nebo odlehlé oblasti, je nejbližší přístup k čerstvým potravinám často na míle daleko. Vzhledem k tomu, že potraviny přicestovaly z větší vzdálenosti, jsou produkty podstatně méně čerstvé.
S těmito faktory a vyššími životními náklady je potravinová nejistota běžná a vede k méně výživné stravě a potenciálním zdravotním problémům.
Kristen Fulmer, expertka na udržitelnost a životní prostředí a zakladatelka společnosti Recipric, poznamenává, že mnoho komunit, které žijí v potravinových pouštích, jsou „komunity, které trpí špatnou kvalitou ovzduší, nevhodnou zdravotní péčí, nedostatkem zeleně a financováním vzdělání“.
V důsledku toho „tyto komunity často trpí cukrovkou, astmatem a v poslední době koronavirem,“ říká Fulmer.
Městské zahrady v centru města poskytují tolik potřebný prostor pro pěstování rostlin a čerstvých produktů.
Není to dokonalé řešení, ale pomohlo to snížit nedostatek potravin. Pokud komunitní zahrada není proveditelnou možností, pak pěstování jedlých rostlin doma může být fantastickou alternativou.
udržitelnost
Pozitivní environmentální dopady pěstování jedlých rostlin doma jsou jasné. Tímto způsobem měníme řadu různých postupů.
Za prvé to znamená méně času na dojíždění do obchodů, což pomáhá snižovat emise skleníkových plynů spojené s přepravou produktů zakoupených v obchodě na dlouhé vzdálenosti.
Znamená to také minimalizaci spotřeby vody a chemikálií.
Podle Fulmera to „má za následek snížení spotřeby pitné vody, podporuje lepší kvalitu ovzduší a vody v komunitě a je pravděpodobně mnohem zdravější pro pěstitele a lidi, kteří jedí plodiny“.
Duševní zdraví
Péče o rostliny má mnoho výhod pro duševní zdraví.
Z mnoha zkušeností mohu říci, že prosté pěstování rostlin, zejména ze sazenic, je velmi naplňující.
„Podpora růstu rostlin přináší přímější spojení [with food]a vzájemný prospěch z toho, že se stanete ošetřovatelem rostliny, se projeví, jakmile rostliny začnou péči vracet svou úrodou,“ vysvětluje Fulmer.
Jednoduše při zemi
Pěstování vlastního jídla nám pomáhá spojit se s tím, odkud jídlo skutečně pochází.
Vytváří uzavřenou smyčku, která je nekonečně lepší pro naše zdraví a životní prostředí než masově vyráběné potraviny pěstované mimo náš vlastní ekosystém.
Nejen to, pěstování vlastních potravin je prostě praktické.
Může pomoci našemu hospodářskému výsledku i našemu blahobytu. S ohledem na to je snadné pochopit, proč je pěstování vlastního jídla tak obohacující zkušeností.
Ashley Hubbard je spisovatelka na volné noze se sídlem v Nashvillu v Tennessee, která se zaměřuje na udržitelnost, cestování, veganství, duševní zdraví, sociální spravedlnost a další. Zapálená pro práva zvířat, udržitelné cestování a sociální dopady vyhledává etické zkušenosti, ať už doma nebo na cestách. Navštivte její web wild-hearted.com.
