Můžete zemřít na salmonelu?

Komu hrozí smrt nebo vážné komplikace způsobené salmonelou?

Následující skupiny mají vyšší riziko úmrtí nebo závažných komplikací v důsledku Salmonella infekce:

• starší dospělí
• kojenců a malých dětí
• těhotná žena
• lidé s oslabeným imunitním systémem kvůli věcem, jako je léčba rakoviny, HIV/AIDS nebo transplantace orgánů
• osoby s chronickými onemocněními, jako je cukrovka, srpkovitá anémie nebo onemocnění ledvin

Co je to salmonela?

Salmonella je tyčinkovitá bakterie, kterou lze nalézt v GI traktu lidí a zvířat. Vylučuje se z těla stolicí.

Salmonella způsobuje onemocnění zvané gastroenteritida, které můžete znát jako „otravu jídlem“.

Rezistence na antibiotika se vyskytuje v Salmonella. Ve skutečnosti mezi lety 2009 a 2011 Salmonella izoláty — kultury mikroorganismů — s rezistencí na pět nebo více antibiotik 66 000 infekcí ve Spojených státech!

Specifický Salmonella bakterie může také způsobit břišní tyfus, závažné onemocnění, které je častější mimo Spojené státy.

Nicméně tento druh — Salmonella typhi — se liší od těch, které způsobují gastroenteritidu.

Jak se nakazíte salmonelou?

Přenos z Salmonella je většinou z potravin. Můžete získat a Salmonella infekce prostřednictvím konzumace potravin nebo nápojů, které byly kontaminovány bakteriemi.

Potraviny, které běžně vedou k Salmonella infekce zahrnují:

• syrové nebo nedostatečně tepelně upravené maso, drůbež nebo mořské plody
• syrová nebo nedostatečně tepelně upravená vejce nebo vaječné výrobky
• syrové nebo nepasterizované mléčné výrobky, jako je mléko nebo sýry
• tepelně neupravené ovoce a zelenina
• kontaminovaná voda

Tyto předměty mohou být kontaminovány výkaly během procesu výroby nebo přípravy jídla. Ke křížové kontaminaci mezi potravinami může také dojít, pokud jsou skladovány nebo podávány společně.

Existuje několik dalších způsobů, které můžete získat Salmonella infekce, včetně:

• od člověka k člověku fekálně-orální cestou, ke kterému může dojít, pokud si po použití koupelny neumyjete ruce
• dotykem kontaminovaného předmětu nebo povrchu a následným dotykem obličeje nebo úst
• prostřednictvím kontaktu s infikovanými domácími zvířaty nebo hospodářskými zvířaty, zejména plazy a ptáky
• manipulací s kontaminovaným krmivem nebo pamlsky pro domácí zvířata, jako je např prasečí uši

Tipy pro bezpečnost potravin

Postupujte podle níže uvedených tipů pro bezpečnost potravin, abyste snížili riziko získání Salmonella:

• Umyjte si ruce mýdlem a teplou vodou. Ujistěte se, že to uděláte před, během a po manipulaci s jídlem, stejně jako před jídlem.
• Čerstvé ovoce a zeleninu před konzumací důkladně opláchněte.
• Vařte potraviny na správnou teplotu. Obecně zabíjet Salmonella bakterie, jídlo musí být vařené na alespoň 160 stupňů po dobu alespoň 10 minut. Ke kontrole teploty potravin před konzumací použijte potravinářský teploměr.
• Zabraňte křížové kontaminaci. Vždy mějte syrové potraviny, které by mohly být kontaminovány Salmonella oddělené od ostatních hotových jídel jak ve vaší lednici, tak při přípravě jídla.
• Nenechte jídlo odležet. Pokud ji nepoužíváte, určitě ji umístěte do lednice, abyste zabránili množení bakterií. Zmrazené potraviny také rozmrazujte v lednici nebo ve studené vodě a ne na pracovní desce.

Jaké jsou příznaky salmonely?

Příznaky Salmonella se obvykle objeví do 3 dnů po infekci. Mohou zahrnovat:

• průjem, který může být krvavý

• břišní křeče
• horečka

• nevolnost nebo zvracení

• zimnice
• bolest hlavy

Salmonelové komplikace

Existuje několik komplikací, které mohou nastat v důsledku Salmonella infekce. Ty mohou být zvláště nebezpečné pro skupiny s vyšším rizikem, jako jsou:

• starší dospělí
• malé děti
• lidé s oslabeným imunitním systémem

Dehydratace

Přetrvávající průjem spojený s Salmonella může vést k nadměrné ztrátě tekutin a dehydrataci.

Pokud je diagnostikována těžká dehydratace, může být nutná hospitalizace, která vám pomůže nahradit chybějící tekutiny a elektrolyty.

Invazivní infekce

Někdy Salmonella bakterie mohou opustit GI trakt a vstoupit do jiné části těla a způsobit potenciálně závažnou nebo život ohrožující infekci. Invazivní infekce způsobené Salmonella může zahrnovat:

• bakteriémie, ke které dochází při Salmonella bakterie pronikají do krevního oběhu a mohou vést k septickému šoku

• meningitida: což je zánět membrán obklopujících mozek a míchu

• endokarditida, což je zánět sliznice, která obklopuje srdce

• osteomyelitida, což je kostní infekce

• septická artritida, což je infekce kloubu

Reaktivní artritida

Reaktivní artritida, která se také nazývá Reiterův syndrom, může být způsobena salmonela infekce. U jedinců s reaktivní artritidou se vyvinou bolesti kloubů. Mohou také pociťovat bolestivé močení a podráždění očí.

Jak se diagnostikuje salmonela?

Aby bylo možné diagnostikovat Salmonella, váš lékař nejprve provede fyzikální vyšetření a vyžádá si vaši anamnézu.

Budou se ptát na věci jako:

• vaše příznaky
• jak dlouho je máš
• zda máte nějaké základní podmínky

Pokud mají podezření Salmonella, otestují vzorek stolice. Mohou také testovat na přítomnost Salmonella bakterie ve vaší krvi, pokud mají podezření, že máte nějakou komplikaci, jako je bakteriémie.

Pokud je to možné, lékaři před předepsáním antibiotika provedou testy citlivosti na bakterie, které způsobují vaši infekci. To jim může pomoci určit, který lék může být nejúčinnější.

Jak se salmonela léčí?

Protože průjem spojený s Salmonella infekce může vést k potenciálně vážné dehydrataci, léčba se zaměřuje na náhradu ztracených tekutin a elektrolytů. Doma to můžete provést následujícím způsobem:

• pití vody
• sání ledových třísek
• poskytuje dětem rehydratační roztok, jako je Pedialyte

Lidé s těžkou dehydratací mohou potřebovat hospitalizaci. V tomto případě obdržíte chybějící tekutiny a elektrolyty intravenózní (IV) rehydratací.

Vyhněte se užívání léků proti průjmu, když máte Salmonella. Může prodloužit dobu, po kterou se stolice pohybuje vaším GI traktem. Může také způsobit, že váš průjem bude trvat déle.

Salmonella nemusí vždy vyžadovat léčbu antibiotiky, ale váš lékař je může v některých situacích předepsat. Patří sem, pokud:

• máte velmi závažnou infekci s těžkým průjmem a vysokou horečkou
• máte invazivní infekci, jako je bakteriémie nebo meningitida
• jsou ve skupině, která je vystavena vysokému riziku komplikací nebo život ohrožujících onemocnění v důsledku Salmonella infekce

Kdy navštívit svého lékaře

Určitě navštivte svého lékaře, pokud zaznamenáte některý z následujících příznaků:

• krev ve stolici
• průjem, který trval déle než 3 dny
• horečka, která je přes 102 °F
• zvracení, které vám brání zadržovat tekutiny
• příznaky dehydratace, jako je sucho v ústech a malé nebo žádné močení

Včasná léčba vám může pomoci předejít nebezpečným nebo život ohrožujícím komplikacím, zejména pokud patříte do vysoce rizikové skupiny.

Výhled pro lidi se salmonelou

Většina lidí s Salmonella zotavit se bez léčby. Nemoc obvykle trvá 4 až 7 dní. Můžete však zjistit, že trvá několik měsíců, než se vaše střevní návyky vrátí do normálu.

Pokud vám předepíší antibiotika, můžete se během několika dní začít cítit lépe. Vždy se však ujistěte, že užíváte celou léčbu předepsanou, jinak se infekce nemusí zcela odstranit.

Problémem může být rezistence na antibiotika Salmonella. Pokud to, co vám bylo původně předepsáno, nefunguje k odstranění infekce, může vám být předepsáno jiné antibiotikum.

Některé skupiny lidí jsou náchylnější k vážným onemocněním nebo dokonce ke smrti Salmonella infekce v důsledku věcí, jako je těžká dehydratace a invazivní infekce. Tyto skupiny jsou:

• starší dospělí
• kojenců a malých dětí
• těhotná žena
• kteří mají oslabený imunitní systém
• lidé s chronickými onemocněními

Pokud jste ve vysoce rizikové skupině, je důležité, abyste v případě podezření vyhledali okamžitou léčbu Salmonella.

V závislosti na vašem stavu možná budete muset být hospitalizováni, aby zdravotníci mohli pečlivě sledovat vaši léčbu a zotavení.

Ačkoli infekce s Salmonella může často vymizet bez léčby, může u některých skupin lidí vést k vážnému onemocnění nebo smrti.

Často je to kvůli těžké dehydrataci nebo šíření infekce do jiných oblastí vašeho těla.

Mezi skupiny, které jsou vystaveny vyššímu riziku závažných onemocnění, patří:

• starší dospělí
• malé děti
• lidé s narušeným imunitním systémem

Lidé v těchto skupinách musí vyhledat rychlou diagnózu a léčbu, aby pomohli předcházet potenciálně život ohrožujícím onemocněním.