Uvědomil jsem si ingredience, počasí, až po šálek, který jsem použil.
Naučil jsem se sebepéči a všímavosti tvrdě.
Poté, co jsem ztratil otce, nechal jsem narůstat 2 roky smutku, protože jsem věřil, že jsem na pomoc „příliš silný“. Nemohl jsem vidět, jak mě smutek ovlivňuje.
Byl jsem unavený. Nespal jsem dobře. Dokonce jsem ztrácel vlasy.
Další trauma přišlo na jaře s vloupáním do domu a moje zdravotní problémy to jen prohloubilo. Ztratila jsem chuť k jídlu. Moje práce utrpěla.
Bez ohledu na to, jak jsem se snažil, neustále jsem sklouzává do deprese.
Smutek se stává nemocí
Rutinní každoroční vyšetření odhalilo nebezpečně nízký krevní obraz, spustilo poplašné zvonky a spustilo další testy a návštěvy specialistů.
Dostal jsem infuze železa a snažil jsem se lépe jíst, ale zdálo se, že nic nepomáhá. Můj smutek, jak se říká v mém mateřském jazyce gudžarátština, „začal spalovat mou krev, mou duši“.
Poté, co jsem o rok později neviděl žádná měřitelná zlepšení, můj lékař, kterému bylo 15 let, měl pro mě strohá, ale starostlivá slova.
Nebyl jsem tak silný jako předtím. Nejprve musím být přítomen sám za sebe. Péče o sebe nebyla sobecká.
Doporučila mi hysterektomii, aby napravila mou celoživotní anémii a myomy a dala mi příležitost, jak říká, „žít svůj nejlepší život“.
Její pevné připomenutí, že mě má dát na první místo, bylo vystřízlivění, i když jako samostatně výdělečně činná jihoasijská matka mi to připadalo kulturně nesourodé. Cítil jsem se, jako bych zradil svou kulturní identitu, kdybych se nedal na poslední místo.
V jihoasijské kultuře nejsou smutek, duševní zdraví a reprodukční problémy žen snadno diskutovanými tématy. Od žen se očekává, že budou podpůrnými mučednicemi, rezignované na to, že se vzdají své kariéry a života potřebám své rodiny.
Čím více jsem to probíral se staršími z rodiny, tím více byla tato očekávání jasnější. Ale musel jsem myslet na svou dospívající dceru a na to, jak moje činy ovlivní její život.
V prosinci 2019 jsem zařídila všechna potřebná opatření a podstoupila operaci. Zdálo se, že cesta k uzdravení je blízko.
Otočení dovnitř
V lednu 2020 mi přítel doporučil řízenou skupinovou meditaci, ale můj smutek se vrátil v klidných chvílích zamyšlení.
V nepřítomnosti vyškolených odborníků nebo soukromí konzultace se agresivně vynořily skryté vrstvy komplexních emocí. Tyto syrové emoce přidaly k mému trápení a začal jsem znovu propadat depresi.
Znechucen jsem skupinu opustil.
Spálil jsem stránky ze svého deníku úvah, abych vymazal stopy toho, co jsem považoval za své selhání. Abych hledal svou vlastní cestu ke zdraví a štěstí, musel jsem se zbavit tohoto myšlení „vše nebo nic“.
Jednoho z těch kontemplativních odpolední mi připomnělo, že jsem se naposledy cítil oduševněle a šťastně při návštěvě čajových plantáží v jižní Indii před 4 lety.
Vzduch byl svěží a provoněný bujnými eukalypty a kopce pokryté čajem. Sběrači čaje s ušpiněnými prsty se na mě usmívali a místní trhy byly plné čerstvého ovoce, bylinek a koření.
Moje matka přišla a překvapila nás nečekanými, spontánními písněmi. Neslyšel jsem ji zpívat desítky let.
Věděli jsme, že to není ráj, ale možná nejbližší nejbližší místo. Život byl plný klidných chvil a nových perspektiv. Nebylo možné se nezastavit a volně dýchat. Cítil jsem, jak bez obav vydechuji.
Ve svém smutku a depresi jsem po tom toužil víc než kdy jindy.
Přemýšlel jsem, jestli by můj dvorek v Georgii mohl udržet pár čajových keřů a možná i pár ajurvédských bylin, které by mi pomohly s výzkumem čajů a lektvarů.
Začínáme znovu
Právě když se svět v březnu uzavřel, dorazily ze školky v jižní Georgii čtyři jednoleté čajovníky. Jaro přineslo příslib růstu a záminku být venku.
Začal jsem se učit, jak pěstovat čaj, četl jsem o nejlepších časech pro sklizeň listů a pokusil jsem se vyrobit vlastní oxidované čajové lístky na šálek „cha“, což je gudžarátské slovo pro „chai“, a nepodařilo se mi to.
Přestal jsem investovat do skleníku.
Čtení o čajích mě přimělo prozkoumat každodenní bylinky pro vaření.
Hledal jsem mátu, bílou šalvěj a citronovou trávu. Zasadil jsem nové oddenky kurkumy a zázvoru, protože jsem se bál, že moje stará náplast odumřela. Uvařila jsem si čaj z květů zimolezu, které mi předtím unikly do oka.
Téměř každá část té kurkumy byla prospěšná. Jeho listy vytvořily voňavý tisane a jeho oddenky jsem použil k výrobě dekadentně aromatické ghrity, léčivého ghí.
Stal se ze mě méně zapomnětlivý zahradník, který každý den dychtivě poskakuje mezi zahradou a kuchyní. Byl jsem potěšen, když jsem viděl, že můj zanedbaný kus oddenků kurkumy se téměř zdvojnásobil.
Dva voňavé, staromódní keře růží vydaly jednoho letního dne více než 50 růží, což je dost na to, aby se mi vyrobila velká sklenice cukroví z okvětních plátků růží pro mé čaje. Jeho sladké, chladivé vlastnosti vyvažují všechny dóše neboli ájurvédské konstituční typy.
Jako typ převážně vata nebo vítr ovlivňuje jídlo mou náladu a pocit pohody. Začal jsem věnovat ještě větší pozornost své stravě a kurkuma ghrita se stala jedním z mých oblíbených doplňků do spíže.
Když bylo příliš horko na to, abych byl venku, četl jsem si o kulinářské historii Indie kolem léčivých nápojů, jednoduchých ajurvédských nápojů, čaje a historie chai.
Ájurvéda může někdy vypadat esotericky, ale není. Všechno je to o rovnováze.
Vzdělával jsem se o tom, jak se pěstoval čaj a jak pandemie ovlivnila pěstitele. Věnoval jsem více pozornosti tomu, jak klima ovlivnilo regionální čaje a nápoje v Indii.
Například kašmírský čaj Kahwa se vyrábí s hřejivým kořením šafránem. Čaj z jakího másla, známý jako Tchaku cha, se vyrábí v oblasti Himálaje.
Dokonce jsem znovu objevil „čaj“ bez čaje z indického hnutí za svobodu, o kterém jsem kdysi četl ve vzpomínkách svých dědů.
Viděl jsem, jak mnoho dalších regionálních piv uniklo zmínce v kuchařských knihách, protože byly hyperlokální a nebyly dostatečně trendy. Tyto regionální nálevy byly vyrobeny určitým způsobem k využití zdravotních výhod místního koření.
Můj výzkum uvedl do kontextu nápoje, které mi moje matka a babička v dětství pečlivě a pozorně připravovaly. Zjistil jsem, že to byly nuance, detaily a vztah ke kultuře, co vytvořilo výjimečné čaje a lehátka.
Vhození hrsti ingrediencí do horké vody neudělalo dobrý nálev. Čaj si zasloužil víc mého času a pozornosti.
Recept na klid v duši
Vaření čaje během pandemie mi také vrátilo čas dříve ztracený domácími povinnostmi.
Musím si odpočinout od hlídání dětí, nečinnosti na parkovištích a čekání na konec školy, ztrácení se v uličkách obchodu s potravinami, abych uklidnil něčí touhu po jídle, a výletů, které nikdy nebyly tak relaxační, jak jsme zamýšleli.
Zatímco svět pronásledoval chlebovou mouku a droždí nebo křest těsta z kynutého těsta, já jsem četl, pěstoval a vařil teplé nápoje ze štědrosti své zahrady a mých poliček s kořením.
Navíc jsem si udělal čas, abych si dal šálek pro sebe.
Ájurvéda podporuje jiný druh všímavosti. Začal jsem věnovat větší pozornost každému detailu, který dělal můj šálek čaje výjimečným, a zapojil jsem své smysly do každého aspektu jeho přípravy.
Dbal jsem na materiály svého kuchyňského náčiní, kvalitu surovin, počasí, až po šálek, který jsem použil. Ájurvéda doporučuje být si toho všeho všímavý, forma meditace, která zahrnuje aktivní účast.
Zažil jsem jemnou proměnu z umění dělat, když jsem se do toho všeho ponořil.
Vracím se ke mně
Učení o ájurvédě, čaji a chai jako samostatných a přesto propletených entitách se stalo lekcí všímavosti, kterou jsem hledal. Vaření čaje mi nabídlo čas pro sebe a tento proces se stal střízlivou připomínkou toho, co jsem kdysi považoval za samozřejmost: mě.
Rok 2020 jsem začal hledat sám sebe. Nakonec jsem našel to, co jsem potřeboval v šálku ájurvédského čaje.
Nandita Godbole je indická spisovatelka jídla z Atlanty a autorka několika kuchařek, včetně své nejnovější „Sedm hrnců čaje: ájurvédský přístup k sips & Nosh“. Najděte její knihy na místech, kde se vystavují skvělé kuchařky, a sledujte ji na @currycravings na jakékoli platformě sociálních médií podle vašeho výběru.
