Je čokoláda dobrá pro vaše srdce?
Proč trochu, s mírou, může být prospěšné
Čokoláda se v posledních letech dostalo hodně pozornosti médií, protože se věří, že může pomoci chránit váš kardiovaskulární systém. Důvodem je, že kakaové boby jsou bohaté na třídu rostlinných živin nazývaných flavonoidy.
Flavonoidy pomáhají chránit rostliny před toxiny z prostředí a pomáhají opravovat poškození. Lze je nalézt v různých potravinách, jako je ovoce a zelenina. Když jíme potraviny bohaté na flavonoidy, zdá se, že také těžíme z této „antioxidační“ síly.
Antioxidanty Věří se, že pomáhají tělním buňkám odolávat poškození způsobenému volnými radikály, které vznikají normálními tělesnými procesy, jako je dýchání, a kontaminanty životního prostředí, jako je cigaretový kouř. Pokud vaše tělo nemá dostatek antioxidantů na boj s množstvím oxidace, ke které dochází, může být poškozeno volnými radikály. Například zvýšení oxidace může způsobit, že lipoprotein s nízkou hustotou (LDL), také známý jako „špatný“ cholesterol, vytvoří na stěnách tepny plak.
Flavanoly jsou hlavním typem flavonoidů, které se nacházejí v kakau a čokoládě. Kromě toho, že mají antioxidační vlastnosti, výzkumy ukazují, že flavanoly mají další potenciální vlivy na zdraví cév, jako je snížení krevního tlaku, zlepšení průtoku krve mozkem a srdcem a snížení lepivosti krevních destiček a jejich schopnosti srážet se.
Tyto rostlinné chemikálie se nenacházejí pouze v čokoládě. Ve skutečnosti je široká škála potravin a nápojů bohatá na flavonoly. Patří sem brusinky, jablka, arašídy, cibule, čaj a červené víno.
Jsou všechny druhy čokolády zdravé?
Než si dáte čokoládovou tyčinku nebo kousek čokoládového dortu, je důležité pochopit, že ne všechny formy čokolády obsahují vysoké množství flavanolů.
Kakao má přirozeně velmi silnou, štiplavou chuť, která pochází z flavanolů. Když je kakao zpracováno do vašich oblíbených čokoládových produktů, prochází několik kroků, aby se tato chuť snížila. Čím více čokolády je zpracováno (prostřednictvím věcí jako fermentace, alkalizace, pražení atd.), tím více flavanolů se ztrácí.
Většina komerčních čokolád je vysoce zpracovaná. Ačkoli se kdysi věřilo, že hořká čokoláda obsahuje nejvyšší hladiny flavanolů, nedávný výzkum ukazuje, že v závislosti na tom, jak byla hořká čokoláda zpracována, to nemusí být pravda. Dobrou zprávou je, že většina velkých výrobců čokolády hledá způsoby, jak udržet flavanoly ve svých zpracovaných čokoládách. Ale prozatím je vaší nejlepší volbou pravděpodobně hořká čokoláda před mléčnou čokoládou (zejména mléčná čokoláda, která je nabitá jinými tuky a cukry) a kakaovým práškem, který neprošel holandským zpracováním (kakao, které je ošetřeno zásadou, aby se neutralizovala jeho přirozená kyselost). .
A co všechen tuk v čokoládě?
Možná vás překvapí, že čokoláda pro vás není tak špatná, jak se dříve věřilo.
Tuk v čokoládě pochází z kakaového másla a skládá se ze stejného množství kyseliny olejové (mononenasycený tuk prospěšný pro srdce, který se nachází také v olivovém oleji), kyseliny stearové a palmitové. Kyselina stearová a palmitová jsou formy nasycených tuků. Možná víte, že nasycené tuky jsou spojeny se zvýšením LDL cholesterolu a rizikem srdečních onemocnění.
Výzkum však ukazuje, že kyselina stearová má neutrální účinek na cholesterol, nezvyšuje ho ani nesnižuje. Přestože kyselina palmitová ovlivňuje hladinu cholesterolu, tvoří pouze jednu třetinu tukových kalorií v čokoládě. To však neznamená, že můžete sníst všechnu hořkou čokoládu, na kterou máte chuť.
Nejprve si dejte pozor na typ hořké čokolády, který si vyberete: žvýkací hořká čokoláda s karamelem, marshmallow a ořechy není v žádném případě pro srdce zdravé jídlo. Dejte si pozor na extra přísady, které mohou přidat spoustu tuku a kalorií navíc. Za druhé, v současné době neexistuje žádná zavedená velikost porce čokolády, která by vám pomohla využít kardiovaskulárních výhod, které může nabídnout, a v této oblasti je zapotřebí další výzkum. Víme však, že když si jednou za čas pochutnáte na malém kousku hořké čokolády, už se nemusíte cítit provinile.
Prozatím si tedy párkrát týdně dopřejte mírné porce čokolády (např. 1 unce) a nezapomínejte jíst další potraviny bohaté na flavonoidy, jako jsou jablka, červené víno, čaj, cibule a brusinky.
