Jíst zdravě nemusí být nuda. Po celém světě si lidé pochutnávají na lahodných jídlech, aniž by ohrozili své tělo. To proto, že mnoho místních kuchyní spoléhá na přírodní a nezpracované suroviny a časem prověřené metody přípravy.
Čtěte dále a zjistěte, které země kladou zdraví na první místo. Pak navštivte autentickou restauraci, kupte si dobrou kuchařku nebo začněte plánovat vlastní gastronomickou dovolenou.
1. řečtina
Řecké jídlo nabízí většinu ingrediencí, díky kterým jsou kuchyně ostatních středomořských regionů tak zdravé. Ve skutečnosti oblíbená středomořská strava ve skutečnosti pochází z řeckého ostrova Kréta, říká pediatrický odborník na výživu a dietolog Keith Ayoob, Ed.D., RD, FADA, docent klinického hodnocení na Albert Einstein College of Medicine. Podle výzkumu mají Kréťané vysokou očekávanou délku života a nižší riziko srdečních onemocnění především kvůli jídlu, které jedí.
„Tato dieta obsahuje hodně olivového oleje, málo masa, je bohatá na jogurt a hodně čerstvého ovoce, zeleniny, česneku, rajčat a ořechů,“ říká Ayoob. Budete chtít hledat nejčerstvější a nejjednodušší jídla, jako jsou grilované ryby, souvlaki a louvi (salát z černých fazolí). Vyhněte se příliš mnoha pokrmům s vysokým obsahem tuku, jako je spanakopita (špenátový koláč), baklava a musaka.
A abyste ji získali, nemusíte si rezervovat letenku do Řecka nebo na Kypr. Ve Spojených státech je stále snazší najít řecké jídlo a Chicago se může pochlubit svou vlastní slavnou řeckou čtvrtí.
Zjistěte více o středomořské stravě »
2. Japonci
Japonská strava je bohatá na mořské plody a čerstvou zeleninu. A kvůli tomu mají lidé na japonském ostrově Okinawa jedny z nejnižších výskytů chronických onemocnění a také nejdelší délku života na světě.
„Japonská kuchyně je obecně považována za zdravou, se spoustou zeleniny a mořských plodů ve zdravých přípravcích, jako je lehká páře nebo rychlé smažení,“ vysvětluje Marci Clow, MS, RDN, senior nutriční specialistka v Rainbow Light. „Nemluvě o nevařené mořské zelenině, edamamu a syrových rybách.“
„Na nezdravější straně si dejte pozor na smaženou tempuru, pokrmy z mastných nudlí a bílou rýži.“
3. Mexická
Možná ne tolik burritos a drive-thru sponky, ale tradiční mexické jídlo může být rozhodně zdravé.
„Fazole jsou zde velké, ovoce také, takže vláknina hraje v této kuchyni roli,“ říká Ayoob a dodává, že fazole patří „mezi nejzdravější potraviny.“
Vyhýbejte se smaženým jídlům jako
4. korejský
Korejské jídlo je ve Spojených státech stále populárnější, což je skvělá zpráva pro fanoušky lahodných a zdravých nových jídel. Mezi nejzdravější v korejské kuchyni patří kimchi, pokrm z fermentované zeleniny. Je považován za probiotikum a
„Je tu tuny zeleniny, málo tuku, hodně velké na rýži a dušená jídla,“ říká Ayoob, který poznamenává, že jíst jako Korejci může být víc než jen jíst korejská jídla. „Kulturně není tato kuchyně známá množstvím občerstvení; je to spíše zaměření na jídlo zaměřené na jídlo.“
Protože fermentace je zde velká, dejte si pozor na potraviny s vysokým obsahem sodíku.
5. thajština
Thajské jídlo je plné intenzivních chutí a nezávisí tolik na tucích a mase. Mezi koření a příchutě, díky nimž Thajština vyniká, patří kurkuma, koriandr, zázvor, citronová tráva a chilli papričky.
Rozhodněte se pro pokrmy, které obsahují mořské plody a lehce vařenou zeleninu. Vynechte smažené jarní závitky a smaženou rýži a dopřejte si jen ty
Zjistěte více: Antioxidační potenciál kurkumy »
6. Španělština
Španělsko je další středomořskou zemí, kde je zdravé stravování nejvyšší prioritou. Čerstvé mořské plody a zelenina jsou zde běžné, stejně jako styl stravování, který si rychle získává oblibu po celém světě – tapas.
„Španělsko je známé svými tapas, neboli malými talíři, čímž Španělsko chválí za jednu z mála zemí s pokusem o kontrolu porcí,“ říká Clow.
Tapas usnadňují zkoušení jídel, která mohou být nezdravá jako plná porce. Clow navrhuje objednat si jako tapas talíře, jako je smažená chobotnice a španělské chorizo, a objednat si velký salát, který vás zasytí.
7. Italština
Nemluvíme zde o hluboké pizze a calzone plněné extra sýrem, ale o italské kuchyni, která se zaměřuje na olivový olej, čerstvá rajčata a bylinky a pomalé vychutnávání jídla s přáteli.
„Tradiční italská kuchyně se vyhýbá zpracovaným potravinám a obsahuje spoustu čerstvých potravin včetně fazolí, ryb, obilí, olivového oleje, mořských plodů, ovoce a zeleniny,“ říká Clow. Přidejte občas sklenku srdce zdravého červeného vína a uvidíte, proč jsou Italové oslavováni pro svou kuchyni.
8. Indián
Indické jídlo je plné chuti, a zatímco mnoho tradičních jídel je pro průměrného západního patra přehnaně pikantní, ne všechna jsou tak odvážná.
„Velká část této kuchyně je velmi kořeněná, ale ne nutně pálivá, jen chutná,“ říká Ayoob a dodává, že mnoho koření používaných v indické kuchyni je skvělým zdrojem antioxidantů. A další bonus pro vegetariány: Mnoho indických jídel je vegetariánských.
Pozor na příliš mnoho
9. Francouzština
Francouzská kuchyně má někdy špatnou náladu, protože některá jídla mohou být spíše shovívavá. Ale Clow říká, že to obecně není pravda.
„Jídla z různých regionů [of the country] se velmi liší,“ poznamenává. „Například oblast Provence používá více olivových olejů, rajčat a bylinek, zatímco v Normandii můžete najít více créme fraiche a másla.“
A jako mnoho zemí na našem seznamu to nejsou jen položky menu, díky kterým je francouzská kuchyně zdravá.
„Na jídle a Francouzích je to, že si nejen vychutnávají kvalitní jídlo a zaměřují se na místní suroviny, ale mívají k jídlu zdravý nebo ohleduplný postoj,“ říká Clow.
10. Libanonské
Kuchyně v Libanonu má podle Ayoob mnoho společného s řeckou kuchyní. Také sdílí podobnosti s jídlem u sousedů, jako je Sýrie, a je domovem oblíbeného zdravého dipu na světě: hummusu.
I když existují také některé druhy s vysokým obsahem tuku – hlavně ty, které jsou na bázi jehněčího masa nebo obsahují máslo – objednání meze nabídne řadu zdravých možností, jako je bramborovo-česnekový dip, lilkový dip, fazole, saláty a grilovaná masa.
„Jídlo zde často tvoří spousta malých jídel, jako je hummus, tabbouleh, pita chléb a sýr – tradičně ovčí sýr,“ říká Ayoob. „Takže v restauracích je často dobré jít na jídlo s předkrmy.“
Jíst zdravě nemusí být jen saláty a grilované kuře. Rozšiřte své patro tím, že budete globální.
