Voda má skutečně chuť a ne každá voda chutná stejně. Chuť je subjektivní a ovlivněná jak vaší vlastní biologií, tak zdrojem vody.
Pojďme se podívat na to, jak zdroj a chuťové receptory ovlivňují chuť vody, jaké různé druhy vody jsou k dispozici a co dělat, když se prostě nemůžete dostatečně napít, protože se vám nelíbí, jak chutná.
Kde bere voda svou chuť?
Nejdůležitější rozměr vlivu vodního zdroje na jeho chuť souvisí s minerály, které jsou ve vodě rozpuštěny.
Už jste někdy viděli výraz „části na miliony“ (ppm) na vaší láhvi s vodou? To se týká toho, kolik konkrétního minerálu je přítomno v daném objemu vody.
Pokud si například koupíte 1litrovou (33,8 fluid oz.) láhev perlivé minerální vody, vaše láhev může říkat, že obsahuje 500 ppm celkových rozpuštěných pevných látek (TDS).
Toto měření TDS je v podstatě zkratka, která vám to říká
Ne všechny tyto minerály vaše chuťové pohárky snadno detekují. Běžný člověk možná ani nepozná rozdíl mezi minerální vodou a řekněme pramenitou vodou.
Ale a
- HCO₃⁻ (bikarbonát)
- SO₄²⁻ (síran)
- Ca²⁺ (vápník)
- Mg²⁺ (hořčík)
Tyto názvy chemických sloučenin nemusíte nutně vidět na celé reklamě vaší láhve. Ale když se podíváte pozorně na složky vaší vody, můžete vidět tyto a další složky, jako je sodík (Na⁺), draslík (K⁺) a chlorid (Cl⁻) v rozkladu TDS.
Chuťové pohárky a chuťové receptory
Lidé mají buňky chuťových receptorů (TRC), které mohou rozlišovat mezi pěti hlavními „chuťovými kvalitami“:
- hořký
- bonbón
- kyselý
- Slaný
- umami
Každá z těchto vlastností způsobuje, že TRC aktivují jinou část vašeho mozku a bylo zjištěno, že voda aktivuje „kyselé“ TRC.
A
Tato studie dokonce zjistila, že ruční aktivace „sladkých“ a „kyselých“ TRC by mohla změnit způsob, jakým voda chutnala myším, a způsobit, že změní své chování při pití.
U vody jsou TRC citlivé na kyseliny klíčem k „kyselé“ reakci, která ovlivňuje způsob, jakým nám voda chutná. Tyto TRC jsou spojeny s částí vašeho mozku známou jako amygdala. Tato oblast se podílí na zpracování emocí a na pracovní paměti.
Vědci se domnívají, že toto spojení se vyvinulo kvůli potřebě přežití cítit, že určité chutě, jako je hořká, mohou znamenat, že jídlo je špatné nebo jedovaté.
To platí i pro vodu: Pokud má voda neobvyklou chuť, může to znamenat, že je kontaminovaná, takže vás vaše tělo nutí ji instinktivně vyplivnout, abyste se vyhnuli možné infekci nebo poškození.
Zdá se, že studie z roku 2016 tuto myšlenku podporuje. Výzkumníci zjistili, že silné nebo odlišné příchutě jako „hořká“ a „umami“ vedly ke zvýšené aktivitě amygdaly.
To naznačuje, že vaše tělo je vysoce vyvinuté, aby si bylo dobře vědomo určitých chutí. Díky tomu se mohou různé druhy vod od sebe výrazně lišit a emocionální reakce spojené s těmito chutěmi mohou také ovlivnit vaše celkové vnímání chuti.
Druhy vod a zdroje
Chuť může změnit i typ vody, kterou pijete. Zde jsou některé z nejběžnějších typů:
- Voda z vodovodu obvykle teče přímo k vám domů nebo do budovy z místního obecního zdroje vody. Tyto zdroje jsou často ošetřeny fluoridem k ochraně zubní skloviny, což může ovlivnit chuť. Chuť může změnit i typ dýmky (např. měděná) a jejich stáří.
- Pramenitá voda pochází z přírodního sladkovodního pramene, často v hornaté oblasti s velkým množstvím čistého odtoku ze sněhu nebo deště. Minerály shromážděné, když voda stéká z hor a přes půdu, mohou ovlivnit chuť.
- Dobrá Voda získává se z podzemních vodonosných vrstev hluboko v půdě. Obvykle se filtruje, ale vysoká koncentrace půdních minerálů může stále ovlivnit jeho chuť.
- Perlivá voda dnes se vyrábí ve všech tvarech a velikostech, ale obvykle je to jen minerální voda, která je sycena oxidem uhličitým (CO2). Obsah minerálů spolu se šumivým pocitem sycení oxidem uhličitým a vysokou kyselostí ovlivňují jeho chuť. Mnohé také obsahují přidané příchutě nebo šťávu.
- Alkalická voda obsahuje přirozeně se vyskytující, ionizované minerály, které zvyšují jeho pH, čímž jsou méně kyselé a dodávají mu „hladší“ chuť. Mnoho alkalických vod se přirozeně vyskytuje v blízkosti sopek nebo pramenů bohatých na minerály, ale mohou být také uměle alkalizovány.
- Destilovaná voda se vyrábí z páry převařené vody, která ji čistí od jakýchkoli minerálů, chemikálií nebo bakterií.
Co dělat, když nemáte rádi pitnou vodu
Možná pro vás bude těžké přimět se pít dostatek vody, pokud jste typ člověka, který nemá rád chuť vody.
Pokud je to pro vás, existuje mnoho způsobů, jak zlepšit chuť.
Zde je několik tipů, jak zajistit, abyste zůstali hydratovaní a užili si zážitek z pití vody o něco více:
- Vymačkejte trochu citrusů, jako je citron nebo limetka, pro nějakou chuť a pro trochu vitamínu C navíc.
- Přihoďte nějaké ovoce nebo bylinky, jako jsou jahody, maliny, zázvor nebo máta. Rozdrťte nebo rozmačkejte je, abyste získali trochu více chuti.
- Zkuste perlivou vodu místo běžné vody, pokud je pro vás díky pocitu sycení oxidem uhličitým příjemnější.
- Vytvořte ochucené kostky ledu s ovocnou šťávou nebo jinými přísadami.
- Používejte balíčky s příchutí vody bez cukru pokud spěcháte a chcete si ochutit vodu.
Existují džbány a láhve na vodu, které mají základní filtry (často používající „aktivní uhlí“), které se prodávají za účelem odstraňování pachových a chuťových prvků z vody. Organizace jako Consumer Reports a NSF International nabízejí více informací o vodních filtrech všeho druhu.
Nakupujte online za nápojové směsi bez cukru, zásobníky na kostky ledu a vodní filtry s dřevěným uhlím.
Takže ano, voda má chuť. A to je nejvíce ovlivněno:
- Odkud to je. Kde se vaše voda získává, je obrovský rozdíl v chuti, kterou cítíte, když pijete.
- Vlastní chuťový zážitek. Chuťové receptory spojené s vaším mozkem ovlivňují, jak interpretujete chuť vody, kterou pijete.
Pokud nemáte rádi chuť vody, existují další možnosti, jak zůstat hydratovaný a chutnat lépe.
