Ačkoli sladkosti mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi a konzumace stravy s vysokým obsahem přidaného cukru může zvýšit riziko vzniku cukrovky, existuje mnoho dalších faktorů, které ovlivňují vývoj cukrovky, včetně genetiky a životního stylu.
Když máte zvýšenou hladinu cukru v krvi nebo máte prediabetes nebo cukrovku, musíte pečlivě sledovat příjem sacharidů. Sacharidy jsou totiž zodpovědné za zvýšení hladiny cukru v krvi.
I když si můžete pochutnat na sladkých potravinách, když máte cukrovku, je důležité, abyste to dělali s mírou a s určitým pochopením toho, jak by to mohlo ovlivnit hladinu cukru v krvi. Patří sem cukry, které se nacházejí v dezertech a sladkostech.
Druhy cukru v potravinách
Když máte cukrovku, vaše tělo buď není schopno správně používat inzulin, nebo není schopno vytvořit žádný nebo dostatek inzulinu. Někteří lidé s diabetem mají oba tyto problémy.
Problémy s inzulinem mohou způsobit hromadění cukru ve vaší krvi, protože inzulin je zodpovědný za napomáhání pohybu cukru z krve do tělesných buněk.
Potraviny obsahující sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi. Sacharidy je třeba regulovat, když máte zvýšenou hladinu cukru v krvi nebo cukrovku, aby vám pomohly řídit hladinu cukru v krvi.
Na nutričních štítcích termín „sacharidy“ zahrnuje cukry, komplexní sacharidy a vlákninu. Do dezertů a mnoha dalších produktů, jako jsou salátové dresinky, snídaňové cereálie a jogurty, lze přidat řadu přísad pro zvýšení sladkosti.
Zatímco některé potraviny, jako je ovoce a zelenina, přirozeně obsahují cukry, mnoho zpracovaných potravin a dezertů má nějaký druh cukru přidaný. Mnoho etiket na potravinách neuvádí „cukr“ jako klíčovou složku. Místo toho uvedou složku jako jednu nebo více z následujících:
- dextróza
- fruktóza
- kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
- laktóza
- sladový sirup
- sacharóza
- bílý krystalový cukr
- Miláček
- agávový sirup
- glukóza
- maltodextrin
Tyto zdroje cukru jsou sacharidy a zvýší hladinu cukru v krvi. Lze je nalézt v mnoha potravinářských výrobcích, včetně sušenek, slazených cereálií, omáčky marinara, ochucených ovesných vloček, koláčů, chipsů, koláčů, pudinků, jogurtů, sportovních nápojů, hotových smoothies, cukrovinek, zmrzliny a dalších dezertů a sladkostí.
Protože se tyto jednoduché cukry tráví mnohem rychleji než komplexní sacharidy, jako jsou celozrnné výrobky a škrobová zelenina, mají potenciál velmi rychle ovlivnit hladinu cukru v krvi ve srovnání s jinými potravinami, které obsahují složitější, méně zpracované sacharidy.
Produkty s vysokým obsahem přidaných cukrů mají tendenci obsahovat mnoho sacharidů na malou porci, což může ovlivnit vaši schopnost řídit hladinu cukru v krvi.
Aby výrobci potravin reagovali na potřeby stále rostoucí populace lidí s cukrovkou, zavedli alternativní zdroje cukru. Tyto umělé, přírodní nebo modifikované náhražky cukru neovlivňují hladinu krevního cukru tak významně – nebo vůbec.
Tyto ingredience vám mohou pomoci dodržet doporučený denní příjem sacharidů, aniž by negativně ovlivnily hladinu cukru v krvi, pokud je budete jíst střídmě. Příklady:
-
cukerné alkoholy, jako je xylitol a erythritol
- přírodní sladidla, jako je stévie (Truvia nebo Pure Via) a sladidlo mnišského ovoce
Všimněte si, že náhražky cukru aspartam (Equal) a sacharin (Sweet’N Low) mohou mít
Znalost rozdílu mezi potravinami obsahujícími cukr a potravinami s nižším obsahem cukru může pomoci při léčbě cukrovky.
Dezerty zakoupené v obchodě
V dezertech a sladkostech zakoupených v obchodě se může objevit mnoho různých druhů náhražek cukru. Může být obtížné určit, co ovlivní vaši hladinu cukru v krvi a co ne.
Vliv cukerných alkoholů a umělých sladidel
Musíte pečlivě číst etikety potravin, abyste zjistili, co by mohlo ovlivnit hladinu cukru v krvi. Níže jsou uvedeny tři příklady modifikovaných cukrů, které můžete najít nebo přidat do dezertů.
Umělá sladidla
Umělá sladidla jsou syntetické náhražky cukru. Příklady:
- acesulfam draselný
- aspartam
- neotam
- sacharin
- sukralóza
Tato sladidla mohou mít pachuť a některá mohou mít
Některé výzkumy například naznačují, že některá umělá sladidla mohou narušit rovnováhu oxidant/antioxidant ve vašem těle, mohou způsobit dysregulaci krevního cukru a
Umělým sladidlům je nejlepší se pokud možno vyhnout.
Cukerné alkoholy
Cukerné alkoholy se mohou vyskytovat v přírodě nebo se mohou vyrábět synteticky. Na rozdíl od umělých sladidel nejsou sladší než cukr a obsahují kalorie.
Obsahují však v průměru pouze 2 kalorie na gram oproti 4 kaloriím na gram u běžných sacharidů. To znamená, že cukrové alkoholy zvýší hladinu cukru v krvi, ale ne tolik jako běžné sacharidy.
Příklady:
- glycerol
- laktitol
- maltitol
- manitol
- sorbitol
- erythritol
- xylitol
Ty se běžně přidávají do balených potravin, které jsou označeny jako „bez cukru“ nebo „bez přidaného cukru“.
Je známo, že některé druhy způsobují
Přírodní sladidla
Jako náhrada cukru v receptech se často používají přírodní sladidla. Obsahují:
- nektarů
- ovocné džusy
- mnich ovoce
- Miláček
- melasa
- agávový sirup
- javorový sirup
Přírodní sladidla ovlivňují hladinu cukru v krvi stejně jako ostatní sladidla.
Výjimkou z tohoto pravidla je stévie, kterou Food and Drug Administration (FDA) uznává jako „potravinovou přísadu“. Stévie je extrakt, který pochází z rostliny Stévie rebaudiana. Stévii lze přidat do dezertů vyrobených doma.
Některé produkty, jako jsou nealkoholické nápoje, začaly přidávat stévii. Stévie je výrazně sladší než cukr a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Mezi značkové produkty, které vyrábějí stévii, patří Truvia a Pure Via.
Existuje méně klinických výzkumů novějších sladidel, jako jsou tato, takže dlouhodobé účinky se stále zjišťují.
Tipy pro čtení štítků
O tom, jak moc může dezert ovlivnit hladinu cukru v krvi, si můžete udělat představu, když si přečtete štítek s nutričními údaji na zadní straně obalu. Nejdůležitějšími oblastmi jsou velikost porce, celkové sacharidy, přidané cukry, celkové cukry a celkové kalorie.
Velikost porce
Všechny nutriční údaje na etiketě jsou vypočítány podle uvedené velikosti porce. Je velmi důležité věnovat pozornost velikosti porce jídla. Chcete si vypočítat příjem sacharidů a kalorií na základě toho, kolik plánujete sníst.
Pokud jsou například velikost porce dvě sušenky a sníte pouze jednu sušenku, snížíte počet sacharidů a kalorií uvedený na štítku na polovinu. Ale pokud jíte čtyři sušenky, budete chtít zdvojnásobit množství sacharidů a kalorií.
Celkové sacharidy
Část celkových sacharidů uvádí, kolik sacharidů je přítomno v porci daného konkrétního jídla. Existuje několik výjimek z tohoto čísla, pokud počítáte gramy sacharidů pro řízení hladiny cukru v krvi.
Pokud je na porci více než 5 gramů vlákniny, budete muset od počtu sacharidů odečíst polovinu celkové vlákniny. Možná budete muset také vypočítat dopad cukerných alkoholů.
Pokud váš lékař neurčí jinak, můžete vliv cukerných alkoholů určit odečtením poloviny gramů cukerných alkoholů od celkových sacharidů.
Například, pokud máte 30gramovou sacharidovou tyčinku, která obsahuje 20 gramů cukerných alkoholů, odečtěte 10 od 30, aby se rovnalo 20 gramům sacharidů.
Přidané cukry
Přidané cukry zahrnují cukr přidaný během zpracování potravin nebo během vaření. Ty se v samotné potravě přirozeně nevyskytují.
Zde je několik ingrediencí, které byste měli hledat, abyste mohli rozpoznat tyto cukry na etiketě potravin:
Některé potraviny, o kterých si myslíme, že je zahrnout do zdravého stravovacího plánu, jako jsou cereálie, ovesné vločky, pečivo, dresinky, omáčky a jogurty, mají hodně přidaného cukru.
Vždy se podívejte na nutriční štítek, abyste viděli, kolik přidaného cukru budete konzumovat. Pro informaci 4 gramy cukru odpovídají 1 čajové lžičce.
Celkové cukry
Na nutričním štítku celkové cukry zahrnují jak přidaný cukr, tak přirozeně se vyskytující cukr v položce. Potraviny jako ovoce a mléčné výrobky přirozeně obsahují cukr, ale mohou také obsahovat cukr přidaný před prodejem.
Například 6 uncí porce čistého řeckého jogurtu může mít 5 až 10 gramů přírodního mléčného cukru a žádný přidaný cukr. Ale ochucená verze může mít více než 10 gramů přidaného cukru, čímž se celkový obsah cukru zvýší na více než 20 gramů nebo mnohem více.
Pohled na celkovou hladinu cukru vám poskytne přehled o tom, jak může být hladina cukru v krvi ovlivněna jeho konzumací.
Celkový počet kalorií
Důležitý je také příjem kalorií. Mnoho potravin s nízkým obsahem cukru nebo uměle slazených potravin má stále vysoký obsah kalorií a často nízkou nutriční hodnotu.
Jejich nadměrná konzumace může přispět k přibírání na váze, což ztěžuje regulaci hladiny cukru v krvi.
Kolik přidaného cukru jíst
The
Tento přidaný cukr se může rychle přidat. Například jedna plechovka Coca-Coly obsahuje 39 gramů cukru.
Lidé s prediabetem nebo cukrovkou by se obecně měli snažit udržet celkovou spotřebu přidaného cukru na nízké úrovni, obvykle
Jídlo s sebou o pojídání dezertů
Lidé s cukrovkou si stále mohou čas od času pochutnat na něčem sladkém. Je však důležité vědět, jaký vliv mohou mít určité potraviny na hladinu cukru v krvi.
Klíčem je spravovat porce. Dnes je na webu mnoho receptů, které jsou chutné a mají nízký obsah sacharidů a nepoužívají žádná umělá sladidla.
Příklady některých dezertů vhodných pro diabetes zahrnují:
-
granola (bez přidaného cukru) a čerstvé ovoce
- trail mix s ořechy, semínky, praženými pepitami a sušenými brusinkami
- grahamové sušenky s ořechovým máslem
- anděl jídlo dort
- pudink z chia semínek
- avokádová pěna s nízkým obsahem cukru
-
mražené jogurtové kousky vyrobené z čistého řeckého jogurtu a lesního ovoce
- směs lesních plodů a domácí šlehačka (bez přidaného cukru)
- brownies s nízkým obsahem cukru
Můžete se setkat s potravinami „bez cukru“ nebo „bez přidaného cukru“, včetně sušenek, koláčů a koláčů.
Mějte na paměti, že to, že tyto potraviny neobsahují cukr, neznamená, že jsou bez sacharidů nebo kalorií. Omezte je pouze na zvláštní příležitosti a jako obvyklou možnost dezertu si vyberte celá jídla a čerstvé ovoce.
