Muškátový oříšek, také známý jako Myristica fragrans, je běžné kuchyňské koření známé pro svou teplou chuť a sladkou chuť.
Indonésie je domovem muškátového oříšku. Tento strom pěstuje ovoce, které obsahuje semena muškátového oříšku. Po sklizni plodů lze semeno sušit po dobu týdnů. Z tohoto sušeného ořechu lze následně vytvořit koření, které tak dobře známe.
Mezi nejoblíbenější kulinářské využití muškátového oříšku patří:
- pečivo, jako jsou pudinky a koláče
- slaná jídla a omáčky
- klasické nápoje jako vaječný koňak
Možná jste se také setkali s fámami, že muškátový oříšek vás může dostat nahoru. I když to může být pravda, v příběhu je toho víc.
Pojďme prozkoumat vědu, která stojí za příčinou „vysoké hladiny muškátového oříšku“, a také rizika spojená s rekreačním používáním tohoto koření.
Co je myristicin?
Chemikálie zodpovědná za „vysoké“ způsobené muškátovým oříškem je známá jako myristicin. Myristicin je sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v esenciálních olejích některých rostlin, jako je petržel, kopr a muškátový oříšek.
Myristicin se také nachází v různých kořeních. Obsahuje většinu chemického složení muškátového oleje a nachází se v největším množství v tomto koření. V lidském těle vzniká rozkladem myristicinu sloučenina, která ovlivňuje sympatický nervový systém.
Peyotl je další dobře známá rostlina, jejíž sloučenina, meskalin, působí podobným způsobem jako myristicin v muškátovém oříšku. Jak meskalin, tak myristicin ovlivňují centrální nervový systém (CNS) posílením neurotransmiteru norepinefrinu.
Tento účinek na CNS nakonec vede k vedlejším účinkům, jako jsou halucinace, závratě, nevolnost a další.
Účinky intoxikace muškátovým oříškem
Výzkum intoxikace muškátovým oříškem je řídký. Existuje však několik studií a případových zpráv o některých nebezpečných vedlejších účincích konzumace příliš velkého množství myristicinu.
První tvrzení o „intoxikaci“ muškátovým oříškem se datují do r
V jedné kazuistice si 18letá žena stěžovala mimo jiné na nevolnost, závratě, bušení srdce a sucho v ústech. Přestože nehlásila žádné halucinace, zmínila se, že měla pocit, jako by byla ve stavu podobném transu.
Později se ukázalo, že zhruba 30 minut předtím, než začaly její příznaky, zkonzumovala téměř 50 gramů (g) muškátového oříšku ve formě mléčného koktejlu.
V mnohem novější případové studii zjistila 37letá žena, že pociťovala příznaky intoxikace myristicinem poté, co zkonzumovala pouhé dvě čajové lžičky (zhruba 10 gramů) muškátového oříšku. Mezi její příznaky patřily také závratě, zmatenost, malátnost a extrémně sucho v ústech.
V obou případových studiích se symptomy objevily během hodin a přetrvávaly zhruba 10 hodin. Oba jedinci byli po pozorování propuštěni a plně se zotavili.
Ačkoli se tyto případy zdají vzácné, a
Vyšetřování odhalilo, že téměř 50 procent případů bylo úmyslných, přičemž pouze 17 bylo neúmyslné expozice. Největší skupinou lidí, kteří byli neúmyslně vystaveni intoxikaci muškátovým oříškem, byli mladiství do 13 let.
Mezi nejčastější příznaky v 10letém přehledu patřily:
- halucinace
- ospalost
- závrať
- suchá ústa
- zmatek
- záchvat (ve dvou případech)
Některé z dalších pozoruhodných vedlejších účinků byly respirační, kardiovaskulární a žaludeční potíže.
Nebezpečí otravy muškátovým oříškem
Zatímco muškátový oříšek se může zdát jako snadný způsob, jak experimentovat s nabíráním se, myristicin je neuvěřitelně silná a nebezpečná sloučenina, když se užívá ve velkém množství.
Kromě krátkodobých účinků intoxikace muškátovým oříškem jsou mnohem nebezpečnější rizika nadměrné konzumace tohoto koření. V některých případech toxické dávky myristicinu způsobily selhání orgánů. V jiných případech bylo předávkování muškátovým oříškem spojeno se smrtí při použití v kombinaci s jinými léky.
Malé množství muškátového oříšku lze bezpečně použít při vaření. Většina receptů vyžaduje pouze zhruba 1/4 až 1/2 lžičky muškátového oříšku na recept. Tyto recepty jsou často rozděleny do více porcí, takže skutečná expozice muškátovému oříšku je velmi nevýznamná.
Podle
Stejně jako u jiných léků může nebezpečí předávkování muškátovým oříškem nastat bez ohledu na způsob podání. Podle zdroje pro dodávání léků University of Utah mohou různé způsoby požití ovlivnit, jak rychle se účinné látky dostanou do mozku.
Inhalace neboli kouření je jedním z nejrychlejších způsobů doručení. Injekce léku přímo do žíly je nejrychlejší a inhalace je často považována za druhou nejrychlejší. Nejpomalejší způsob dodávání léku nebo sloučeniny je požitím látky orálně.
Z tohoto důvodu je nebezpečí konzumace myristicinu mnohem pravděpodobnější pro ty, kteří se rozhodnou použít alternativní způsoby podávání, jako je inhalace nebo injekce.
Jako u každé toxické látky téměř vždy převažují rizika nad přínosy. Než začnete zvažovat použití muškátového oříšku jako rekreační látky, abyste se dostali do pohody, uvědomte si, že s toxicitou myristicinu jsou spojena vážná rizika, včetně selhání orgánů a dokonce smrti.
Pro ty, kteří se chtějí vyhnout neúmyslnému předávkování muškátovým oříškem, zvažte, že vaření s muškátovým oříškem v malých množstvích je bezpečné. Takže si klidně vychutnejte ten šálek vaječného koňaku nebo plátek kořeněného koláče – samozřejmě s mírou.
