Glutamát sodný, známý pod zkratkou MSG, je pikantní zvýrazňovač chuti – ale jeho pověst v průběhu let byla spíše, no, unpikantní.
Mnoho lidí se zvláště vyhýbá MSG v čínských potravinách s sebou a dalších potravinách s přesvědčením, že může způsobit bolesti hlavy, nevolnost, závratě nebo dokonce rakovinu. (FYI: Čínské jídlo má špatný rap. Může to být nejznámější jídlo, které často obsahuje přidaný MSG, ale není to nic výjimečného – ani to není vždy mají MSG.)
Během těhotenství se můžete obzvláště obávat konzumace MSG. Ale jsme tady, abychom uvedli rekord na pravou míru: Pro velkou většinu lidí je konzumace MSG bezpečná, a to jak během těhotenství, tak i jindy.
Zde je to, co potřebujete vědět o této chutné potravinové směsi a vašich 9 měsících těhotenství.
Co je MSG?
Ačkoli si to můžete spojovat s kouřícím talířem moo goo gai pánve, MSG není jedinečné pro stolování v asijských restauracích. Přirozeně se vyskytuje v řadě běžných potravin pocházejících z přírody, jako jsou vlašské ořechy a rajčata.
Je to proto, že glutamát sodný je jednoduše kombinací sodíku (sůl) a aminokyseliny glutamátu.
Kromě své přirozené přítomnosti v mnoha potravinách se MSG vyrábí jako samostatná složka. Ve Spojených státech jej můžete zakoupit pod obchodními názvy Ac’cent, Sazón nebo Ajinomoto. (Některé značky také prodávají příchuť MSG s obecnými názvy jako „umami koření“ nebo „umami prášek“.)
Na etiketách složek může být identifikace MSG trochu složitější. Sodná sůl, glutamát sodný, monohydrát glutamátu sodného a „zvýrazňovač chuti E621“ jsou některé z alternativních názvů této složky.
Je MSG bezpečný?
The
Z tohoto důvodu FDA nestanovila horní limit pro příjem MSG pro běžnou populaci – nebo pro těhotenství.
An
V reálných situacích však pravděpodobně nebudete jíst MSG ve velkých dávkách přímo z lahvičky (bez ohledu na to, jak extrémní jsou vaše těhotenské chutě!).
Ve skutečnosti, když an
Existuje omezený výzkum bezpečnosti MSG během těhotenství, konkrétně. Přesto je nepravděpodobné, že by držení normálních porcí potravin s MSG představovalo problém během těhotenství, pokud to pro vás nikdy předtím nebyl problém.
Možné důvody, proč se vyhnout MSG během těhotenství
Přestože studie nespojovaly MSG s nepříjemnými vedlejšími účinky pro většinu lidí, potravinové alergie a citlivost jsou skutečným fenoménem. Je možné mít alergii nebo citlivost na jakoukoli potravinu nebo složku – včetně glutamátu sodného.
Pokud jste měli před těhotenstvím nežádoucí reakce na potraviny s vysokým obsahem MSG, vyhýbejte se jim během očekávání (protože to poslední, co potřebujete, je více nevolnost, bolesti hlavy nebo únava právě teď).
Některá jídla s vysokým obsahem MSG, jako jsou konzervované polévky nebo slané občerstvení, mohou mít také vysoký obsah sodíku. Během těhotenství je chytré udržovat hladinu sodíku na nebo pod doporučenou cílovou hodnotou
(Doporučení týkající se sodíku se nemění specificky pro těhotenství, ale váš lékař může navrhnout jiné limity, pokud máte komplikace, jako je gestační hypertenze.)
Potraviny, které obsahují MSG
MSG existuje jak jako přírodní sloučenina v potravinách, tak jako přísada. Tady to najdete.
MSG se přirozeně vyskytuje v:
- rajčata
- vlašské ořechy
- houby
- zrající sýry, jako je parmazán a čedar
- sardinky a ančovičky
- Sušená šunka
- vývary
MSG lze přidat do:
- Čínská a další asijská jídla
- konzervované polévky
- slané, slané svačiny, jako jsou hranolky nebo svačinové směsi
- mražená jídla
- rychla obcerstveni
- kořenící směsi
Sečteno a podtrženo
Během těhotenství vám konzumace správných porcí jídla s MSG pravděpodobně nepřinese spoustu nepříjemných příznaků – a nepoškodí to ani vaše rostoucí dítě.
Můžete si bez obav vychutnat zeleninu s příchutí umami, ořechy, vývary (a ano, dokonce i příležitostné čínské jídlo s sebou).
