Cibule je oblíbeným doplňkem široké škály vařených jídel a připravovaných studených receptů. Pokud jste alergičtí na cibuli nebo na ni máte potravinovou citlivost, možná zjistíte, že je těžké se jim vyhnout.
Někteří lidé reagují na konzumaci, dotýkání se nebo čichání syrové cibule. Jiní pociťují příznaky ze syrové i vařené cibule.
Cibule je součástí rostlinného rodu allium, spolu s česnekem, šalotkou a pažitkou. Lidé, kteří jsou alergičtí nebo citliví na cibuli, jsou často alergičtí nebo citliví i na jiné allium. Okrasné allium (nejedlé rostliny) mohou také vyvolat reakci u některých lidí.
Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o alergiích na cibuli, včetně příznaků, příčin, diagnózy a léčby. Sdílíme také seznam cibulových alternativ, které můžete použít.
Jaký je rozdíl mezi alergií a citlivostí?
Skutečná alergie na cibuli je vzácná. Pokud jste alergičtí na cibuli, váš imunitní systém identifikuje cibuli a možná i další allium jako nebezpečné látky.
Vaše tělo pak přijme ochranná opatření, včetně uvolňování chemikálií, jako je histamin. Tyto chemikálie mohou způsobit příznaky od nepříjemných až po potenciálně život ohrožující.
Častějším jevem je citlivost (nebo nesnášenlivost) na cibuli. Potravinové intolerance (nealergická potravinová hypersenzitivita) jsou způsobeny neschopností zpracovat a strávit konkrétní potraviny, nikoli reakcí imunitního systému.
Potravinové intolerance obvykle způsobují méně závažné reakce než potravinové alergie. Pokud trpíte nesnášenlivostí cibule, váš imunitní systém se nespustí, ale můžete pociťovat stejné příznaky, jako kdybyste byli alergičtí.
Z tohoto důvodu může být často obtížné rozlišit mezi těmito dvěma podmínkami.
Jaké jsou příznaky alergie na cibuli?
Pokud jste alergičtí na cibuli, můžete zaznamenat jeden nebo více vnitřních nebo vnějších příznaků. Ty se mohou pohybovat od mírných až po těžké. Příznaky se mohou také lišit, pokud jde o nástup.
Někteří lidé pociťují okamžité příznaky po jídle, doteku nebo ucítění cibule. Jiní nemusí mít žádné příznaky po několik hodin nebo déle.
Příznaky alergie na cibuli zahrnují:
-
kopřivka nebo vyrážka kdekoli na těle
- brnění nebo svědění v ústech
- otok rtů, obličeje, jazyka nebo hrdla
- ucpaný nos
- potíže s dýcháním
- nevolnost a zvracení
- průjem
- bolest břicha
- křeče
- plyn
- závratě nebo točení hlavy
-
anafylaxe, i když je to vzácné
Mírné příznaky často odezní, jakmile cibule již není ve vašem systému. Obvykle také dobře reagují na domácí léčbu.
Pokud máte závažné reakce, jako je zvracení nebo žaludeční potíže, které neustávají, závratě nebo potíže s dýcháním, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
V některých případech můžete pociťovat příznaky alergie na cibuli ještě několik dní poté, co vaše expozice pomine. Tato situace může také vyžadovat péči lékaře.
Anafylaktická reakce
I když je to vzácné, anafylaktická reakce na cibuli je možná u někoho, kdo je vážně alergický. To je pravděpodobnější, pokud je cibule syrová nebo lehce vařená.
Anafylaxe je lékařská pohotovost, která vyžaduje okamžitou péči. Mezi jeho příznaky patří:
- závrať
- zmatek
- pocení
- potíže s dýcháním
- otok v ústech a krku
- ztráta vědomí
Potraviny, které mohou způsobit alergii na cibuli
Pokud jste alergičtí na cibuli, můžete být také alergičtí na potraviny, rostliny a látky, které obsahují podobné druhy bílkovin. Toto je známé jako zkřížená reaktivita.
Potraviny v této kategorii zahrnují jedlé allium, jako je česnek, pažitka, jarní cibulka a šalotka. Může také obsahovat pelyňk, který se někdy používá jako čaj a v asijské kuchyni.
Vyhnout se jedlým alliums může být náročné, ale není to nemožné. Ujistěte se, že čtete etikety, zejména na připravených, zpracovaných a balených potravinách. Alliums jsou někdy označovány jako koření na etiketách.
V případě pochybností zavolejte před konzumací výrobce nebo se vyhněte potravinám s nejasnými etiketami. Mezi potraviny, kterým je třeba se vyhnout, patří:
- salátový bar nebo lahůdkové pultové saláty, včetně vaječného salátu, salátu s tuňákem a salátu šéfkuchaře
- lahůdkové maso
- salsy, jako je pico de gallo
- zmrazené záznamy
- zmrazenou nebo předpřipravenou pizzu
- sušenky
- hotové polévky a omáčky
- aromatizační balíčky
- kuřecí, masový, kostní nebo zeleninový vývar
- ochucené sýry
Rod allium patří do Amaryllidaceae (amaryllis) rostlinná čeleď. Lidé s alergií na cibuli mohou být také alergičtí nebo citliví na kvetoucí rostliny amaryllis, mezi které patří okrasné allium a mnoho odrůd lilií.
Rostliny Amaryllis často rostou z cibulek. V této kategorii jsou stovky kvetoucích rostlin. Mezi rostliny, na které můžete být alergičtí, patří:
- Purple Sensation
- Globemaster allium
- Gladiator allium
- Vývrtka allium
- Divoká cibule
- Divoká pažitka
- Kamenná cibule
- Velikonoční lilie
- Madonna lilie
- Tygří lilie
- Oranžová lilie
- Narcisy
- tulipány
- Agapanthus
- Duhovka
- Alstroemeria
Jak léčit alergii na cibuli
Nejúčinnější typ léčby závisí na závažnosti vaší alergické reakce. Léčba alergie na cibuli zahrnuje:
- Antihistaminika. Antihistaminika jsou k dispozici jako volně prodejné perorální nebo stříkané léky. Tyto léky blokují histamin, což snižuje nebo eliminuje drobné alergické reakce, jako je kopřivka, svědění a ucpaný nos.
- Aloe vera. Aloe vera nesnižuje histamin v těle, ale může být užitečné pro zklidnění svědivé kopřivky. Seženete ho v lékárnách popř online.
- Hydrokortizonový krém. Místní použití tohoto volně prodejného léku může snížit svědění a zánět.
- Epinefrin (EpiPen, EPIsnap, Adyphren). Tento lék na předpis je autoinjektor prodávaný pod několika značkami. Používá se k léčbě závažných alergických reakcí, jako je anafylaxe.
- Albuterol sulfátový inhalátor (ProAir, Proventil, Ventolin). Tento bronchodilatátor na předpis se používá ke zvýšení průtoku vzduchu bronchiálními trubicemi.
Jak předejít alergické reakci
Pokud jste alergičtí na cibuli, vyhýbání se jí je nejlepší způsob, jak se vyhnout příznakům alergie. Vaření cibule snižuje sloučeniny, které u některých lidí způsobují alergické reakce, takže může pomoci jíst pouze vařenou cibuli.
Ujistěte se, že se také vyhnete jedlým česnekům a okrasným rostlinám, které mohou způsobit vaše příznaky. Denní užívání léků na alergii, jako je antihistaminikum, může pomoci – zvláště v obdobích roku, kdy je vysoký pyl pelyňku.
Pokud náhodou požijete cibuli nebo s ní přijdete do kontaktu, okamžitě si vezměte antihistaminikum nebo jiný druh léků na alergii.
Čím lze nahradit cibuli?
Při vaření jsou nejlepší alternativou cibule často jiné allium, i když se možná budete muset vyhnout i těm. Pokud ano, zažijte dobrodružství a vyzkoušejte tyto náhražky:
- Asafetida. Tato kořenová zelenina pochází z obří rostliny fenyklu a původně se pěstovala v Íránu a Afghánistánu. Je také známý jako hing a je to potravina s nízkým obsahem FODMAP. Najdete ho ve specializovaných obchodech s potravinami, typicky ve formě prášku, popř online. Asafetida má cibulovitě česnekovou chuť a je pikantní a štiplavá. Při vaření zjemní chuť. Je také velmi potentní. Pro začátek použijte malou špetku a pomalu zvyšujte množství podle intenzity chuti, kterou chcete.
- Fenykl. Tato cibule s vůní lékořice se po vaření stává pikantní a svěží. Má lehce cibulovou chuť a má také máslovou texturu. Můžete ji použít stejně, jako byste použili jarní cibulku, v podobném množství, ve vařených receptech. Čerstvý fenykl seženete v obchodech s potravinami a můžete si koupit sušená semena a prášek fenyklu online.
- Ředkev. Zkuste použít ředkvičky do studené kuchyně místo syrové cibule v podobném množství. Ředkvičky mají ostrou chuť a příjemně šťavnatou křupavost.
- Celer. Jeho chuť nemusí být podobná cibuli, ale jeho křupavost může být uspokojivá, když se použije jako náhrada do salátu s tuňákem, vejci nebo kuřecím masem. Při přípravě těchto potravin nakrájejte stejné množství celeru, jaké byste nakrájeli na cibuli. Vařený celer můžete použít i do polévek a dušených pokrmů.
- Potraviny a koření s nízkým obsahem FODMAP. Existuje několik značek navržených speciálně pro lidi, kteří se chtějí vyhnout cibuli a česneku. Na některé se můžete podívat zde.
Jak poznám, že mám alergii na cibuli?
Lékař vám může pomoci určit, zda máte alergii na cibuli, citlivost na cibuli nebo jiný stav. Provedou fyzickou prohlídku a zeptají se vás na vaše příznaky, příjem potravy, výživové doplňky a životní styl. Může vám pomoci vést si deník jídla a přinést si ho s sebou na schůzku.
Váš lékař vám může doporučit, abyste vyzkoušeli eliminační dietu v průběhu pěti až šesti týdnů a oznámili své výsledky. Během eliminační diety odstraníte všechny druhy potravin, na které byste mohli být alergičtí, a vraťte je zpět, jednu po druhé, abyste zjistili, která reakce způsobuje.
Existuje několik diagnostických testů na potravinové alergie a citlivosti. Informujte svého lékaře, zda užíváte antidepresiva, antihistaminika nebo léky na pálení žáhy, protože mohou ovlivnit výsledky testů.
Mezi testy, které můžete dostat, patří:
- Kožní prick test. Tento test se provádí v ordinaci lékaře. Dostanete malé množství potenciálních alergenů, které se vstříkne těsně pod kůži. Pokud jste na některou z nich alergičtí, objeví se kopřivka nebo jiný typ reakce.
- Krevní test na specifické IgE. Tento krevní test měří hladinu protilátek imunoglobulinu E (IgE), které máte ve svém systému. Vzorek vaší krve je analyzován v laboratoři, aby se zjistilo, na které alergeny jste citliví.
Skutečná alergie na cibuli je vzácná. Častější je potravinová citlivost na cibuli. Oba stavy sdílejí určité příznaky, jako jsou žaludeční potíže.
Lidé alergičtí na cibuli mohou být také alergičtí na česnek a další allium, jako je pažitka. Pokud jste alergičtí na cibuli, můžete být alergičtí také na některé kvetoucí rostliny, jako jsou lilie.
Alergie na cibuli se liší intenzitou od mírné až po těžkou. Tento stav můžete zvládnout tak, že se naučíte, která zelenina nebo rostliny vaši alergii spouští, a pečlivě se jim vyhnete.
