Více než dvě třetiny Američanů nejí ovoce nebo zeleninu alespoň dvakrát denně a většina z nich nesplňuje
Více než 2 miliardy lidí na celém světě trpí nedostatkem mikroživin, protože každý den nedostávají dostatek základních vitamínů a minerálů. Mnoho Američanů také nesplňuje požadavky na vitamíny a minerály, zejména děti.
Fortifikované a obohacené potraviny byly zavedeny ve 30. a 40. letech 20. století. Byly určeny k tomu, aby pomohly zvýšit příjem vitamínů a minerálů s potravinami, které již jedli dospělí a děti, jako jsou obiloviny a mléko.
Co je to obohacené nebo obohacené jídlo?
Obohacené potraviny jsou potraviny, do kterých jsou přidány živiny, které se v potravinách přirozeně nevyskytují. Tyto potraviny mají zlepšit výživu a přidat zdravotní výhody. Například mléko je často obohaceno vitamínem D a vápník se může přidávat do ovocných šťáv.
Obohacené jídlo znamená, že živiny, které byly ztraceny během zpracování, jsou přidány zpět. Mnoho rafinovaných zrn je obohaceno. Například pšeničná mouka může mít kyselinu listovou, riboflavin a železo přidané zpět po zpracování. To je určeno k obnovení původní hladiny vitamínů.
Jsou obohacené a obohacené potraviny zdravé?
Historicky bylo obohacování potravin ve Spojených státech široce úspěšné. Běžné nemoci, které jsou způsobeny nedostatkem živin, jako je křivice a pelagra, byly prakticky odstraněny.
Přestože fortifikace ve Spojených státech zvýšila spotřebu vitamínů a minerálů, nebyly provedeny studie o jiných živinách než o kyselině listové, které by prokázaly, že obohacené potraviny zlepšují naše zdraví. Existují také obavy, že obohacené a obohacené potraviny mohou způsobit, že lidé získávají škodlivé množství určitých vitamínů a minerálů.
Obohacené a obohacené potraviny mohou být součástí zdravé stravy bohaté na živiny. Ale to, zda jsou prospěšné nebo ne, závisí na věku a několika dalších faktorech.
Obohacená a obohacená jídla pro děti
Děti jsou zvláště citlivé na nedostatek živin. Bez přidaných vitamínů a minerálů mnoho dětí a dospívajících nesplňuje denní požadavky na živiny. Obohacené a obohacené potraviny jsou pro děti důležitým zdrojem živin, zejména železa, zinku a vitamínů B.
Bohužel mnoho obohacených nebo obohacených potravin je intenzivně zpracováváno a baleno. Často mají vysoký obsah sodíku, tuku a cukru. Opevnění z nich nedělá zdravé ani pro vás dobré.
Mnoho mladších dětí je také ohroženo předávkováním některými přidanými vitamíny, uvádí zpráva Environmental Working Group (EWG). Zpráva ukázala, že mnoho obohacených potravin, které jsou v současné době k dispozici, obsahuje množství vitamínů, které nejsou vhodné pro děti. Mnoho dětí může také překročit denní doporučené hodnoty tím, že během dne bude jíst různé obohacené potraviny nebo sní více než jednu porci. Téměř polovina dětí ve věku 2 až 8 let dostává příliš mnoho zinku a 13 procent konzumuje příliš mnoho vitamínu A. Tyto předávkování jsou potenciálně nebezpečné.
Obohacené a obohacené potraviny, zejména potraviny, které nejsou určeny pro děti, nemusí být bezpečné pro všechny děti. EWG doporučuje, aby děti jedly produkty s ne více než 20 až 25 procenty doporučené denní hodnoty pro dospělé pro vitamín A, niacin a zinek. Tuto hodnotu najdete na nutričním štítku. I když je stále důležité dávat pozor na tyto živiny, mladistvým a dospívajícím může prospět zahrnutí obohacených nebo obohacených potravin do vyvážené stravy.
Obohacené a obohacené potraviny pro dospělé
Zatímco dospělí také
- vápník
- hořčík
- vláknina
- vitamíny A, D, E a C.
Starší dospělí a těhotné ženy jsou obzvláště náchylní k nedostatku vitamínů.
Lidé se speciální dietou si také musí být vědomi potenciálního nedostatku vitamínů. Například vegani mohou těžit z potravin obohacených o vitamín B-12.
Dospělí však mohou některé vitamíny konzumovat obohacenými nebo obohacenými potravinami nadměrně, zvláště pokud také užívají doplňky.
Těhotné ženy a starší dospělí mohou dostat příliš mnoho vitamínu A. Může způsobit vrozené vady a vysoké hladiny vitamínu A jsou spojovány se zlomeninami kyčle u starších dospělých. Zatímco mnoho žen má stále nízký příjem folátu, potraviny obohacené kyselinou listovou mohou podle Harvardské školy veřejného zdraví TH Chan způsobit, že lidé přijmou příliš mnoho.
Problémem jsou také zastaralé směrnice o denních hodnotách. Doporučení amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nebyla od svého zavedení v roce 1968 aktualizována. Současné pokyny jsou v rozporu s úrovněmi, které Institut medicíny národních akademií považuje za bezpečné. To znamená, že mnoho obohacených nebo obohacených potravin může být v souladu s pokyny FDA, ale ve skutečnosti může mít více, než je nutné nebo bezpečné.
Sečteno a podtrženo
V některých případech jsou užitečné obohacené nebo obohacené potraviny. Mohou vyplnit mezery a zvýšit spotřebu určitého vitaminu a minerálu, která by jinak byla nižší než doporučená hodnota.
Ale je také snadné získat příliš mnoho. Tyto potraviny mohou přispět k předávkování živinami. Uvědomte si, kolik jednotlivých živin jíte. Nezapomeňte zahrnout potraviny, které nemají nutriční označení, jako je tmavá listová zelenina. Sledujte velikost porcí, abyste se ujistili, že se nepředávkujete přidanými vitamíny nebo minerály.
Ať se děje cokoliv, špatnou výživu nezakryjete přidáváním vitamínů navíc. Dezerty vyrobené z obohacené mouky a obohacené snídaňové cereálie obalené v cukru nejsou zdravé možnosti. Typická strava je již plná zpracovaných potravin chudých na živiny, přidaných cukrů a rafinovaných obilovin. Vyhněte se potravinám, které obsahují přidané cukry, trans-tuky nebo mají vysoký obsah sodíku.
I když obohacené a obohacené potraviny mohou jistě přidat ke zdravé stravě, samy o sobě nestačí. Stále musíte jíst dobře vyváženou, pestrou stravu, která je nabitá zeleninou a dalšími celistvými potravinami. Nemůžete se spoléhat na obohacování nebo obohacování, abyste získali všechny živiny, které potřebujete.
