Ředkvičky možná nejsou nejoblíbenější zeleninou na vaší zahradě, ale jsou jednou z nejzdravějších.
Tato podceňovaná kořenová zelenina je plná živin. Mohou dokonce pomoci nebo předejít některým zdravotním stavům.
5 zdravotních výhod ředkviček
Ředkvičky nejsou pro konvenční léčebné použití dobře prozkoumány. Většina studií byla provedena na zvířatech, nikoli na lidech. I přesto se ředkvičky jako lidový lék používají už po staletí. Používají se v ájurvédě a tradiční čínské medicíně k léčbě mnoha stavů, jako je horečka, bolest v krku, poruchy žluči a záněty.
Ředkvičky mohou nabídnout tyto další zdravotní výhody.
1. Nenaruší váš plán zdravého stravování
Porce 1/2 hrnku nakrájených ředkviček obsahuje asi 12 kalorií a prakticky žádný tuk, takže nebudou sabotovat vaši zdravou stravu. Jsou dokonalou křupavou svačinkou, když udeří žvýkačky.
Ředkvičky jsou dobrým zdrojem vitamínu C. Pouhá 1/2 šálku nabízí asi 14 procent doporučené denní dávky. Vitamin C je antioxidant, který pomáhá bojovat s volnými radikály ve vašem těle a pomáhá předcházet poškození buněk způsobenému stárnutím, nezdravým životním stylem a toxiny z životního prostředí. Vitamin C hraje klíčovou roli také při tvorbě kolagenu, který podporuje zdravou pokožku a cévy.
Ředkvičky obsahují malé množství:
- draslík
- folát
- riboflavin
- niacin
- vitamín B-6
- vitamín K
- vápník
- hořčík
- zinek
- fosfor
- měď
- mangan
- sodík
2. Protirakovinné vlastnosti
Konzumace brukvovité zeleniny, jako jsou ředkvičky, může pomoci předcházet rakovině. Podle Linus Pauling Institute obsahuje brukvovitá zelenina sloučeniny, které se při smíchání s vodou rozkládají na isothiokyanáty. Izothiokyanáty pomáhají očistit tělo od látek způsobujících rakovinu a zabraňují rozvoji nádorů.
Studie z roku 2010 zjistila, že extrakt z kořene ředkvičky obsahoval několik typů isothiokyanátů, které způsobily buněčnou smrt v některých rakovinných buněčných liniích.
3. Podporujte zdravý trávicí systém
Porce 1/2 šálku ředkviček vám poskytne 1 gram vlákniny. Jedení několika porcí každý den vám pomůže dosáhnout vašeho denního cíle příjmu vlákniny. Vláknina pomáhá předcházet zácpě tím, že hromadí stolici a pomáhá tak odpadu pohybovat se ve střevech. Vláknina vám také může pomoci řídit hladinu cukru v krvi a je spojována se ztrátou hmotnosti a snížením cholesterolu.
Zvláště prospěšné mohou být listy ředkvičky. Výsledky studie z roku 2008 na krysách krmených stravou s vysokým obsahem cholesterolu naznačují, že listy ředkvičky jsou dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá zlepšit trávicí funkce. To může být částečně způsobeno zvýšenou tvorbou žluči.
Samostatná studie ukázala, že šťáva z ředkve může pomoci předcházet žaludečním vředům tím, že chrání žaludeční tkáň a posiluje slizniční bariéru. Slizniční bariéra pomáhá chránit váš žaludek a střeva před nepřátelskými mikroorganismy a škodlivými toxiny, které mohou způsobit vředy a záněty.
4. Antifungální vlastnosti
Ředkvičky jsou přírodní antimykotikum. Obsahují protiplísňový protein RsAFP2. Jeden
Dřívější studie na myších ukázala, že RsAFP2 nebyl účinný pouze proti Candida albicans, ale i jiné Candida druhů v menší míře. RsAFP2 nebyl účinný proti Candida glabrata kmeny.
5. Pomozte snížit zenové efekty
Zearalenon (zen) je toxická houba, která napadá mnoho kukuřičných plodin a krmiv pro zvířata. Byl spojován s reprodukčními problémy u zvířat a lidí, ačkoli riziko pro člověka je považováno za malé. Podle a
Nutriční hodnoty
Zjistěte více o nutriční hodnotě konzumace syrových ředkviček.
Červené koule, syrové, 1/2 šálku nakrájené na plátky
| Kalorie | 12 kalorií |
| Protein | 0,35 g |
| Sacharidy | 2,0 g |
| Vláknina | 1 g |
| Draslík | 134,56 mg |
| Folát | 15,66 mcg |
Co jsou to ředkvičky?
Ředkvičky jsou kořenová zelenina z Brassica rodina. Mezi blízké příbuzné ředkvičky patří:
- brokolice
- hořčičné zelené
- kapusta
- květák
- zelí
- tuřín
Cibule ředkvičky, nazývané také koule, mají mnoho tvarů a barev. Nejoblíbenější odrůda ředkvičky ve Spojených státech je jasně červená a připomíná ping-pongový míček s malým ocasem. Další odrůdy jsou bílé, fialové nebo černé. Mohou být větší a podlouhlého tvaru.
Většina ředkviček má pepřovou chuť, i když některé mohou být sladké. Světlejší odrůdy, jako je bílá zimní daikonová ředkev, mají jemnější chuť. Ředkvičky se stanou příliš štiplavými, pokud je necháte v zemi příliš dlouho nebo je nesníte hned. Menší ředkvičky mívají nejlepší chuť a texturu.
Lahodné způsoby, jak využít ředkvičky
Neomezujte se pouze na používání ředkviček do salátů. Myslet mimo krabici! Pikantní chuť ředkviček se hodí do mnoha receptů. Zde je několik způsobů, jak začlenit ředkvičky do svého jídelníčku:
- Přidejte tenké plátky ředkviček na sendviče.
- Udělejte si ředkvičkový dip tak, že 1/2 šálku řeckého jogurtu, 1/4 šálku nakrájených ředkviček, jeden nasekaný stroužek česneku a šplouchnutí červeného vinného octa rozmixujete v kuchyňském robotu do hladka.
- Přidejte pár nastrouhaných ředkviček do svého oblíbeného salátu.
- Dejte tuňákový salát nebo kuřecí salát pepř a křupejte přidáním 1 až 2 lžiček nakrájených ředkviček.
- Hrubě nakrájené ředkvičky dodávají tacos pikantní křupavost.
- Naplňte steak nebo burger plátky grilované ředkvičky.
- Použijte ředkvičky jako zdravé crudité do dipů.
- Nakládejte je jako okurky.
Při přípravě ředkviček nevyhazujte zelené části. Ředkvičky jsou chutné a zdravé. Jsou chutné do salátů nebo restované na troše olivového oleje a česneku. Můžete je také smíchat s jinou zeleninou, jako je hořčice, tuřín, kapusta a špenát.
Jídlo s sebou
Ředkvičky jsou pro vás dobré. Obecně je bezpečné je jíst, ale pokud máte problémy se štítnou žlázou, nepřehánějte to.
Nadměrné množství může narušovat produkci hormonů štítné žlázy. A
Až se budete příště procházet sekcí s potravinami ve vašem obchodě s potravinami, nenechte ředkvičky být jen dodatečným nápadem. Možná nebudete schopni zkonzumovat tolik, abyste splnili doporučený příjem všech živin, ale přidáním jedné nebo dvou porcí do vaší stravy každý den získáte zdravou dávku prospěšných živin a sloučenin bojujících proti nemocem.
