Zařadili jsme i Wahlsův nejoblíbenější dezert.
Výživa hraje zásadní roli při posilování našeho zdraví. A pokud žijete s roztroušenou sklerózou (RS), moc dobře víte, jak zásadní je strava při zvládání příznaků, které toto autoimunitní onemocnění přináší.
Dieta podle Wahlsova protokolu je mezi komunitou MS oblíbená a je snadné pochopit proč. Tato metoda, kterou vytvořil Terry Wahls, MD, se zaměřuje na roli, kterou hraje jídlo při zvládání symptomů RS.
Po diagnóze RS v roce 2000 se Wahls rozhodla hluboce ponořit do výzkumu potravin a role, kterou hraje v autoimunitních onemocněních. Zjistila, že paleo strava bohatá na živiny – s vysokým obsahem vitamínů, minerálů, antioxidantů a esenciálních mastných kyselin – pomohla zmírnit její příznaky.
Wahlsův protokol se od paleo stravy liší jedním způsobem: vyžaduje více ovoce a zeleniny.
Pokud se rozhodnete vyzkoušet Wahlsův protokol, užijete si spoustu špenátu, kapusty, zelí, hub, cibule, brokolice, mrkve a červené řepy. Pochutnáte si také na ovoci bohatém na barvy, jako jsou borůvky, ostružiny a jahody, a na mase z trávy a divokých rybách.
Zde je pět receptů, které vám pomohou začít s Wahlsovým protokolem.
1. Duhový mangold s vývarem z kostí a slaninou
Tento nutričně bohatý recept na Wahls od Phoenix Helix, blogu vytvořeného Eileen Laird pro lidi dodržující dietu podle autoimunitního protokolu (AIP), je plný mikroživin, které vám pomohou podpořit vaše zdraví. Vývar z kostí a mangold dodávají klíčové živiny, zatímco slanina dodává tomuto jídlu lahodnou chuť.
Udělejte tento recept!
2. Smažená „rýže“ z kuřecích jater
Dalším oblíbeným Wahlsem z blogu Phoenix Helix je tento recept na smaženou „rýži“ z kuřecích jater. Tento recept, vyrobený jako smažená, je plný zeleniny, jako je mrkev, květák a jarní cibulka. Navíc má vysoký obsah bílkovin.
Kuřecí játra vám dodají vysokou hladinu vitaminu A a B a recept obsahuje kokosový olej, oblíbenou přísadu do receptů na autoimunitní onemocnění.
Udělejte tento recept!
3. Špagetová dýně v pomalém hrnci
Tento recept z “The Wahls Protocol Cooking for Life” uspokojí každého milovníka těstovin. Špagetová dýně je lahodná a zvláštně těstovinová zelenina, kterou můžete doplnit všemi druhy lahodných omáček.
Pokud používáte pomalý hrnec, nemusíte se pokoušet rozkrojit dýni napůl. Stačí to celé vložit do pomalého hrnce a nastavit časovač. Pečení v troubě je také snadné, jakmile dýni rozpůlíte. Všechny zimní dýně, jako jsou máslové ořechy, žalud a lahůdky, můžete opéct nebo použít na pomalém hrnci.
Slouží: 4
Ingredience
- 1 střední špagetová dýně
- 1 polévková lžíce. ghí, rozpuštěné
- 1/4 šálku nutričního droždí
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Pokyny
- V pomalém hrnci: Vložte špagetovou dýni do pomalého hrnce, přikryjte a vařte na nízké úrovni po dobu 8 až 10 hodin, nebo dokud nebude dýně měkká. Vyjměte dýni a nechte ji vychladnout, dokud ji nezvládnete. Rozkrojte podélně napůl, vydlabejte semínka a vidličkou vyškrábejte prameny.
V troubě: Předehřejte troubu na 375 °F. Dýni podélně rozpůlíme a vydlabeme semínka. Půlky dejte řezem dolů do velkého pekáče nebo na pečicí plech s okrajem. Pečte 40 minut, nebo dokud nebudete moci dýni snadno propíchnout vidličkou. K vyškrábání pramenů použijte vidličku.
- Špagetové dýňové „nudle“ dejte do velké mísy a pokapejte ghí.
- Přisypeme nutriční droždí a podle chuti mořskou sůl a pepř. Můžete to také doplnit svou oblíbenou boloňskou omáčkou nebo omáčkou marinara.
4. Krůtí tacos
Tento recept, převzatý z „Wahls Protocol Cooking for Life“, není typickým receptem na pánvi. Namísto přípravy zelí s ostatními ingrediencemi použijete zelí jako taco „skořápku“.
Dobře poslouží máslový salát a bostonský salát nebo jiná zelenina, jako je zralý kadeřavý kapusta nebo límcové listy.
Slouží: 4
Ingredience
- 2 polévkové lžíce. ghí
- 1 lb mletého krocana
- 3 šálky na tenké plátky nakrájené papriky
- 3 šálky na tenké plátky nakrájené cibule
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 polévková lžíce. Taco koření
- 1/2 šálku nasekaného čerstvého koriandru
- Horká omáčka, podle chuti
- 8 velkých listů salátu, kapusty nebo límcových listů
- Salsa a guacamole
Pokyny
- Ohřejte ghí v hrnci nebo velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte krůtu, papriku, cibuli, česnek a taco koření. Vařte, dokud krůta nezhnědne a zelenina nezměkne, 10 až 12 minut.
- Koriandr a horkou omáčku podávejte bokem nebo je vmíchejte přímo do pánve.
- Taco náplň rozdělte mezi listy salátu. Přidejte salsu a guacamole.
- Srolujte nebo složte a užívejte si! Náplň můžete také podávat na zeleném lůžku jako taco salát.
Tip na vaření: Když připravujete maso na toto jídlo, nemusíte do tuku přidávat vodu ani vývar.
5. Wahls Popletal
Toto je jeden z nejoblíbenějších receptů z Wahlsova protokolu, takže se také objevuje v „The Wahls Protocol Cooking for Life“ — s přidanou variací na bílý fondán.
Tento fudge chutná jako shovívavá, sladká pochoutka, ale je mnohem výživnější než cukroví, večírky nebo jiné sladké dezerty. Je kaloricky hutný, takže je výborný pro ty, kteří příliš hubnou. Pokud se snažíte zhubnout, užijte si to s mírou.
Slouží: 20
Ingredience
- 1 šálek kokosového oleje
- 1 střední avokádo, vypeckované a oloupané
- 1 šálek rozinek
- ½ šálku sušeného neslazeného kokosu
- 1 lžička neslazený kakaový prášek
Pokyny
- Smíchejte všechny ingredience v kuchyňském robotu. Zpracujte do hladka.
- Natlačte směs do skleněné zapékací misky 8 x 8 palců. Dejte na 30 minut do lednice nebo zmrazte, aby se fondán zpevnil. Nakrájejte na 20 čtverečků a užívejte si.
Wahls říká, že fondán obvykle skladuje v lednici, aby zůstal pevný. Fondán vydrží asi tři dny – i když obvykle zmizí mnohem rychleji.
Variace mexické čokolády: Přidejte 1 lžičku mleté skořice.
Variace bílé čokolády: Vynechte kakaový prášek a udělejte avokádo volitelné. Přidejte 1 lžičku vanilkového extraktu nebo 1/4 lžičky semínek z vanilkového lusku. Vyměňte rozinky za zlaté rozinky.
*Výše uvedené recepty jsou přetištěny z „The Wahls Protocol Cooking for Life“ po dohodě s Avery Books, členem Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Terry Wahls.
Sara Lindberg, BS, MEd, je spisovatelka zabývající se zdravím a fitness na volné noze. Má bakalářský titul v oboru cvičení a magisterský titul v oboru poradenství. Celý život vzdělávala lidi o důležitosti zdraví, wellness, myšlení a duševního zdraví. Specializuje se na propojení mysli a těla se zaměřením na to, jak naše duševní a emocionální pohoda ovlivňuje naši fyzickou zdatnost a zdraví.
