Přehled
Kapusta není jedinou zdravou zeleninou. Podle Mayo Clinic může červená zelenina, jako jsou rajčata a papriky, pomoci snížit riziko cukrovky, osteoporózy a vysokého cholesterolu.
Fytonutrienty, které dávají těmto rubínovým krásám jejich barvu, mají také silné zdravotní přínosy. Sytější barvy, jako je tmavý odstín řepy, obvykle znamenají, že zelenina je bohatší na tyto fytonutrienty včetně antioxidantů, vitamínů a minerálů. Bylo prokázáno, že tyto živiny pomáhají předcházet rakovině, bojovat proti chronickým onemocněním a posilují imunitní systém.
Červená zelenina získává svůj odstín a nutriční podporu z lykopenu a antokyanů. Lykopen je antioxidant, u kterého bylo prokázáno, že snižuje riziko srdečních onemocnění, chrání oči, bojuje proti infekcím a chrání před poškozením tabákovým kouřem.
Vědci také studují jeho potenciální ochranu proti rakovině prostaty a dalším nádorům. Předpokládá se, že antokyany chrání játra, zlepšují zrak a snižují krevní tlak a záněty.
Navzdory jejich výhodám 95 procent dospělých nemá dostatek červené a oranžové zeleniny
1. Řepa
Podle USDA je řepa jednou z nejvíce antioxidantů bohatých zeleniny. Jsou také skvělým zdrojem draslíku, vlákniny, kyseliny listové, vitamínu C a dusičnanů. Podle nedávné studie může zemitá zelenina snížit krevní tlak, zlepšit průtok krve a zvýšit sportovní vytrvalost.
Nejlepších výsledků dosáhnete, když řepu upečete s trochou zdravého oleje pro srdce a zeleninu orestujete pro vysokou koncentraci vitamínů A, C a K. Můžete také pít jejich šťávu, ale vědci doporučují dávat si pozor na konzumaci. Denní pití řepné šťávy může být příliš dobré. Místo toho se rozhodněte pro konzumaci červené řepy jen několikrát týdně a smíchání řepné šťávy s jinými ovocnými a zeleninovými šťávami, abyste zvýraznili chuť, přidali více živin a zabránili nadměrné konzumaci.
2. Červené zelí
I když se může zdát více fialové než červené, toto zelí sdílí mnohé ze svých výhod se svými brukvovitými sourozenci, jako je kapusta, růžičková kapusta a brokolice. Jeho sytá barva pochází z anthokyanů, silných antioxidantů, které mohou podle nedávné studie snížit riziko mozkových poruch, rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Červené zelí je plné vitamínů a minerálů. Jeden šálek obsahuje 85 procent vaší denní potřeby vitamínu C, 42 procent vitamínu K a 20 procent vitamínu A. Je to také skvělý zdroj vlákniny, vitamínu B6, draslíku a manganu.
Podle nedávné studie jezte červené zelí syrové, abyste získali co nejvíce chuti a živin. Můžete ho také vařit, ale nezapomeňte ho vařit v páře s malým množstvím vody a krátkou dobou vaření, aby se zachovalo co nejvíce anthokyanů, glukosinolátů a dalších živin. Pro extra podporu dobrých bakterií můžete zelí také kvasit.
3. Rajčata
Od omáčky na těstoviny po čerstvý salát caprese, rajčata poskytují skryté výhody. Rajčata jsou skvělým zdrojem lykopenu, vitamínu C a draslíku. Podle National Institutes of Health asi 85 procent lykopenu v naší stravě pochází z čerstvých rajčat a rajčatových produktů.
Zatímco všechny odrůdy poskytují nutriční výhody, rajčata vařená s trochou oleje usnadňují tělu absorbovat lykopen.
4. Červená paprika
Tato sladká zelenina má vaši denní dávku vitamínu A, ztrojnásobí vaši denní dávku vitamínu C a pouze 30 kalorií. Jsou skvělou volbou pro zdravou imunitní funkci a zářivou pleť. Jejich vysoká koncentrace vitamínu C pomáhá chránit před infekcí. Mlsněte je syrové nebo vařené, abyste získali jejich vitamín B6, vitamín E a folát.
5. Ředkvička
Tyto kořenité kořeny jsou také v čeledi brukvovitých. Ředkvičky dodají víc než pepřové sousto. Jsou dobrým zdrojem vitamínu C, kyseliny listové a draslíku a s pouhými devíti kaloriemi v půl šálku jsou ředkvičky skvělou svačinou. Na rozdíl od sušenek v kanceláři vám jejich vláknina pomůže cítit se sytí a spokojení. I když mají nejvíce vitamínů, minerálů a antioxidantů v syrovém stavu, jsou také nabité živinami a nakládané pro zdraví střev.
6. Červená chilli paprička
Okořeňte a bojujte proti zánětu červenou chilli papričkou. Můžete cítit pálení, ale kapsaicin v pepři může pomoci snížit bolest. Výzkumníci také zkoumají kapsaicin pro sloučeniny bojující proti rakovině.
Jedna unce horkého jídla obsahuje dvě třetiny vaší denní potřeby vitamínu C, kromě hořčíku, mědi a vitamínu A.
7. Čekanka
Tmavě listová zeleň je dnes v módě, ale tahle si to zaslouží. Jeden šálek čekanky obsahuje více, než je vaše denní dávka vitamínu K. Poskytuje také folát, měď, mangan a vitamíny B6, C a E.
8. Červený listový salát
Stejně jako radicchio je červený listový salát plný živin, které mohou pomoci chránit před rakovinou a zpomalit stárnutí, podle Akademie výživy a dietetiky. Po bramborách je hlávkový salát nejoblíbenější zeleninou ve Spojených státech.
Červená a tmavá listová zelenina má obecně vyšší obsah živin, jako jsou antioxidanty a vitamín B6, než jejich světlejší protějšky. Šálek nakrájeného červeného listového salátu má téměř polovinu vašich denních požadavků na vitamíny A a K. Jeho listy vám také pomohou zůstat hydratované – je vyroben z 95 procent z vody.
9. Rebarbora
To, že je často součástí dezertů, neznamená, že rebarbora pro vás není dobrá. Rebarbora obsahuje vápník, draslík, vitamín C a téměř polovinu doporučeného množství vitamínu K v šálku. Vyberte si rebarboru bez velkého množství cukru, abyste získali co nejvíce zdravotních výhod.
10. Červená cibule
I když se vám možná nebude líbit kousat do této sladké cibule syrové, její zařazení do vašeho vaření může přidat extra bonus výživy. Červená cibule obsahuje organosíry, sloučeniny, které se nacházejí v česneku, pórku a cibuli. Tyto fytochemikálie mohou zlepšit imunitní systém, snížit produkci cholesterolu a podpořit činnost jater.
Allylsulfidy také pomáhají v boji proti rakovině a srdečním chorobám podle Akademie výživy a dietetiky a vláknina v červené cibuli podporuje zdravá střeva.
11. Červené brambory
Akademie výživy a dietetiky doporučuje jíst brambory, listovou zeleninu a rajčata, abyste zvýšili příjem draslíku a vyrovnali krevní tlak. Červené brambory mají vysoký obsah draslíku, vitamínu C, thiaminu a vitamínu B6.
Bez ohledu na to, jak rádi své pudinky jíte, slupky nevyhazujte. Bramborové slupky jsou bohaté na vlákninu a obsahují také mnoho vitamínů. Zejména červené brambory obsahují mnoho fytonutrientů, které dodávají slupce růžovou nebo červenou barvu.
Odnést
Červená zelenina je důležitou součástí zdravé výživy. Určitě je zařazujte denně, ale nezapomeňte sníst celou duhu. Podle USDA mají lidé, kteří jedí širokou škálu zeleniny a ovoce, nižší riziko některých chronických onemocnění.
Nezapomeňte jíst slupky zeleniny, abyste získali její fytochemikálie bojující proti rakovině a všechny jejich živiny. I když jsou k dispozici doplňky pro mnoho z těchto fytochemikálií, jako je lykopen, výzkum ukázal, že nejsou tak účinné. Jezte celou zeleninu, abyste získali výhody.
