Popularita chia semínek (Salvia hispanica) v západní stravě za posledních několik let prudce vzrostla.
Drobná, výživou nabitá „supersemínka“ jsou nyní základem v mnoha domácnostech dbající na zdraví. Díky jejich malé velikosti, jemné chuti a všestrannosti je snadné začlenit chia semínka do vašeho jídelníčku.
Výživové výhody chia semínek
Podle Americké společnosti pro výživu poskytují chia semínka nerozpustnou vlákninu, která vás udrží déle sytější a zvětší stolici, aby se zabránilo zácpě. Dodávají také zdravé tuky, bílkoviny a antioxidanty chránící buňky. Chia semínka jsou dobrým zdrojem minerálních látek, jako jsou:
- vápník
- žehlička
- zinek
- měď
- mangan
- niacin
- hořčík
Chia semínka mohou pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi. Randomizovaná kontrolovaná studie publikovaná v Diabetes Carezjistili, že přidání chia semínek k normální léčbě cukrovky 2. typu zlepšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a pomáhá udržovat dobrou kontrolu glukózy a lipidů.
Nebyly hlášeny žádné negativní vedlejší účinky.
Podle doktora Andrewa Weila na svém webu mají chia semínka více omega-3 mastných kyselin než lněná semínka. Omega-3 mastné kyseliny mohou snížit riziko onemocnění koronárních tepen a zlepšit hladinu cholesterolu. Na rozdíl od lněných semínek jsou chia semínka bohatá na antioxidanty a mají delší trvanlivost.
Způsoby, jak jíst chia semínka
Chia semínka mají jemnou chuť a přijímají chuť jakéhokoli jídla nebo nápoje, do kterého se přidávají. Po přidání do kapaliny se několikrát zvětší a vytvoří želatinový povlak, který se snadno polyká a tráví.
Chia semínka můžete přidat přímo do produktů, které mají tekutinu, jako je džus nebo jogurt. Jíst s Účelem navrhuje vyrobit chia gel. Chia gel připravíte tak, že rozmícháte 1/3 hrnku chia semínek ve 2 hrncích teplé vody a necháte směs zhoustnout. Čím déle gel sedí, tím je hustší. Chia semínka mohou být také mletá.
Není třeba se vyhýbat konzumaci chia semínek, protože jste je nikdy nepřipravovali. Je snadné využít jejich zdravotních výhod po celý den.
1. Smoothies
Oblíbeným způsobem použití chia semínek je smoothie. Lžíce nebo méně čerstvých semínek nebo chia gelu je vše, co potřebujete k přidání textury a živin do vašich ovocných a zeleninových smoothies.
Toto dekadentní čokoládové mandlové smoothie s chia semínky je překvapivě zdravé. Mandle mu dodají punc proteinu a medjool datle a banán zase zdravou dávku draslíku. Zkuste použít tmavý kakaový prášek pro větší bohatost.
Podívejte se na recept.
2. Salátové dresinky
Chia semínka se dobře mísí s přísadami do salátových dresinků, jako je olivový olej, octy, med a citronová šťáva. Přidejte asi lžíci semínek do většiny receptů na zálivku. Čím více semínek přidáte, tím bude zálivka hustší.
Vyhněte se umělým přísadám a glutamátu sodného (MSG), které se nacházejí v mnoha salátových dresincích, a připravte si tento vinaigrett z chia semínek. Kombinuje chia semínka s medem, dijonskou hořčicí a jablečným octem.
Podívejte se na recept.
3. Pudink
Chia pudink můžete najít v nabídce v bio kavárnách a obchodech se zdravou výživou, ale vyrobit si vlastní verzi je snadné doma. Chia pudink je konzistencí podobný tapioce. Je dostatečně jednoduchý na to, aby se dal připravit na snídani, ale zároveň dostatečně elegantní, aby mohl sloužit jako dezert na vaší příští večeři.
Vše, co potřebujete k výrobě vanilkového chia pudingu, je mandlové mléko, chia semínka a vanilkové lusky. Doplňte toto všestranné jídlo špetkou skořice, čokoládovými hoblinkami, citronovou kůrou nebo kapkou javorového sirupu. Pudink můžete také navrstvit s čerstvým ovocem a vytvořit tak chutné parfait.
Podívejte se na recept.
4. Pečivo
Pokud nejste fanouškem želatinových textur chia semínek, zkuste je přidat do pečiva. Chia gel pomáhá udržet pečivo vlhké a lze jej použít místo vajec nebo jako zahušťovadlo. Muffiny nebo rychlé chleby můžete před pečením posypat chia semínky. Jedno celé vejce v receptu nahraďte 1 lžící chia semínek smíchanou se 3 lžícemi vody.
Banánové chia snídaňové muffiny jsou vyrobeny z ovesné mouky, řeckého jogurtu, chia semínek, javorového sirupu, banánů a datlí. Vyzkoušejte je jako přenosnou snídani nebo svačinu po škole pro vaše děti.
Podívejte se na recept.
5. Granola, proteinové tyčinky nebo energetické tyčinky
Chia semínka dodají domácí granole, energii nebo proteinovým tyčinkám vlákninu. Zkuste vyrobit energetické tyčinky z chia semínek vyrobené z datlí, kokosového oleje, chia semínek, vanilky a jakýchkoli doplňků, které si vyberete, jako je hořká čokoláda, kokos a sušené ovoce.
Podívejte se na recept.
6. Chia nápoje
V obchodech se zdravou výživou a džusových barech jsou v módě drahé chia nápoje. Ušetřete peníze a připravte si vlastní přidáním 2 až 3 polévkových lžic chia semínek do 2 šálků vody nebo kokosové vody a 1 šálku ovocné šťávy nebo rozmixovaného čerstvého ovoce. Nechte směs uležet do zhoustnutí a před pitím promíchejte.
Chia fresca, známá také jako „mexická limonáda“, je osvěžujícím způsobem použití chia semínek. Tento přírodní energetický nápoj je vyroben z vody nebo kokosové vody, citronové nebo limetkové šťávy, chia semínek a sladidla. Pro extra chuť přidejte pár snítek máty.
Podívejte se na recept.
7. Nanuky
Pokud hledáte způsob, jak propašovat živiny k vybíravým jedlíkům, přidejte chia semínka do domácích nanuků. Většina nanuků z obchodu je nabitá cukrem, umělými barvivy a umělými dochucovadly, takže vytvořit si vlastní je zdravější volbou.
Popadněte formičky na led a připravte si borůvkové chia nanuky z mandlového mléka, chia semínek, avokáda a mražených borůvek. Vaše děti nikdy nebudou hádat, že jedí zdravě!
Podívejte se na recept.
8. Strouhanka
Chia semínka jsou skvělou nízkosacharidovou náhražkou v receptech, které používají jako pojivo strouhanku. Obvykle budete muset použít méně chia než strouhanky. U většiny receptů stačí 1 až 2 polévkové lžíce.
Tento zdravý recept na sekanou bez obilovin obsahuje mleté hovězí maso (nebo mleté krůtí nebo mleté kuřecí maso), chia semínka, cibuli, worcester a nakrájenou zeleninu.
Podívejte se na recept.
9. Džem
Chia semínka a džem se mohou zdát jako zvláštní kombinace, ale semínka slouží jako přírodní gelové zahušťovadlo. Džem z chia semínek je řidší než tradiční džem, ale lze jej snadno namazat na toasty a muffiny nebo pokapat jogurt, horké cereálie a zmrzlinu.
Chcete-li připravit jednoduchý džem z chia semínek, přidejte 2 lžíce chia semínek do asi 2 šálků rozmačkaného čerstvého ovoce. Podle potřeby přidejte sladidlo, jako je med nebo agáve, a nechte směs uležet alespoň 10 minut. Jak směs sedne, získá konzistenci podobnou džemu.
Pro hustší džem vařte rozmačkané ovoce a sladidlo na mírném až středním ohni asi pět minut, než přidáte chia semínka. Tento recept na jahodový chia džem obsahuje pouze jahody, chia semínka, vodu a přírodní sladidlo.
Podívejte se na recept.
Takeaway
Chia semínka si zaslouží místo na každém seznamu superpotravin. Mají vysoký obsah vlákniny, poskytují zdravý tuk a jsou zdrojem antioxidantů. Jíst chia semínka je jednoduchý způsob, jak zvýšit výživu ve vaší stravě.
Podle Cleveland Clinic Wellness jsou chia semínka bezpečná, ale u některých lidí mohou způsobit alergickou reakci. Varují, že semena mohou interagovat s léky na ředění krve, jako je Coumadin a warfarin. Lidé užívající léky na krevní tlak by měli jíst chia semínka opatrně. Pokud máte obavy, poraďte se se svým lékařem.
