Je oxid křemičitý bezpečný?

Úvod

Když se podíváte na etiketu potravin nebo doplňků, je pravděpodobné, že uvidíte přísady, o kterých jste nikdy neslyšeli. Některé možná ani nedokážete vyslovit. Ačkoli některé z nich mohou způsobit, že se budete cítit váhaví nebo podezřívaví, jiné jsou v bezpečí a je to pouze jejich název, který je zarážející.

Jednou z takových složek je oxid křemičitý. Nachází se v mnoha produktech, i když je často mylně chápán.

Co je to?

Oxid křemičitý (SiO₂), také známý jako oxid křemičitý, je přírodní sloučenina vyrobená ze dvou nejrozšířenějších materiálů na Zemi: křemíku (Si) a kyslíku (O₂).

Oxid křemičitý je nejčastěji uznáván ve formě křemene. Přirozeně se vyskytuje ve vodě, rostlinách, zvířatech a zemi. Zemská kůra je z 59 procent tvořena oxidem křemičitým. Tvoří více než 95 procent známých hornin na planetě. Když sedíte na pláži, je to oxid křemičitý ve formě písku, který se vám dostane mezi prsty u nohou.

Dokonce se přirozeně vyskytuje v tkáních lidského těla. Ačkoli není jasné, jakou roli hraje, má se za to, že jde o základní živinu, kterou naše tělo potřebuje.

Proč je v potravinách a doplňcích stravy?

Oxid křemičitý se přirozeně vyskytuje v mnoha rostlinách, jako jsou:

• listová zelená zelenina
• řepa
• zvonovité papriky
• hnědá rýže
• oves
• vojtěška

Oxid křemičitý se také přidává do mnoha potravin a doplňků. Jako potravinářská přísada slouží jako protispékavá látka, aby se zabránilo hrudkování. V doplňcích se používá k zabránění slepování různých práškových složek.

Stejně jako u mnoha potravinářských přídatných látek mají spotřebitelé často obavy z oxidu křemičitého jako přídatné látky. Četné studie však naznačují, že k těmto obavám není důvod.

Co říká výzkum?

Skutečnost, že se oxid křemičitý nachází v rostlinách a pitné vodě, naznačuje, že je bezpečný. Výzkum ukázal, že oxid křemičitý, který konzumujeme prostřednictvím naší stravy, se v našem těle nehromadí. Místo toho je vyplavován našimi ledvinami.

K progresivní, často fatální plicní chorobě silikóze však může dojít při chronickém vdechování křemičitého prachu. Tato expozice a onemocnění se primárně vyskytuje u lidí, kteří pracují v:

• hornictví
• konstrukce
• těžba
• ocelářský průmysl
• pískování

Zatímco mnoho z studie Na křemene, které byly provedeny na zvířatech, výzkumníci nenašli žádnou souvislost mezi potravinářskou přísadou oxidu křemičitého a zvýšeným rizikem rakoviny, poškození orgánů nebo smrti. navíc studie nenašli žádné důkazy o tom, že by oxid křemičitý jako aditivum v potravinách mohl ovlivnit reprodukční zdraví, porodní hmotnost nebo tělesnou hmotnost.

Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) také uznal oxid křemičitý za bezpečnou potravinářskou přísadu. V roce 2018 Evropský úřad pro bezpečnost potravin naléhal na Evropskou unii, aby zavedla přísnější pokyny pro oxid křemičitý, dokud nebude možné provést další výzkum. Jejich obavy se soustředily na nanočástice (z nichž některé byly menší než 100 nm).

Dříve pokyny následovaly po dokumentu z roku 1974 připraveném ve spolupráci se Světovou zdravotnickou organizací. Tento dokument zjistil, že jediné negativní zdravotní účinky související s oxidem křemičitým byly způsobeny nedostatkem křemíku. Aktuálnější výzkum může pokyny a doporučení změnit.

Byly stanoveny bezpečné limity?

Přestože dosavadní výzkumy naznačují, že s požíváním oxidu křemičitého není spojeno mnoho rizik, FDA stanovila horní limity pro jeho spotřebu: oxid křemičitý by neměl překročit 2 procenta celkové hmotnosti potraviny. Je to především proto, že částky vyšší než tyto stanovené limity nebyly dostatečně prozkoumány.

Jídlo s sebou

Oxid křemičitý se přirozeně vyskytuje na Zemi a v našich tělech. Zatím neexistují důkazy, které by naznačovaly, že je nebezpečné požívat jako potravinářskou přísadu, ale je zapotřebí více výzkumu o tom, jakou roli hraje v těle. Chronické vdechování křemičitého prachu může vést k onemocnění plic.

Lidé, kteří mají vážné alergie, mají zájem vědět, jaké přísady jsou v potravinách, které jedí. Ale i když nemáte takové alergie, je nejlepší být s potravinářskými přísadami obezřetný. A i drobné změny v hladinách minerálů mohou mít hluboký vliv na zdravé fungování. Dobrým přístupem je jíst celé potraviny a získat zdravé hladiny oxidu křemičitého.